重生之美食帝国_作者:迷路的龙(337)

  同时烹饪多道菜品的时候,要注意先后顺序,huáng花鱼要腌渍片刻,培根蔬菜卷相对简单,只要把切好的蔬菜条用培根包起来,放到盘子里,最后一煎就好,这道菜在阳光海岸,通常是用烤箱来制作的,但是现在没有烤箱,苏曼只好因陋就简,用平底煎锅代替烤箱了。

  最后一道玉米浓汤,相对麻烦点,需要用huáng油炒熟了面糊,加到汤里,苏曼盘算一番后,决定先腌制huáng花鱼,把培根蔬菜卷卷好,再烧制玉米浓汤,熬制浓汤的同时,就可以做鱼和蔬菜卷了。

  计算妥当,苏曼开始了动手,huáng花鱼用料酒花椒腌制,随后把培根切成了寸长的长条,再把切成丝的金针菇和洋葱,胡萝卜均匀的放到培根上,卷成一卷,可惜没有拿到彩椒。

  彩椒其实就是圆头甜椒的一种,吃起来味道和甜椒也没有区别,但是颜色却非常鲜艳,常见的颜色就有红,huáng,绿,紫四种,无论中餐还是西餐,彩椒都是给菜肴配色的首选。

  像是培根蔬菜卷,如果有彩椒的话,颜色上会明显提高一个档次。

  培根卷好了蔬菜以后,用牙签轻轻的别住,要说牙签实在是菜肴制作中的利器,不显眼,还不影响菜肴的味道,也可以轻易的拿出。

  在山东有一种特产叫做甏ròugān饭,所谓的甏ròu,就是把鲜嫩薄膘的五花ròu放到陶罐里,加了酱油香料,熬制到ròu质苏烂,再搭配米饭来吃,味道极佳。

  而甏ròu在熬烂后,会变得非常易碎,这个时候,往往在里面cha上两根牙签,充当脊骨,十分有用。

  接下来,开始制作玉米浓汤,苏曼做这个已经是轻车熟路,火腿洋葱胡萝卜切成小丁,把玉米粒在滚水里焯一下捞出来,锅里放huáng油,加洋葱炒出香味后,玉米倒进去翻炒,加水滚熟后和牛奶一起,放到搅拌机里搅拌成玉米汁。

  再把玉米汁放到一边备用,用huáng油炒熟了面粉,同样放到一边备用,回过头来,苏曼开始处理huáng花鱼。

  小点的huáng花鱼可以用油煎着吃,极是美味,这么大的huáng花鱼,光煎就不够了。

  苏曼把huáng花鱼抹上蛋清,放到了锅里煎熟,逐渐煎到两面金huáng,空气中开始弥漫起了煎鱼的香味,一个声音在苏曼耳边突兀的响起:“这道huáng花鱼好香啊!”

  苏曼错愕的侧过头,恰好对上了欧阳明媚一双水汪汪的大眼睛,欧阳明媚半弯下腰,鼻子伸到了煎锅上方,嗅了又嗅,一脸陶醉。

  苏曼满脸黑线,忍不住问道:“你的菜做完了?”

  “还没呢,闻到你这边的鱼香,不由自主的就过来了,哈哈”欧阳明媚嘻嘻哈哈的蹦了回去。这个欧阳明媚,还真是一点竞争意识都没有呢,苏曼下意识的往欧阳明媚的餐台望了一眼,她瞳孔一缩,台面上的口蘑还是原封未动,她只把木耳泡到了碗里,香菇洗了洗,居然连一个菜都还没有做!

  第168章 相逢对面不相识

  苏曼极是诧异的收回了心神,锅里的鱼已经煎至金huáng泛苏,苏曼有些心不在焉的把鱼捞了出来,留了少许底油,丢了两粒红辣椒和姜丝进去,爆出香味,再把鱼丢了进去。

  这次加了些盐,糖和酱油,又加了少许水,水烧的咕嘟冒泡后,huáng花鱼的香味开始浓郁的散发出来,苏曼抽了抽鼻子,把huáng花鱼翻了个面,又煮了一小会,最后点了些香醋,丢了些蒜末进去,把汤汁收浓后,起锅,在鱼上撒了些翠绿的葱丝,可谓色香味俱全。

  苏曼又马不停蹄的把奶锅坐上,将半成品的玉米汁倒了进去,将事先炒熟的huáng油面粉一点点倒了进去,一边搅拌,一边把事先切好的洋葱火腿胡萝卜丁一股脑的丢了进去。

  随着奶锅的不断冒泡,一股浓郁的奶香飘散了出来,中间还夹杂着玉米的香甜,把huáng花鱼的香气都冲淡了不少。

  煮了五六分钟,苏曼把奶锅端了下来,再次坐上了平底煎锅,培根本身就是五花ròu制成的,在煎制的时候会泛出油花,很容易就导致口味油腻,苏曼便只在锅里放了少许huáng油,小心的翻面,待培根煎的两面金huáng,被她一个个的夹了出来。

  摆盘也是极有学问的,像是这样的长条状食物,可以沿着盘边摆成一圈,前提是中间另有压轴食品,比如这道培根蔬菜卷,中间就可以放上些鲑鱼沙拉,二者一香甜,一清慡,搭配起来相得益彰。

  苏曼手头却没有什么东西可以担此重任,便采用了另外一种常见的摆盘手法,她把培根蔬菜卷一个个的摞了起来,摆成了一个小小的金字塔的形状。