轻轻将酒杯倾斜45°，酒与杯壁结合的地方有一层水状体，水状体呈现出红砖色，一号杯样酒的年份应该在5至6年。目前有很大一部分不良酒商以次充好，拿新酒贴旧标，以陈年的价格卖给消费者，更有另一部分酒商，陈年酒掺新酒重新装瓶。各个国家都对此有不同的相关规定，一般情况下如果酒标标注是2012年的酒，那么至少2012年的采摘的葡萄需要占80%以上。
摇晃了一下红酒杯，叶一识观察着酒沿着杯壁流下的速度，酒体越饱满，流下的速度越慢，酒的品质就越好。
叶一识将整个鼻子凑到了玻璃杯，闻了闻这款葡萄酒的香气，是一种令人愉悦的复合果香。一般葡萄酒中的果香来自于葡萄品种在酿造过程中所散发的天然香气，陈年的时间越长，酒香会越发的浓郁绵长。摇动酒杯后，叶一识又迅速的闻了闻酒中释放出的气味，判断它与原始气味相比是否趋于稳定。
轻轻的抿了一口，并没有咽下去而是让酒液充斥整个口腔。单宁比较高，酒体饱满，口感也十分醇厚，将口中的酒咽了下去，回味口中那股残留的余香。
这一系列的品鉴结束之后，叶一识抬手在一旁开始一号杯样酒的情况。
“不好意思，我有个不情之请。”
整个会议厅的人并不多，叶一识的话，引起了所有人的注意，主办方的人走上前询问道，“请问叶小姐有什么问题？”
为了表示尊重，叶一识站起了身，指了指桌上的一号杯，“抱歉，我很冒昧的提出申请，可否开启一号杯酒款的备用瓶。”
此言一出，会议厅里响起了一阵窃窃私语，那位英.国籍的主办方工作人员，一脸不解的问了句‘Why？’
“这瓶葡萄酒的品质非常优秀，但是醒酒的方式错误，导致酒体产生了一些细微的变化。所以，我希望主办方以一个公正的姿态，开启备用瓶重新让各位评审做出新的判断。”
作者不二豆对大家说：
爱一个人就是这么卑微，哪怕知道对方的好不是因为自己，也甘之如饴。不止是叶一识，乔以风对叶辛漫也一样。 乔以风：你个后妈，啥时候让我老婆回来！ 某豆：想让你老婆回来，请贿赂我，点击收藏小心心，一个都不能少[微笑.jpg] 每款参赛的酒，都会向主办方提交四瓶样酒。第一瓶用于首轮盲品评审，如果在通过首轮之后，第二瓶将会对通过的酒进行专业的化学分析，检测酒中的成分，以及有无添加剂等，第三瓶则是用于二次盲品评审，这一轮中所有的参赛酒都是在上一轮75分以上，属于获奖候选酒品。而这最后一瓶，就是叶一识口中的备用瓶，为了防止在前三轮中某一环节的酒在运输途中变质或受损，IWSC为参赛酒品提供第二次机会，避免对酒品质量评出有失公正的低分。
每组样酒都是事先由工作人员提前醒酒之后，从醒酒器倒入各位评审的杯中。为的就是避免哪位评审看到了酒标上的信息之后，对某款酒徇私舞弊，因此酒的原瓶一般都是不予进入评审会议厅的。
的确，有个别酒在醒酒上不应该采用传统的方式，但主办方的工作人员并没有在意这一点，因此破坏了酒原本应该有的醇厚。这是IWSC从未有过的状况，一号杯的酒并未出现异样、储藏不当，或者运输途中软木塞破损导致酒体氧化的情况，按理说不具备开启备用瓶的条件。
乔以风在这个行业那么久，这个问题于他而言，他自然也是明白的。只是在这个行业久了，似乎人也变的愈发圆滑，很多吃力不讨好的事情，大家都不是很乐意去做。在座的都是行业顶尖的人物，在场七位品酒师也该有半数人是能品出其中问题的，只是大家都不愿提起这事罢了。
“这款酒，如果以正确的方式醒酒，它所呈现出的口感，绝对能够达到前所未有的最佳品质。如果因为主办方醒酒不当造成这款酒与卓越金奖失之交臂，那不是酒庄的遗憾，是行业的遗憾。”
罗恩先生站起身，看了一眼叶一识，笑了笑，“叶小姐说的不错，这款酒的确醒酒操作上出现了失误，对酒体产生了些许影响。但是叶小姐，我认为既是有些影响，这款酒依旧是最佳品质，你说呢？”