燕白秋很是担忧的道“你，你真的行吗？”
这可不是炒那种普通的菜啊，随便翻炒几下就成，就比如那油淋茄子，先要过稍微炸制一下，捞起来翻炒，起锅的时候再弄勾芡，程序一道一道的，做菜熟悉了还没有什么，一步步的来，可对于刚开始做菜的人而言，就觉得相当的麻烦。
司大哥不会到时候弄的手忙脚乱吧。
燕白秋很是担心。
而司臻寇对于燕白秋的那种担忧熟视无睹，霸占了燕白秋的位置，光是看那气势的话还别说，真的有几分像样。
司臻寇一脸无畏的样子，道：“没事，你在一旁指挥就行，我若是有任何不对的地方，你记得指出来就可以。”
见燕白秋一脸的不放心，司臻寇又道：“球球，你看我之前炒的菜，味道还行，可能我在这方面应该还不错，先试试，要是真的炒不好，你再上怎么样？”
燕白秋无奈的笑了笑，道：“算了算了，还是你先来吧。”
见司臻寇这么的坚持，燕白秋也没有在说什么。
小二在燕白秋还在弄那佛跳墙的时候就早早的来了，凌玖跟司臻寇先把能够做好的菜先给整出来，至于炒菜这一类的，两个都是新手，只能眼巴巴的望着。
这刚开始的一道菜梅菜扣ròu。
司臻寇可当真是第一次做，完全没有任何的经验，别看他表面上很镇定的样子，其实心里早就开始打鼓了，紧绷得一颗心可没有比当初在战场时候松懈几分。
梅菜扣ròu里面的ròu，肥ròu多，瘦ròu少，一般会挑选五花ròu。五花ròu刚开始的时候不要切，一道梅菜扣ròu大约三两到四两五花ròu，四四方方，保证在切的时候宽有三四公分的样子，长约十公分左右。
因为需要切的厚薄均匀，所以五花ròu需要先进xing煮熟，完全煮熟透，然后等凉了之后开始切，保证每一块肥ròu上面带着瘦ròu，切完了之后就讲一片片的熟了的五花ròu铺盖碗里，一块挨着一块，稍微重叠，这样可以保证把碗底完全的覆盖住。
五花ròu准备好了就开始弄梅gān菜。
梅gān菜先要进行泡发，泡发好了之后，沥水gān，用少许油稍微翻炒，给适量的盐，胡椒，一些辣椒酱进行入味，在此，梅gān菜不用炒熟，各种调料翻炒均匀之后，就将其放入原先盛放五花ròu的碗里。
放梅菜扣ròu的时候，进行多，塞满满的一碗，因为原本就是小碗，塞的再多，也不会多哪里去，塞不了得时候，用汤瓢按压，直到完全没有任何的fèng隙之后，这才算好。
所有的准备工作做好之后，再端来gān净的盘子，将装有五花ròu跟梅gān菜的晚反面扣在盘子上，不用开启，直接放入蒸笼里，开始蒸。
锅内的水是沸腾的。
原先这些蒸笼都是为了蒸那些蒸ròu份，后来因为客人太多，有时候燕白秋就一次xing多炒几份，就给多弄了几个蒸笼，如此，一旦需要加热，或者蒸煮什么菜可以直接放进去，大铁锅中，之需要时不时添加水就可以。
梅菜扣ròu放入蒸笼内，蒸个七八分钟，就可以了。在这个期间，燕白秋又开始指导司臻寇做另外一道油焖虾。
说一句公道话，司臻寇虽然做的时候，有时候难免的会磕磕碰碰，可天赋当真不错。
就像以前经常听别人说，有的人天生的动手能力不错，只需要看一遍，就能学的活灵活现的。
油焖虾还需要一段时间，于是燕白秋就把原先做梅菜扣ròu给端出来。
梅菜扣ròu分量不多，但是对于一道菜而言，又是酒楼，一般也就是这个分量了。
一次做了两份。
两盘子梅菜扣ròu暂时还无法得见天日，被一口碗给扣住，燕白秋用湿抹布将扣在盘子上的小碗揭开，小碗一打开，五花ròu跟碗完全的分离开来，没有任何的粘连在碗上面。
经过蒸笼内高温的蒸制作，原先就已经熟了的五花ròu彻底得蒸的熟烂了，肥ròu当中的油脂晶莹发亮，因为被碗盖住，油脂无法逃走，渗透到了比较gān硬的梅gān菜里面，于是这些让人不大喜欢的大块ròu油分被吸走，品像也不再那么难看。
两盘梅菜扣ròu看起来都不错，每一个都有着完美的弧度，完整的扣在盘子上，单单光是表面的话还真的看不出一丁点梅菜，只是看到一片片，看起来切的很大一片的五花ròu。
闻起来味道还可以。
燕白秋已经兴致勃勃的找来gān净的筷子，带着几分雀跃的心qíng道：“司大哥，你看，这两盘子都是你做的啊，第一次就那么成功，比我以前厉害多了。”
司臻寇眼神淡淡的，抿着唇，似乎，有那么一丝丝的紧张。