丁守信点了点头，歇息了一会后，就和一起干活的汉子各自回家吃晚饭了。
那二哑巴和泥猴早已经下工，院里就只剩下姐弟俩人，丁景磨磨蹭蹭地到了丁岚的旁边，说道：“大姐，今日那同春楼的张全还没来咱们家拿咸鸭蛋呢。”
这同春楼的张全一般是两天过来一趟，一次性拿2000个鸭蛋过去
丁岚思索片刻，也就想通了里面的门道。今日去那同春楼，这咸鸭蛋的销量显而易见地已经降下来了，这同春楼一直没有新菜式，始终是个短板。
自己那咸鸭蛋毕竟只是个小食，只能短时间地带动酒楼的销量，如今这后劲明显已经不足了。
自己也不能在家坐以待毙，丁岚摸着下巴开始琢磨。
瞥了一眼正眼巴巴地等着她的丁景，这办法也不能自己一个人想呀，丁景好歹也是读了几年书的人，开口试探道：“家里咸鸭蛋的生意要是做不下去了，你怎么办？”
“那我还回那码头搬货去。”丁景不假思索道。
听到这个回答，丁岚还算满意，她不怕脑子笨的，就怕脑子不仅笨还懒的。
思忖片刻，丁岚倒是想起了皮蛋，皮蛋的主要原料同样也是鸭蛋。在现代时，皮蛋因为铅含量超标，所以制作工艺有了很大的改革，如今在这里，倒没人管这些。
只是在现代时她看见过别人做皮蛋，但都是用变蛋粉做的，这里自然是买不到变蛋粉了，只能用传统的土方法做。
思及此处，心里也有了章程。做皮蛋需要的材料有鸭蛋、生石灰、盐、碱、茶叶、草木灰、黄丹粉。其他的材料倒是都能买到，只是目前找不到天然碱，那碱还得从草木灰里提取。
需要的材料都想清楚了，丁岚就转身回了主屋，把需要的材料和已知的做皮蛋的步骤写了下来。
特地把黄丹粉给省略去了，这黄丹粉本身就是为了那皮蛋上的松花纹，但是这含铅量太高，丁岚为了以防万一，就把这一步给省略了下来。
待写完之后，把这张纸交给了丁景。这皮蛋她只见过别人用变蛋粉做过，土方法她也只了解个大概，具体的做法不可能就等着她一个人来试，把单子给了丁景，让他自己私下好好琢磨。 丁景拿着大姐递给他的纸， 满脸都是诧异：“大姐，你怎么会写字？”
“我在镇上干活时认的字，之后一直用你剩下的纸练习写字。”丁岚语气淡淡地开口。
丁景一听， 脸上浮上一层心虚， 自己读了四年书， 这字写得还没有大姐的好。
仔细看那纸上的内容， 心里更是大惊，问道：“这皮蛋是什么？”
“我以前遇到了一个从北边过来的行走商， 这皮蛋就是从他那听过来的。据他说，这是蛮荒之地的特产，而且这皮蛋的口感非常鲜滑爽口。”丁岚胡编乱造道，压根不怕丁景发现她说谎。
说到这里，丁岚的语气顿了顿：“可惜这做法我已经记不太全了， 小景，秘方你拿下去， 仔细琢磨琢磨，看能不能把这皮蛋的做法还原。”
丁景兴高采烈地应了一声，就拿着那张秘方找地方研究去了。
秘方交给丁景了 ，这事她就不操心了， 如今就把全部的注意力都放在商铺上。
第二日， 丁岚特意背了个背篓，去了青山镇，
背篓里不仅放置着自己全部身家150两白银，还特意带了一些咸鸭蛋压在上面， 径直往那陈掌柜的灯笼铺去了。
先把昨天欠的100两银子还上后， 顺便把背篓里的咸鸭蛋一起给了陈掌柜后，就转身去了梁记饼店， 一看店铺压根没开门，又绕到了后院去敲门。
只拍了几下门，那梁掌柜就过来开门了。
丁岚笑呵呵道：“梁掌柜，可等久了吧？”
梁掌柜连忙把丁岚迎进去，和颜悦色道：“我也是刚来，这屋子里的私人物品已经都清走了，这就把钥匙交给你。”说着就把钥匙郑重地递给了丁岚。
丁岚接过钥匙，心里顿时安稳了下来。