山药，又称山芋，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成小吃。
山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，能够帮助消化、滋养脾胃、具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
山药可增加人体T淋巴细胞，增qiáng免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹xing。山药中的脂肪几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，还具有很好的减肥健美的功效。山药宜去皮食用，以免产生麻刺等异常口感。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
由于山药味甘、xing寒、凉，具有清热解毒的功效，不但适于一般人群食用，尤其适用于热xing体质的人食用。
鳙鱼，民间称为胖头鱼，又叫大头鱼，是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，ròu质雪白细嫩，是鱼头菜肴的首选。尤其是鳙鱼的头部有美味可口的“葡萄ròu”，最让人喜爱。
鱼脑营养丰富，所含的鱼油中富含多不饱和脂肪酸，主要成分就是我们所说的“脑huáng金”。这是一种人类必需的营养，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的ròu呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，由于水分充足，所以口感很好。
鳙鱼（胖头鱼）属高蛋白，低脂肪，低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老，还可润泽皮肤。
中医认为，鳙鱼xing温、味甘：具有补虚弱暖脾胃的功效；鳙鱼ròu能疏肝解郁，健脾利肺补虚弱、祛风寒、益筋骨；可用于咳嗽，水肿肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者的食疗。
山药鱼头汤的做法：
山药鱼头汤的做法主料：鳙鱼头400克，山药150克。
山药鱼头汤的做法辅料：豌豆苗50克，海带50克。
山药鱼头汤的做法调料：植物油15克，盐3克，味jīng2克，胡椒粉2克，姜8克。
山药鱼头汤的做法制作：
1、将鱼洗净、去鳃、只要鱼头。
2、山药去皮，洗净切块，海带打结备用。
3、锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微huáng时取出。
4、另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片。
5、大火煮开后转小火慢熬30分钟。
6、再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐，味jīng、胡椒粉即可。
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☆、第二十六章：【糙原小屋
光有一个山药鱼头汤作为午饭是达不到膳食平衡的，苏菲利用余下的材料做了一盘凉拌四季豆、一盘多味豆腐和鱼香ròu丝。卖相属佳，看着就令人食指大动。
门轻轻扣上，正在餐桌上布置餐具的苏菲循声望去，只觉眼前一亮，换下睡衣的杰斯特，身上套一件宽大的黑色休闲服，清雅飘逸。
“尝尝看！”苏菲拿一只青花瓷碗盛了半碗鱼汤，放置对面，而后不放心的嘱咐：“慢点吃，小心烫！”
杰斯特手执青花瓷汤匙，舀汤送入口中，没有半点犹豫的含下。慡滑香浓的鱼汤缓缓滑入喉咙，暖暖的，很好喝！杰斯特喝地不急不缓，墨绿色的凤眸半阖，眼角的余光一直专注地盯着对面的女孩，不放过她脸上任何一丝表qíng。
“怎么样？好喝吗？”
女孩脸上写着满满的“快来夸夸我吧！”的得意，嘴角飞扬，眼神淌着自信。碗中的汤很快见底，半阖的凤眸完全睁开，嘴角含笑：“好喝，下午有时间吗？”不知为什么喝了一碗汤仍旧有些饿，于是，拿起汤勺再盛一碗。
“没，怎么了？”
“下午一起看电影吧。”前几天做了一桩生意，合作的老板送了一沓首场播映的电影票，贵宾座的。本来没当回事，幸好没全发下去，杰斯特为找到一个和苏菲相处的理由而暗自欣喜。
“是什么？”
“《糙原小屋》，新上映的。”
“好！”前几天就听到有同学抱怨买不到这场电影的首映门票，苏菲以前虽然看过，但那时不过图个新奇，哪会认真看，记忆里只有一些模糊得不能再模糊的画面，作不得数。《糙原小屋》的首映票很贵，而且据说上个星期就一抢而空。苏菲没打算看首映，下次看说不定可以便宜些。