所以从去年八月份开始，教授带领自己的研究小龙虾的养殖方案。
赵安开学之后，小龙虾的养殖就交由赵父接受。赵父是通过白羽鸡养殖挖到了第一桶金，所以对于小龙虾养殖特别有兴趣。
再加上赵父当时手中现金多，眼看小龙虾的养殖技术已经有了雏形，便直接投入了几万元。这些钱就算亏损，赵父也能接受。
事实上，通过科研项目申请的养殖土地足足有二十多亩。再不用担心资金与收益的情况下，养殖团队将所有土地利用起来。
二十多亩地也算不小的规模了。
按照教授估算，今年七月下旬，小龙虾就要迎来性/成熟了。有着虾黄、虾膏的小龙虾，正是人间美味。
于是赵安便直接来到广城，他需要在第一时间了解小龙虾的口感、产量。
毕竟只有获得这些信息之后，赵安才好决定该通过什么渠道销售这批小龙虾。
而且现在也要开始准备明年所需的虾苗了。如果这批小龙虾的品质不错，那就需要留部分小龙虾不捕捞，继续育苗。
各种事情需要赵安亲自处理，所以放假后两人一直没有见到彼此。
这也是，赵安为什么会买手机的缘故。就算现在的手机有再多的确定，但只要它能让赵安和计嘉树随时联系，赵安就愿意随身携带。
“那你回来之后，要第一时间联系我。”
“好，到时候我回来的时候，给你带礼物。你一定会很喜欢的。”
“嘿嘿，那我原谅你了。”听到赵安要给自己带礼物，计嘉树决定暂时原谅赵安了。
“快去联钢琴吧，如果我回来，发现你还是没有超过我的话，你自己看着办。”
“再见！”
计嘉树飞快地挂了电话。
听着电话里传来的忙音，赵安露出个谁也没看见的微笑。
有些事情与情绪，虽然还没有说出口，但是已经越来越清晰了。
赵安突然想到一个不恰当的比喻，就好像小龙虾一样，总有成熟的一天。 赵安家中, 赵父陪着计父计母在客厅里闲聊。
今天计嘉树一家人到赵安家做客，而宴请客人的主要食材自然是今早从广市运送到蓉城的小龙虾。
昨夜从稻田中打捞, 此时还活蹦乱跳。
掌勺的人自然是赵母，这段时间她花费了很多心思来研究小龙虾该如何烹制, 如今已是驾轻就熟。
葱姜蒜切块放入滚油炒香, 然后加入花椒、辣椒等香料, 等到香味扑鼻时，再倒入早就洗净的小龙虾, 进行翻炒。
这个阶段已经基本决定了小龙虾肉质的口感。
首先是小龙虾本身的品相。饲养密度、使用饲料、饲养时间、环境水质等等决定了小龙虾的大小、肉质的松软。
虽然这一批在广市饲养的小龙虾口感，以赵安的标准来看只能算一般。但是和市面上的野生小龙虾或者是散养小龙虾比, 那就是专业队吊打业余队。
其实在食品界一直有个错误而普遍的观念：自然野生一定比人工饲养更好、更安全、更具有营养价值。
但是当真要说出个一二三的时候，又说不清楚好在哪里。
以小龙虾为例, 小龙虾本来是腐生生物，生存力相当顽强，江、河、湖泊、水库、稻田、池塘等都能成为小龙虾的栖身之所。所以小龙虾在腐殖质较多的“臭水沟”也可能生存，但也仅仅是生存而已。
在后世一直有着诸多谣言：小龙虾生活在臭水沟里、专门吃垃圾等等，从某种角度来说也并非空穴来分。
而人工养殖小龙虾，为了提高存活率，对于水质的要求相当严格。
如果不是食物丰富、环境优良，小龙虾也不可能在一年之内成熟。通过小龙虾的大小、色泽, 就基本能判断饲养环境如何。
人工饲养小龙虾在营养、安全、口感方面都要远优于野生。
而小龙虾虾肉的口感还有另外两个重要因素, 运输与烹饪。