他愤愤的瞪着苏曼，大嗓门嚷嚷了起来：“这小姑娘公报私仇，刚才我反对她当裁判，现在就说我切的菜不行！这样的人，怎么能当评委，我不服！”
说话间，几位离的近的评委都靠了过来，大赛给每个选手提供的食材都不算多，一眼望去，寥寥的几样处理好的食材，都摆放在了菜板上。
的确如同徐德所言，他处理的食材，大小均一，虽然没有太优秀的处理手段，但是也称得上中规中矩。
正常来讲，在所有评委公布完选手的分数后，会有一个简短的点评，但是苏曼给徐德的分数太低了，他实在忍不住了，立刻抗议出声。
评委们的眉头纷纷皱了起来，小姑娘就是脸皮薄，被当众说了一遭，便扛不住了，肚量也太小了点。
苏曼又好气又好笑，她的脸也板了起来，开口道：“徐德是吧？我问你，作为一个厨师，难道你不知道，在厨房里，ròu和菜是用不同的菜板和刀来处理的吗？”
徐德下巴一扬，振振有词：“现在不就一个菜板，一把菜刀吗？！”
苏曼点了点头：“对，只有一个菜板，一把菜刀，所以您是不是应该先处理蔬菜，再处理ròu类？！”她说话客气无比，连您的敬语都用上了，话里的意思却十分尖锐，众人顿时都是一愣。
第215章 技惊四座
这真是个常识xing问题了，切菜和切ròu的菜板最好分开，如果不能分开，那就先切菜，再切ròu，并且，每次切完了ròu以后都要用水把菜板清洗gān净。
这是因为ròu类容易滋生细菌，同时ròu类本身的ròu腻又会污染青菜的味道，想是西红柿huáng瓜这样可以生吃凉拌的食材，如果菜板上先切了ròu，蔬菜必然会被ròu渣污染，十分不健康。
但是大部分时候，人们不会这么讲究，毕竟蔬菜大都也是煮熟了吃的，在高温下，绝大部分细菌都会被杀死。
不过旁人也许可以偶尔疏忽，他们作为厨师，却不能忽视这一点，所谓病从口入，一个厨师最基本的，一定要保证经过自己的手的食材是gān净卫生的，这涉及职业cao守问题。
苏曼稍一提及，场上的众多评委登时都反应过来，不由连连点头，其他的参赛选手亦是无语，其中有几个也是先切了鱼ròu的，不由暗道侥幸，没有被苛刻的评委挑出毛病来。
徐德脸上青白jiāo替，他的脖子挺起，犹自嘴硬的叫道：“好，这一分扣的我心服口服，可还有一分呢？为什么只给了我三分？！”
苏曼嘴角勾起，就只到这人不服，她微微倾身，探手从菜板上捞起了一片五花ròu。
在所有的ròu类中，五花ròu最为难切，肥瘦相间，稍微一不注意，肥ròu就会被切的碎掉了。
徐德这片五花ròu切得薄薄一片，肥瘦却还相连，可以说是这一菜板的菜色中他切的最好的食材了。
见苏曼勾起这片五花ròu，徐德心中底气登时足了，他昂首挺胸的看着苏曼，一脸不屈。
苏曼哑然失笑，伸手弹了弹这片五花ròu，开口问道：“你准备用这五花ròu做什么？”
徐德嘴巴一张，却发现自己半个词也说不出来，五花ròu炖白菜，红烧ròu，梅菜扣ròu，一个又一个以五花ròu为主料的经典菜式从脑海中划过，可切的这么薄，却什么都做不了，一下锅，肥ròu就化了。
像是那红烧ròu，都要切成一寸大小的方丁，梅菜扣ròu，更是要切成半厘米厚，手掌大小的厚片，五花ròu的特点就是适合长时间蒸煮，让肥ròu里的油水尽皆熬煮出去，最后才会香而不腻，入口即化。
苏曼看他明白过来，把手上的五花ròu放下，环视了一圈左右，提高了声音道：“这一关虽然考校刀工，却也要考虑食材的应用，如果单纯追求刀工而忘记食材真正的作用，那就是舍本逐末，沦为二流了！”
她这一番话说的振聋发聩，一时间，不止是参加比赛的青年厨师们，连众多的评委也露出了思索之色。
很多年轻厨师，刚接触厨道的时候，都对玩刀特别感兴趣，其中不乏沉浸其中，最后刀工一流，厨艺却沦为二流的厨师。
啪，啪，啪，清亮的掌声响起，东明率先鼓起掌来，真是后生可畏啊，这个小姑娘年纪轻轻，可眼光却十分狠辣，能够跳出这方寸厨房，从真正的道理上看待厨技了。
掌声热烈的响了半晌，阿彩不得不出声打断这热烈的场面，“既然徐德选手再无异议，那分数就定了下来！下面请各位评委进行简短的评价。”