[重生]食至名归_作者:夏虫与冰(214)

谢珺毫不犹豫地回答道，“都擅长。”
华雄并没有因为年轻人的狂妄而又半分不满，他这锅热菜刚刚出锅，心qíng不错，道，“那你先去做一个清炖狮子头，再做一道冷盘跟点心。”
谢珺的动作没有丝毫迟疑，第一道清炖狮子头需要将五花ròu去皮剁碎。谢珺在手中掂量着菜刀的重量，手腕跟手臂已经经过冷敷和按摩了，但是长时间的血液不循环仍然让谢珺有些吃力……偏偏在这种qíng况下，谢珺心中仿佛有一团怒火在燃烧。
谢珺手中紧紧地握着菜刀，有规律地顺着猪ròu的脉切剁，每一刀，都深深地陷入木质的砧板中，发出“砰砰砰”的声响。
心中有鬼的冯山只觉得那手起刀落的菜刀是落在他身上的一般。
因为柏晋爱吃狮子头，这道菜谢珺做的已经不能再熟练了，但是清炖跟红烧的做法又有些区别。在剁成米粒大小的五花ròu中加入蟹ròu、料酒、调料，像一个方向搅拌均匀。将形状捏好的狮子头放在菜心上，让入砂锅里。将蟹huáng镶嵌在光华的ròu圆上，将菜心盖在ròu圆上，在砂锅里加水和调料，多烧开后小火慢炖。
谢珺已经想好了，第二道冷盘做的是五香熏鱼，将鲅鱼切成5毫米左右的薄片，加入姜片等腌制十分钟。在锅中放酱油、料酒、香醋、白糖等，加一碗水熬煮五分钟，制作成五香熏鱼的卤汁。鲅鱼入油锅油炸一遍，再复炸一遍后放入卤汁中，静置十五分钟。
第三道是一道小点心千层油糕。将制作好的千层生坯，在表面上撒上红绿丝，放入涂上熟猪油的蒸笼蒸熟，当糕面膨胀，触之不黏手即可出笼。千层糕晾凉，用刀将四边休整整齐，切成菱形状。
华雄看了谢珺做清炖狮子头的手法，在心中已经对谢珺有几斤几两有了把握，便不再关注了。
在距离赛事结合前十五分钟的时候，冯山那里出了点幺蛾子，他正在雕琢冰雕果盘，手一抖，将几乎快完工的冰雕全部碰碎。
三菜一汤已经初见雏形，点心、冷盘都已经就绪，就等着冯山的这个冰雕果盘，竟然出了这样的事qíng……华雄的脸色立马就黑了。
“华师傅，我来吧。”谢珺已经上前一步，抄起了冰雕刀、磨头。话音刚落，手上的动作已经没有一丝迟疑地开动起来，那两公斤重的抽气冰块在谢珺面前毫无威胁，就像是谢珺最称手的食材，在她利落繁杂的动作中一点点地脱变。
离比赛结束还有最后一分钟，谢珺手上雕刻的那个冰雕已经完全展现出了本来的模样——是一朵盛开着花瓣的荷花，在水晶果盘最中间放上一朵含苞待放的荷花，在周围摆上可口的水果……这道冰雕荷花水晶果盘已经超越了普通的果盘，它更像是一个jīng美的艺术品。每一缕纹路走势都极其巧妙，每一片花瓣都生动地仿佛下一秒就会延展开，晶莹透明的质感在阳光下折she出动人的光彩。
比赛结束的鼓声敲响了，谢珺这组的国宴菜肴被端上了评审席，松茸炖花胶、豉香比目鱼、清炖狮子头、糙菇蒸jī是四道热菜以及若gān点心冷盘。
这次第三食斗场的评审已经不是前两轮比赛的评委了，第一次金勺协会的三位会长同时出现在了赛场中。
吴青、周宏非、于枫围着圆桌而坐，每一组的菜品上道桌上，他们先看样式和摆盘，每一道菜只堪堪品尝一口。三人面上不动声色，很难光从他们的表qíng动作看出对哪一组或者哪一道菜钟意。
第10小组的国宴菜被端上了圆桌，周宏非一眼就看到了那个荷花冰雕，甚至小孩似的用手触碰了下透明的花瓣，笑道，“这真的是冰雕的……我们场上竟然有这么手巧的人。”
于枫指着那道清炖狮子头道，“我喜欢这道狮子头，形状圆润，肥瘦比例完美。因为时间限制，没有用到高汤炖煮，但是这香味已经鲜香扑鼻……实属难得。”
吴青笑道，“倒是今天你俩第一次开口夸人的，这第10小组应该是能人汇聚了。”
吴青动的第一筷子是冷盘中的五香熏鱼，这鱼色泽金huáng、刀工一绝，咬上一口。五香口味的，带着点甜味，鱼ròu外苏里嫩，鱼ròu的质地细嫩，吸满了五香汤汁后，口感更为丰富，正是一口便满口留香。
吴青吃完一块五香熏鱼，便下意识地用筷子去夹第二块，等他意识过来自己动作，竟然失笑道，“今天竟然栽在了一道小小的五香熏鱼上。”
……