但是这样做不能完全把汤里的杂质去除，叶蓁选择在鸡汤里加入香菇以及白萝卜，这两样东西对于杂质都有很好的吸附作用，能够进一步去除汤里的杂质。
差不多所有的东西都已经放进砂锅，叶蓁盖上盖子，利用厨技火树银花开始感受火焰温度的变化，小火慢炖，才能炖出鸡汤最鲜美的味道。
至于调味料，鸡汤其实并不适合提前放盐，这样容易使鸡肉不够鲜嫩。叶蓁撇了一眼左手边的一个大约三十多岁，带着眼镜，有点秃头的厨师，他正在往自己的鸡汤里加盐。不仅是盐，他还加入了其他一些调料，因为距离关系，叶蓁看不太清楚。
不过叶蓁知道，照这样的加法，鸡汤的鲜美程度估计会大打折扣。
回过头，所有的心神放在自己眼前的鸡汤上。
叶蓁的鸡汤正在炖煮中，但是叶蓁右手边的，那个看起来有点凶神恶煞，实际上人不错的大胡子大叔看起来倒是好像遇到了点麻烦。
第128章 响油鳝糊
大胡子大叔的名字叫做项大成。
他现在确实有点慌。
在顺利的通过了第一道菜和第二道菜之后， 项大成对着鸡汤， 有点乱了。
说实话，他在京城开了一家小店， 平时也很受客人的欢迎。
磕磕绊绊的考到了二流厨师，今天本来就是想拼一把， 看能不能考个特级厨师。即使失败了， 那也知道一下人家的标准嘛！
但是， 作为附近有名的菜馆， 项大成的菜馆里平时提供的都是炒菜， 他个人擅长的就是小炒，大火、颠锅才是他的拿手好戏。
要他炖个鸡汤，还需要炖的清而不腻，这不是难为他嘛！
要说煮鸡汤， 那行！煮就煮呗！
但是要做到汤里完全看不到杂质，那是不可能的。项大成自认他没有这个功夫。
别问他问啥会知道考核的标准。因为煨鸡汤需要的时间比较长， 所以事先公布了考核的标准，避免有些参赛者完全不知道就直接炖上了。
炖上鸡， 项大成一边撇着汤上面冒出来的杂质， 一边就纠结上了， 大部分杂质可以直接用勺子撇了，但是汤里还有少量的杂质可怎么办呢？
想着这么大一个地方，又这么多厨师，估计各人都有不少不一样的去杂质的办法，自己不会炖， 项大成参考了一下周围人的做法，现学现卖试一试。
看向右边，项大成的右边的是个矮个子的厨师，对着项大成瞄过来的眼神翻了个白眼。看吧看吧，就算看了你也学不会！
炖个鸡汤，矮个子厨师在汤里里面放了香菇、笋、青菜……一大堆食材。
这样做难道不会让杂质变多吗？！
难道这人有特殊的处理办法？
项大成一边炖着汤，一边看了老半天，什么都没看出来。
不过矮个子胸有成竹的样子，估计是没什么问题。
矮个子厨师的嘴角露出了神秘的微笑，他的秘密，就在砂锅的底部，这么看着是绝对看不出来的。
看不懂的项大成无奈的叹了口气，又向右边的叶蓁看过去。
也不知道小姑娘有没有什么好办法。项大成心里想着。
转头却发现，这更不行了！
在项大成纠结着的档口，人家叶蓁已经把所有东西都搞定，放到砂锅里，盖上盖子炖上了。
里面有什么东西，怎么去除杂质，完全看不到了。
叶蓁也注意到了项大成东张西望的样子，心里也猜到估计他炖汤的水平不咋样。
项大成看到叶蓁看过来，还给叶蓁打了个眼色，估计想问一下叶蓁到底怎么搞定鸡汤。
叶蓁想了一下，又看了看已经开始注意到项大成的考核人员。虽然不禁止说话，这样公然的教别人考试的窍门估计会被直接赶出去吧？！
这么想着，叶蓁对着项大成隐晦的摇了摇头。
她看到项大成前两项考核都通过了，即使鸡汤这一项出了问题，也是可以通过的，应该没什么大问题。
……
两个小时过去了。
比赛差不多已经接近尾声。
一些对自己没什么信心，或者已经一项没通过，觉得鸡汤这一项估计也通不过的厨师们已经收拾收拾东西回家去了。
鸡汤炖煮了两个小时，已经入味，不少参赛者开始举手示意自己的汤炖好了。
叶蓁一边继续控制着自己的汤的火候，一边注意了一下四周的情况。