重生九九的美味_作者:天蓝依梦紫(294)

上官善水将芽菜洗gān净之后切成一指半宽的细条，然后用一点儿花生油翻炒了一下，炒的时候放上酱油，能为菜增色增香。炒好之后盛出来备用。
在锅里重新放上少许油，放适量的红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。将第二次烙好的肉切片 ，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下。
为了让这盘菜好看一点儿，肉皮一般都是朝下的。当然 ，这个比较繁琐的事情就jiāo给夏安歌了。
“九儿，放好肉片了。”夏安歌的动作是很快的，就看见手影闪动。然后等上官善水再次抬头的时候，肉片就已经整整齐齐的摆在盘子里了。
“汤汁还有剩下的吗？要是有的话就浇到盘子里吧。”上官善水一边说着一边将放在一边的芽在过来，均匀的摆到肉片上，姜片什么的，就不需要了，太大块的会影响味道，他刚才已经用老姜煮过肉了。
“这个是什么菜？闻起来挺甜的。”夏安歌嗅嗅味道，转头问上官善水。
“这个是咸烧白。”上官善水一边说着一边将盘子端到蒸锅上，用中火慢慢的烧着。
“还要做其他吗？”看看灶台，好像都被人用了。酒楼虽然是第一天开张，但是因为夏安歌的关系，来的人还是很不少的。拜许长乐和季灵秋的福，这两个人很大嘴巴的将上官家和夏安歌jiāo好消息传了出来，所以很多人都知道，上官家现在是有夏安歌当靠山的。
有的人是纯粹想给夏安歌一个面子，虽然夏安歌对这个面子很不在意。但是日后想起来，说不定就有大用处了，只是一顿饭而已，所以因为这个来的人还是很不少的。另一部分则是想看看能巴结上夏安歌的上官家的人是什么样子的。还有一部分。则是同行，想要来打探一下敌情的。
所以正儿八经的来吃饭的，只是其中的一小部分。不过，上官飞尘才不会管你是什么理由来吃饭的，他照样赚钱。
“现在是夏天了，老是吃热菜也挺没胃口的，调几个凉菜好了。”上官善水一边说着，一边拿过来几根huáng瓜，刀光一闪，砰砰砰的响声过来，案板上的huáng瓜就变成huáng瓜片了。
上官善水现在的厨艺越发的好了，所以也不需要考虑用什么特殊的调味料来让味道更好了，在用料上，更加的返璞归真。就是找了几瓣蒜，捣碎，滴上香油，撒入两勺盐，用醋泡开，然后浇到huáng瓜片就行了。
凉拌huáng瓜之后是凉拌海带，这个比huáng瓜片里多放了芝麻酱，除掉了蒜末。然后是糖渍西红柿。
蒸馒头和蒸米饭的灶台都是在另外一个厨房里的，那里是做面点的地方。上官善水转头喊夏安歌：“你带上花生，让他们蒸馒头的时候将花生倒里面煮一下。”
“恩，好，不过，会不会时间太长将花生煮老了？”夏安歌一边说着一边从旁边的缸子里舀出一大碗的花生。
“不用担心，我刚看过了，这个花生放的时间有点儿长。”上官善水不在意的摆摆手说道，夏安歌点头：“那我就将花生送过去了。”
“恩，去吧去吧，顺便jiāo代小厮，让他在煮好之好送过来。”
“知道了。”
夏安歌出门，上官善水转身去找鸭子，厨房里的jī鸭鱼都是宰杀好了的，白白嫩嫩的鸭子，上官善水一看就知道是那种刚长大的，肉质还是很嫩的那种。用食盐，酱油，料酒等东西将鸭子腌起来，然后找来八角桂皮陈皮茴香花椒等香料，用gān净纱布扎成香包。
夏安歌回来的时候，上官善水刚扎完香包。眨巴两下眼睛，看夏安歌：“你是走路没看好，然后被绊倒，栽到面缸里去了？”
这会儿，夏安歌头上脸上，都是面粉，就眉毛都变成白色的了。
“哪儿啊，那个做点心的师父，一不小心将面盆打翻了，刚好我站对面，这面盆就扣我身上了。”夏安歌平时还挺爱gān净的，这会儿弄了满身面粉，很是不自在，拽了两下身上的衣服，很不满：“真是的，那面粉放那么高做什么？这下好了一下子就扒翻了。”
“要不你先去洗洗？”上官善水忍笑，夏安歌现在的样子，还真有几分惨不忍睹。
“恩，那你等我一会儿。”夏安歌想了一下，点头，自己等会儿还要去上面，总不能一身面粉的过去吧？看上官善水点头了，才转身去后院。后面是小厮们住的地方，再往后面，就是曹大厨和掌柜的两家的住处了，两个院子，因为都住着女子，所以夏安歌也不会去。