【涮羊ròu是什么？】
穆冉笑着解答：“涮羊ròu在古代又称为羊ròu火锅，是在涮野兔的基础上发展来的，据说得名自元朝皇帝忽必烈。”
【涮羊ròu好吃吗？也是火锅的一种？】
“是火锅，可吃法和其他火锅不同，涮羊ròu中的羊ròu选ròu严格，一只羊中可以涮着吃的部位只有一小半，除了后腿、上脑、三叉ròu和huáng瓜条以外，其他的部位都不被选用，这样jīng选出来的羊ròu品质才好，选出羊ròu后，厨师把羊ròu切成薄片，要求每片厚度不超过1毫米，1千克羊ròu不少于140片。”
以上这些话，都是穆冉在最初学厨的时候，从爷爷口中得知的，书上严格地要求1千克双羊ròu的ròu片必须多于140片，越薄越好，但却不是只薄就可以的，只是薄却容易断裂，这样的羊ròu也不可以用。
穆冉说着，把从山上买来的羊ròu放在一边，又拿起一个刀子，打算割羊ròu。
穆冉的刀工很好，片ròu能片到薄如纸的地步，此次，她盯着那羊ròu的纹理看了许久，终于快速下了刀，很快，一片宽窄正好的薄羊ròu片就片好了，穆冉把羊ròu片摆在盘子中，紧接着又片第二片，就这样，很快把ròu片摆在圆盘中。
【真的好薄啊，感觉ròu都像是透明的一样。】
【原来羊身上的ròu也有肥有瘦啊。】
吃涮羊ròu不管是ròu片还是吃法都很讲究，现在外面火锅店吃到的ròu片一般都是假的，虽然有羊ròu的膻味，可味道不正，颜色也呈深红色，这样的羊ròu一般就是普通的ròu片加了羊ròujīng造成的，少吃几次没事，可吃多了容易致癌。
到了冬天，人们对羊ròu需求量大，真正的羊ròu非常贵，能在饭店里吃到，仅凭缘分。
穆冉很快就片了好多盘羊ròu，很快，厨房里摆满了白色的羊ròu盘子。
【天哪！主播的刀法简直是绝了！只看到盘子增多，却没看到羊ròu变少！】
穆冉笑笑，解释道：“涮羊ròu的吃法很讲究，在吃的时候，一般用筷子夹起羊ròu片在烧开的锅中涮一涮，等ròu片变色熟了以后直接蘸酱料吃，想当然，薄的羊ròu片很容易涮熟味道也好。”
【中国人太会吃了！吃一种动物都能发明不同的吃法。】
“那是当然！也许我们在经济上不是最发达的，但我们确实真正的美食大国！”穆冉自信地笑道。
穆冉自己就很喜欢吃涮羊ròu，因此，她从小就很会做双羊ròu的蘸料，但是众口难调，她还是把一份份调料放在不同盘子中让客人自己去选择。
又炒制了蒜泥、辣椒油等。
这时，穆冉再把买来的素菜，如平菇、千张、白菜、粉丝、海带等一一洗好放在盘子中。
于是，铃声一响。
窗口打开，穆冉近日做的涮羊ròu做好了。
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“是涮羊ròu！我正好想吃火锅来着，没想到老板就做了涮羊ròu！”米小川搓着手说。
“我还想说呢，93号连空调都没有，吃涮羊ròu正好暖和一点。”
不用穆冉说，所有排队的人自动合并为一桌，大家围在一起吃火锅，气氛融洽，有说有笑。
火锅，就是有这样的魅力。
谁一年不吃那么几次火锅呢？
想不到吃什么的时候，似乎火锅是很好的选择，配菜种类多，酱料丰富，你可以点个鸳鸯锅，叫几个朋友过来，哪怕是天南海北的朋友，在鸳鸯锅面前，也完全没有争执，真好啊！
米小川、金力、胖子、魏然，还有魏然的室友石磊，几个人围着一锅铜锅开始吃火锅了。
米小川夹起一片像纸一样薄的羊ròu，不敢相信地说：
“这是老板自己片的？”
“应该是！我刚才听到厨房里传来磨刀的声音。”
“我靠！好薄啊！但是一点都没有碎，跟平常火锅店的羊ròu完全不一样。”
几人说着，正打算把菜一股脑倒入火锅中，却被魏然伸出的筷子拦住了。
“怎么了？我要馋死了！你闻闻，这老板调的汤底好香啊！你不给我放菜是什么意思？”胖子迫不及待地说。
魏然笑道：“我不是不给你吃，只是吃涮羊ròu是有讲究的。”
“吃还有什么讲究？火锅就是要把所有菜都放进去才好吃！”胖子说。
魏然解释道：“涮羊ròu在吃的时候，一般先吃肥的ròu片，等汤煮浓了，再涮瘦ròu片，最后，等ròu片吃得一多半时，再把配菜放入锅中，既然老板这么讲究地准备食材和调料，我们不妨也讲究一点？”