农家老太太_作者:独恋一枝花(211)

田良正这次倒是没拒绝，笑呵呵的道：“太好了，总是听我爹说你们家的饭好吃，可是一直没有机会，这次我一定要好好尝尝。
也不用你们去叫我爹了，等我回去，我跟我爹说一声，中午我们俩一定来。”
“那也好，对了，中午还有一样好东西，林记烧酒，七十年份的。”姜婉白拉长声音道。
这烧酒当然是林兴给姜婉白的，为了感谢姜婉白的恩qíng，而姜婉白对三叔祖跟田良正也是一样的感激，所以倒是正好借花献佛。
田良正惊喜的拍起了巴掌，“七十年份的，我没听错吧，你们家竟然还有这东西。”
“中午你们早点来就知道了。”姜婉白笑道。
田良正哈哈一笑，这才回家去了，现在正是农忙时节，家里还有一堆事要做。
等田良正走了，太阳才刚刚升起来，可见农家人起来的有多早。
吃完早饭，众人要去地里继续收割高粱，而就在他们准备要出发的时候，不知道什么时候消失的唐少正却突然出现了。
此时的他，脱去了一身绸缎，换上了田老二的一身粗布衣服，甚至就连鞋也换了，一副农家人的打扮。
“我跟你们一起去。”说着，他自顾自的加入到了队伍里，而且好巧不巧的，他正站在田银凤的身边。
“你真的要去？”姜婉白想起她上次兴冲冲的去了，不到半天就被送回来的经历，就觉的不好意思，所以提醒着唐少正，“这农活可跟你读书，甚至练武，都不一样……”
说到这里，姜婉白突然笑了，她这又是何必，看唐少正的样子，根本就是一副准备好好表现、博取美人芳心的架势，她此时说这些，就跟劝老虎吃素一样，说了也是白说。
“好了，你们去吧，中午早点回来吃饭。”姜婉白笑着送众人出门。
等他们一走，姜婉白就开始准备午饭。
刚吃过早饭，就准备午饭，姜婉白疯了吗？当然不是，她今天要做的这道菜，做起来虽然不难，但要做好，却要很多时间。
它的主要原料，就是钟老汉送来的那只jī。
将宰杀好的jī剁成大块，用水焯去血沫，放入早就准备好的瓷坛中，加入酱油、冰糖等调料，再将瓷坛盖好，放在火上炜即可，整个过程简单至极，乃是姜婉白自家改良的坛子jī。
跟云南鼎鼎有名的坛子jī不同，她这道菜里，不用放云腿、gān贝等珍贵的材料，也跟市面上卖的那些整只的坛子jī不同，她这只jī切成大块，就可以少放一些水，更贴近于坛子ròu的做法，汤少味浓。
等到三个小时后，坛子里仅有的一点水跟冰糖粘合，给jīròu表面染上一层红润的颜色，这道姜婉白秘制坛子jī，才算真的做好了。
将坛子放在火上炜着，姜婉白突然来了兴致，今天高兴，她打算再做两道拿手的好菜。
钟老汉总共送来两只jī，一只jī已经做成了坛子jī，剩下的这只，切成两半，一半用来做口水jī，一半用来做辣子jī。
口水jī就是将jī切块后，放入已经加了调料的开水里煮，煮大概十分钟，就要立刻捞出来，千万不要时间太长，否则就失了口水jī最重要的滑嫩。
捞出来之后，还要赶紧将jīròu放在冷水里激一下，保证jīròu不散。
之后就是调红油，将葱姜蒜用油炒出香味，再将油倒入辣椒米分中，发出刺啦刺啦的声音，便是油与辣椒的完美融合，又香又辣的红油。
最后，将混了其它调料的红油淋在jīròu上，一道麻辣鲜香的口水jī就做好了，就像郭沫若在《賟波曲》中说的，“少年时代在故乡四川吃的白砍jī，白生生的ròu块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”
至于辣子jī，就简单一些了，只要保证jīròu腌制入味，jī块炸的够火候，够香脆，这道菜就已经基本算是成功了。
两只jī做好，剩下的jī心、jī肝等jī杂，姜婉白也没làng费，将它们切成细丝爆炒，一道爆炒jī杂便出锅了。
有了荤菜，又做了几道素菜，一顿饭耗时将近半个上午，总算是做好了。
所以说，做饭其实是闲人才会做的事，它不仅需要不紧不慢的心qíng，还需要不温不火的态度，更需要时间，这时间，短则半个小时，长则数天，比如著名的佛跳墙。
如果再加上准备材料的时间，那时间就更久了，比如红楼梦里的一道茄盒，从晒茄子到制作成功，没有半个月，哪里能成功。
就这，还是时间短的，如果腌制火腿，比如云南有名的邓诺火腿，那就需要数年甚至数十年的时间。