冬天里羊ròu的消耗最多，冷飕飕的环境里喝一碗羊汤，从肚子里往外都是暖洋洋的，特别舒服。一整个冬天下来，除了宁启言那次因为出去救人冻的发烧，宁晓文他们三个连个感冒都没有，羊汤的功劳占了一大半。
将剩下的三扇羊排和两块因为偏肥而不好做羊汤的羊ròu拿出来，放进冰箱的冷冻层。
猪ròu的存货也只剩下一些肋排和猪蹄。猪蹄继续在冰柜里冻着，等杜大宝的伤口好了，再做来吃。吃的到时候多留一些ròu和筋在骨头上，可以给杜大宝补一补，不都说吃哪补哪吗？！
剩下的海鲜宁启言也翻了一遍，拿出两包扇贝丁和两坨虾，再来几条海鱼，剩下的还是放在冰柜了。
虽然他们的冰箱是双开门的大冰箱，但冷冻那边能装的东西连冰柜的三分之一都不到。
整理一遍冰柜，宁启言对剩下的存货心里有数了，看来就算杀了猪，除了吃几顿鲜ròu尝尝鲜，还得抓紧时间吃这些剩下的存货，毕竟就算冷冻放着，也是有保质期的。
宁晓文在院子里清洗好准备杀猪用的东西，就向屋里喊了一声。
如今bào风雪已经过去，虽然温度还是很低，但每天都阳光明媚的，巡查的时间也从一天一次改成三天一次，昨天刚巡查完，他们已经在门上挂了个牌子说有事外出，若是有人过来看见牌子自然知道家里没人。
杜程和胡子gān脆换上洗gān净的工作服，宁启言和宁晓文也找了一套不怎么好的，打算等开chūn种地穿的衣服换上。
之前母猪下崽的时候宁启言还能站在一边不上手，只是打打下手就行，但这会儿杀猪就不行了。
四人一起进猪圈将公猪按倒，用力抬起来。
虽然没上称，但看体型大约在二百多斤不到三百斤，要是死物，胡子和杜程他们两个搬着很轻松，但这只猪是活的，会挣扎，短短十几米的距离四人好不容易才抬过去。
抬到提前摆好的凳子上，杜程带着宁启言用力压住，胡子拿起刀，对准位置一刀捅下去，转了半圈，早早拿好桶等着的宁晓文连忙上去用桶接住喷she出来的血。
宁启言想qiáng迫自己瞪大眼看着手下的猪从开始的挣扎哀嚎到后来一动不动，但半路被收回刀的胡子推到杜程身后。
在胡子看来，杀牲畜这事有他和杜程在，宁启言根本没必要qiáng迫自己去看。适应不了就不适应，不管是现在还是将来，都用不着他亲自动手下刀。
确定猪死透了，猪血也接了整整一桶，胡子就用到在猪后腿的位置划开，伸进去一根洗刷gān净的铁棍，顺着后腿的切口，一直伸到猪颈。然后又对着切口chuī气。
宁启言看的新奇，杜程则帮着宁晓文将屋里用大锅烧开的水倒进院子里的巨大塑料桶。
随着胡子不停的chuī气，整只猪就像气球一样膨胀起来，胡子看了看chuī的差不多了，就让宁启言拿绳子把切口的位置系上，保证chuī进去的气不会跑出来。然后一用力，将整只猪拎起来头朝下放进装满开水的桶里脱毛。
一直泡到大部分的猪毛都软了，自然脱落，胡子才将猪拎出来，挂到绑好钩子的树上。用刀刮gān净剩下的猪毛，准备开肠破肚。
划开腹腔后，内脏直接掉进下面的大盆里，剩下的事胡子一个人就能搞定，杜程和宁启言就开始帮着宁晓文处理内脏。
最先把小肠用盐仔细搓洗gān净，在宁晓文的指导下，宁启言和杜程开始灌血肠。杀猪菜里可少不了血肠。
早在入秋的时候宁启言和宁晓文就在地里种了一些白菜，现在屋檐底下那口大缸里就有大半缸的酸菜，就等着杀猪了。
宁晓文则在一边处理剩下的内脏，等胡子把猪分解开完，内脏也差不多处理好了，所有的小肠都灌成血肠。
宁晓文见猪血还剩了一些，就顺手做成血豆腐。
留出过年这段时间吃的，剩下大半头猪宁启言又重新切成一块一块的冻起来，每次要吃的时候拿出来一块解冻就行。
整只猪唯一làng费的就是猪脑，别说宁启言，就是宁晓文都有点不敢下手处理，胡子和杜程虽然没做过，但他俩倒是敢上手，可问题是他们四个没人吃猪脑，又没法送人，最后只好làng费了。
调好调料，将整只猪头放进去卤着，然后宁晓文就去缸里拿出一整棵酸菜，新鲜的五花ròu切成大片，再加上血肠，典型的杀猪菜。
主厨的是宁晓文，而宁启言下厨偏向jīng致讲究，让他小锅煎炒烹炸没问题，但是在大锅的正宗杀猪菜上，他却把握不住火候，做不出纯正的农家味。