老爷子想了想，这孩子虽然不是亲孙子，可是最近常来，给他送菜送jī蛋，又时常陪他聊天，就跟亲孙子似的。孩子长得也好，看着实在、懂事，没有坏心眼子。况且，孩子连个亲人都没有了，肯定生活困难。而自己这手艺，难道真要带到棺材里去吗？倒不如传给他。
这些心思在脑子里转了几转，才道：“我看你这孩子不错，也是可怜，小小年纪就没亲人了。你要真想学这酿酒的技术，爷爷可以传给你，将来也能做个谋生的手艺，不至于挨饿。”
“真的吗？太好了！谢谢爷爷！我愿意跟您学。”听老爷子肯传自己这门手艺，可把林川高兴坏了，连连道谢。
就这样，林川趁着放学和周末的时候经常到老爷子家里跟他学酿酒。
在学之前，吴爷爷还给他普及了一下关于酒的常识。
要说市面上的酒种类十分繁多，但从传统的方法和多数人的习惯上来分就简单多了。比如说按原材料可以划分为三类：
粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；
果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、梨子酒等；
代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒。比如用薯gān、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒。
如果按生产工艺的特征也可以分为三大类：
发酵酒：用谷物、果汁等为原料，经发酵后，并在容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒jīng饮品。这类酒品的酒jīng含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
蒸馏酒：以发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。如白酒，以及白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒等；
配制酒：是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒jīng为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定工艺处理后形成的具有特殊色、香、味型的调配酒。如香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
酒按商品的特xing可分为：白酒、huáng酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒等六类。
不过老爷子的祖传酿酒技术就没那么复杂了，简单的说，他只会酿白酒、huáng酒、米酒、葡萄酒，要教的也就只有这些。
白酒：白酒一般以小麦、高梁、玉米等原料经粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒jīng含量较高。
huáng酒：以糯米、黍米和大米为原料，经酒药、M曲发酵压榨而成。酒xing醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属低度发酵的原汁酒。酒度一般在8～20度之间。
米酒：主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。米酒使用的是甜酒发酵曲，含酒jīng量较少。
葡萄酒：选用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制成白葡萄酒；或是选用皮红ròu白或皮ròu皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离酿成红葡萄酒。
林川学酿酒纯粹是因为养成了习惯：就是凡是能种的就自己种，比如各种粮食、水果和蔬菜；凡是能养的就自己养，比如jī鸭鹅和猪牛羊；凡是能做的就自己做，比如平时给小九做的零食炒花生瓜子之类的。但是学着学着就有了兴趣，绝对起缘于一本武侠小说。
那天他去给周启的爷爷送菜，无意中在他家发现了一本武侠小说躺在角落。没错，正是金庸先生写的《笑傲江湖》。他也是时间太多没事gān，毕竟如影随形里的时间比外界多多了，而且一个小孩也不大能有长xing，你要是指望他一直学习和修炼那是不可能的。他跟周爷爷打了招呼，就把书拿回家看去了。
别的倒还好说，当看到那段：令狐冲好酒，祖千秋为了骗他喝下补药，便与他探讨了一番饮酒的学问，只那“饮酒须得讲究酒具，喝什么酒便用什么酒杯”便让他觉得受益匪浅、大呼过瘾，深有一种男儿正当如此方是真本色的豪迈！
这段关于酒具的描述也被他看了又看，甚至记得清清楚楚：
喝汾酒当用玉杯，李白有诗云：“玉碗盛来琥珀光。”可见玉碗玉杯，能增酒色。
饮关外白酒用犀角杯盛之而饮则醇美无比，须知犀角杯能增酒之香。
喝葡萄酒当用夜光杯，古人诗云：“葡萄美酒夜光杯，yù饮琵琶马上催。”葡萄美酒作艳红之色，盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：“壮志饥餐胡虏ròu，笑谈渴饮匈奴血。”壮哉！壮哉！