焦冲心里得意的简直都快要跳起来了！
周围一直在等着看热闹的人见这穿着讲究的蔡姓男人竟然吃得如此不在乎形象，不禁都咽了咽口水。
“服务员，给我也来一道这个菜！”这是没认出菜品的客人。
“服务员，我也要麻婆豆腐！赶紧的！”这位显然就对川菜了解得多了。
“服务员，还有我们这边……”
一时间，客人们点菜的声音在餐厅里此起彼伏，全是要吃麻婆豆腐的。
焦冲傻了眼。
他是知道眼前这菜是傅咏菡临时赶来救场做出来的，店里根本就没别人会做！就算有人会做，也绝对做不出傅咏菡手底下这个味道来！
没看连他这个店长，哪怕心里早就已经对着眼前的菜流了一条河的口水了，也还是装作一脸淡定，压根儿就没敢打这菜的主意吗？
只是他没想到，他不打主意，旁边打主意的人却不少！
尤其是这些人还都是店里的客人，不是他能够随便拒绝和得罪的！
服务员们也有些发慌，焦冲只好亲自出马，带着人一一解释，表示店里暂时并没有麻婆豆腐售卖。至于他们看见的那一份，只是店里的试验品，以后会不会上咏记食府的菜单还是未知之数。
客人们很不慡自己竟然吃不到这等美味，却也还算好说话，也挺给焦冲和咏记食府的面子，没有坚持下去，让焦冲心里松了好大一口气。
厨房里的傅咏菡可不知道自己的一道菜，竟然会让餐厅里出现这么大的动静，差点儿就又乱了起来。
此时此刻，她正准备做今天的第二道川菜，椒麻牛ròu。
在川菜中，有不少以牛ròu为主的菜色。其中最出名的其实并不是椒麻牛ròu，而是灯影牛ròu。
不过，灯影牛ròu的名气虽大，可做起来也很费功夫，有风gān、腌制等过程，绝不是可以现做的菜。
那蔡姓客人点了椒麻牛ròu而不是灯影牛ròu，也算是给咏记食府留了些余地。
椒麻牛ròu中的牛ròu同样需要腌制，不过比起灯影牛ròu来说就要简单多了。而且，傅咏菡还有特殊的手法，可以在极短的时间将牛ròu入味，完成整个腌制过程。
这样腌制出来的牛ròu，和用传统手法腌制出来的牛ròu在口味上自然有所不同，不过却也不会输了去。
傅咏菡拿起余康宁早已给她准备好的用清水浸泡了一段时间的新鲜牛腱子ròu，甩在案板上，飞快的将牛ròu切成了小块，放在一旁的小竹筛里沥gān。
期间傅咏菡还用了些手法揉搓牛ròu，可以让牛ròu在最短的时间，达到沥gān的效果。
小葱切长段，大蒜和姜切片，gān辣椒切段……整个过程如行云流水，看得人目不暇接。
顺手将沥gān了的牛ròu倒进小盆里，傅咏菡将各种准备好的配料也倒了进去，又加了些料酒和熬好的老母jī汤，直接就用手开始在盆里搅和起来，将所有配料与牛ròu块搅拌均匀。
这就是在腌制牛ròu了。
换了是平时，直接将这搅拌好的牛ròu搁在一旁放上两个小时就行了，可是现在，显然没有那么长的时间给傅咏菡做准备。
而且她也不习惯那种死等的法子。
傅咏菡手上的动作看似平常，其实她手上用了一股巧劲儿，可以将盆里各种配料的味道悉数揉进牛ròu里面，让牛ròu达到最完美的腌制效果。
被她揉出来的牛ròu，可比放在一旁gān等着腌制成功的牛ròu要qiáng多了，不但口味更好，而且吃起来也会更韧更有嚼劲。
章海和余康宁看得眼睛都不敢多眨一下。
他们学的就是傅咏菡的手法，生怕看漏了一星半点，最后就会带来天翻地覆般不一样的结果。
牛ròu很快就腌制好了，傅咏菡将盆里的葱段等物取出，直接连盆带牛ròu以及其他的配料一起，放进了锅里开蒸。
待牛ròu蒸熟了之后，傅咏菡又将牛ròu块取出，切成一张张的薄片。至于锅里剩下的卤汁，也没有被倒掉，而是放在一旁备用。
取出牛ròu的时候，傅咏菡是直接用手挑的，速度那叫一个飞快，让人感叹她的眼力之qiáng的时候，也在怀疑她是不是没有痛觉！
那可是刚蒸出来的牛ròu啊！
直接用手去拿，足以烫掉人手上的一层皮！
可是傅咏菡挑拣了那么多的牛ròu块出来，愣是没见她眨过一下眼睛，就连脸上的表qíng也没有变化过！