颜墨却憨憨地笑了起来，“没错，他才是大老板。”
年晓米一脸得瑟！
“是，年大老板。”
刘叁笑嘻嘻应道，喝完水便帮小勇他们清洗蔬菜。
厨房有个后门通往后院，那里还有口水井，洗菜倒是很方便。
“刘叁，别洗了，过来我教你串麻辣烫。”
年晓米将他喊过来，指点着：
“菜分荤素两种，荤串两文钱，素串一文钱，结账的时候以竹签数量为准……”
之后，又教了他如何熬制大骨汤。
“咱们的吃食不适合早上吃，所以每天中午前开业，我们一早会把菜带来，你今后负责早上将骨头汤熬好，洗菜、串菜。等开门后招待客人，今天看你蛮卖力，晚上留在店里吃吧。”
刘叁大喜，庆幸自己找了个好东家。
“多谢两位老板！”
就这样忙碌了一天，回到家，天已经黑透。
第二天公鸡刚打鸣，两人又赶着驴车往城里去。
刘叁是个勤快的伙计，比他们来的还早。
等到了中午，颜墨点燃鞭炮，和年晓米共同揭下“海底捞”的牌匾。
至此，第二家小店正式开业。
只是这次开在了海州城里。
店内一共五张特制的桌子，每张中间有个镶嵌的炭炉，专门用来吃火锅。
店外空地摆了六张桌子，是招待吃麻辣烫的客人。
一口大铁锅放在门口，里面煮着麻辣烫的汤汁。
加了各种香料的浓汤煮沸，异香随风飘散，引得很多路人前来观看。
加上昨日的宣传非常见效，不一会儿，小店就挤满了人。
刘叁的嗓门很高亢，“好吃的麻辣烫和火锅！保准你吃得过瘾，天天想吃！”
这句话一点不假，昨天他刚吃过，今天又想吃了。
他引导着客人来到木架前，递上小篮筐。
客人们还是头一回见到如此自由的取菜方式，纷纷饶有兴趣地将菜放入篮子。
门口的桌子很快坐满，里面的火锅也人满为患。
麻辣与鲜香的碰撞，红油油的辣汤被炭炉烧得冒泡，各种食材在里面释放着原汁原味。
不一会，小店就座无虚席。
年晓米笑眯眯地望着，心里乐开了花。
有些买麻辣烫的客人，看到没座位，很是失望。
年晓米灵机一动，笑脸盈盈道：
“这样，各位挑好菜品，然后去外面烫好直接拿在手中吃呗。”
听到还能这样吃，很多人放弃了等座，直接挑菜烫菜，结账打包，边走边吃。
很快，大街上到处散发着麻辣烫的香辣味道。
年晓米不亏有着经营头脑。
因为这就叫做——行走的广告！
座无虚席的场面一直持续到傍晚。
到了闭店后，天已黑。
年晓米数了数今天的收入，总共赚了八两！
两个月的房租轻轻松松赚回来了。
不过，他也发现了问题。
那就是人手严重不够！
颜墨试探性地问道：
“要不，再请个伙计？”
年晓米算了算，裆下拍板，“明日再请两个伙计，刘叁，你以后只负责熬汤和收钱。”
多两个伙计也就一两银子的事，划算！
把银钱装入钱袋，锁好店门，赶着驴车，在暮色中往家赶去。
颜墨右手扬鞭，左手将年晓米搂在怀中……
就这样，过了半个月。
一直到了桂花飘香的八月。
“海底捞”的生意依旧火爆。
除了刘叁，年晓米又请了两个伙计，有时候忙不过来的时候，薛掌柜也会派一两个人来帮忙。
此外，年晓米和隔壁杂货店的老板商量，想占用他家门口的空地摆上四张桌子。
老板本来不同意，年晓米开出每月一百文钱的场地费，加上他会做人，时不时送来碗香喷喷的麻辣烫。
老板终于笑着点头答应。
“海底捞”的名头越来越响。
甚至海州城的巡抚（市长）都亲自来品尝，并且上了瘾。
年晓米自然分文不取。
这也是他的聪明之处，做生意光有钱不行，也要有些背景的……
颜墨四叔也开了酒楼，就在薛掌柜家对面。
他看到年晓米的火锅店日益红火，极其羡慕嫉妒恨！
除了他家，还有两家酒楼也尝试着做麻辣烫和火锅。
很可惜，不管他们怎么折腾，最关键的汤料味道就是差太多！