也因此，他为了怕被人复制模仿、为了他家东西一直保持那一种独出的上佳的让人一吃难忘的口味与口感，他只有不停地在保持那个价位的基础上把所有细节都更加地完善起来。
他在麦粉里掺入水，和成面团，放着让它自行地发了一个钟点，倒不会发涨，因里头没有加酵母，只能说是让面团自行地回xing了一个钟点，面团内部的小麦蛋白形成一种纠结的粘xing，qiáng劲地盘结在了一起。一个钟点后，范禹就将这只面团放入一个盛有清水的大型木碗里，就这样搓洗着那只面团，搓洗至那团发棕色的盘结在一起的筋道东西上的白色淀粉全在清水中被抖落了去，就是可以了的。
这团呈棕色的筋道东西就是面筋，实质就是一团小麦蛋白，由来都是和豆腐一样是素食者摄
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取蛋白质的上佳来源。而那些在水中被抖落的粉在被晒gān了后就将是低筋粉——可用来调和高筋粉来达到一种更加的延展xing。范禹将面筋用一个盘子托着，而将那一大木碗此刻正白白的显得有些浑茫的粉水置于一旁，得等着这一碗里的低筋粉沉淀下去。
他又等了半个钟点，那碗水已至清了，只余碗底是白白的——全是那些湿的低筋粉，他将上面的水全小心倒除了去，预备着明天就将这些湿的低筋粉放在太阳低下曝晒，晒成了gān粉之后，可与未经去筋处理的原麦粉以一比二的这样的比例混匀在一起。这样得来的混合面粉在烘烤出来之后会有一种特殊的筋道口感，相当奇异，烤出来的面胚含着麦香，一口咬上去，就既有高筋原麦中的小麦蛋白支撑起的一种“骨感”——一种柔韧的质感，就像是真币与假^币的不同之处一样，真币捏在手中一搓就有一种纵向的在两指间形成的骨感，而假的就是软趴趴的像一张纸；且这口感又兼有一种低筋粉带来的松软感，那种松软带着一种“嫩”，一种面制品的嫩，就这样充盈在高筋形成支撑好的柔韧感的四周，充盈填满那种骨架的空隙之中，也将人的味觉填满。人在咬到一口好面包或是好馒头时觉知到的那种嘴里的满足感兴许就是这么来的。
且问题就是必得是这样一个高筋与低筋的比例，不说单是用高筋粉或单是用低筋粉来烤达不到这种充盈满足的口感了，就连是哪怕将高筋粉洗一半、洗成中筋粉也一样是达不到这种口感。只有将两个极端以那样的比例掺匀了烘烤出来的面胚才有那样一种独有的口感。
范禹忙完了这些事，发现被他摆在凳子上的卜丁正盯着他看，他已舔完了那一粒棒棒糖，只静坐着，一声不出，不大的一张嘴却一开一合地翕动着，像是要说些什么。范禹问他怎么了，可是想下地去尿尿，他看了范禹一眼，只是问：“这是可以吃的吗？”
范禹一听，想着索xing今天晚上就把这面筋炒了当晚饭。
到了准备晚饭时，范禹真将这面筋切成了片，再去他家菜园子里割来一颗硬的包菜一样的东西回来，这菜虽是像包菜一样包在一起形成一个球，可是这菜的每一片叶子都有一定的厚度，切成片后一经炒制吃起来发脆，倒有些像扁豆的那种口感。
范禹没有ròu不行，于是他做了包菜片炒面筋ròu片。再蒸了几个麦包，跟着就和卜丁把这一顿晚饭对付掉了。这样简单的东西，卜丁却像是从没吃过一样，而事实上他确实是从没吃过，范禹看他吃了许多，怕他这样一上来就海吃海喝肠胃也会承受不了，于是捏住他的手，叫他停下来，说：“今天晚上吃这些也就够了，吃太多到时候难受。”卜丁虽然不明白到时候会怎样难受，半懂不懂的，可也顺应了范禹的话，就停住不动了。
吃了饭后，范禹先是去烧水，把卜丁赶到门口去跟小正玩，跟着他自己拿了几包调料粉出来琢磨琢磨。等水烧好了后，他就把水在他房间里的澡桶里兑好，把卜丁拎进去，要他泡着。
然后他就把卜丁那身衣裳洗了，洗了后就直接在外头晾上了，这季候的天湿度不高，且昼夜都有一定的热力，过一个晚上就该gān了，明天卜丁就又能穿那一身了。
等卜丁洗完了，坐在澡桶里面叫他，因他先前关照好卜丁一洗完了就要叫他的。他进去，认真问洗gān净了没，卜丁点点头，他就凑过去闻了闻，觉得可以，就把卜丁又拎了出来，给抹gān了。因卜丁这会儿也没有衣裳穿，于是范禹索xing就将他放到chuáng上去了，关照他躺在被子里。