林夏至想了想：“这些都好办，我有两个办法，一个是咱们雇佣村里人杀猪、切肉、灌肠，猪下水和猪血咱们想办法处理掉，二是我们收猪的时候就收切好的猪肉、排骨，收猪肉的价钱就提高一些，那些猪下水、猪血就让村民们自己处理，可以卖给附近村子的人。”
“我们自己把控好香肠和腊肉的方子就行，方子不能泄露出去，其他没什么秘密。”
这些他在来的路上就想过了，香肠腊肉的买卖不是一年到头都能做，只有冬天可以，林家不可能为了保住香肠腊肉的秘密专门从外面买人做这个。
再说了，香肠腊肉做起来不复杂，吃过的人轻易就能猜到香肠腊肉的做法，保密也没用，不如把事情交给林家村的村民，花点银钱让他们代劳。
林夏至的办法李秀和杨雨生都没想到，他们之前担心村里人会泄漏香肠腊肉的秘密。另外，几百头猪的下水，林夏至怎么才能卖掉，村里人拿着也不好处理。
为了打消他们的疑虑，林夏至把两种办法都仔仔细细地说了一遍，分析了利弊。
第一种办法直接从村民手中收生猪更省银钱，就是自家人更费神，不管是收猪还是杀猪、切肉、和调料、灌肉都得他们自己随时盯着。
至于说多出来的猪下水和做不了香肠腊肉的边角料，猪血直接送给来做工的村民，剩下的卖钱也卖不了多少，他准备直接把它们卤了，一半作为飘香十里的赠品，一次性消费五十文的客人送半斤，消费一百文的客人送一斤，以此类推。剩下的一半就送给江宁县守城的军官们，他们大冬天的每天都得在外面吹冷风站岗，香喷喷的卤肉想必他们不会拒绝。
第二种办法更省心，让村民们直接送处理好的肉来林家，给的钱就要多一些，林家只用和调料和灌肉，那些猪下水、猪血、做香肠腊肉用不上的边角料，他们可以自己卖给外村人，或者处理好了卖个他林夏至也可以。
李秀和杨雨生听了林夏至的分析，大家又商量了一会儿。
这才是第一年养猪，就已经有林铁柱这种情况，杨雨生担心他们要是不盯紧一些，有些偷奸耍滑的村民以次充好，用普通猪肉代替豆渣猪肉。
杨雨生的担心不无道理，猪没有杀之前还能看出是不是豆渣养的，等切成了猪肉块，可就看不出来了，到时候买了林家香肠腊肉的客人吃起来味道不对，可就毁了自家声誉。
林夏至被杨雨生一提醒，也想到了这个可能，最后大家决定用第一种办法。
决定好处理办法，杨雨生就拿出统计每家每户养猪的名单，安排每天杀哪几家的猪。
李秀则琢磨着请哪些人来做切肉这些活，一共需要找多少人。
村里人养了三百多头猪，李茂那边还有一百头为林家养的猪，每天要杀十几头，才能在过年前杀光所有的猪，把香肠腊肉做出来。
杀猪和切肉不可能在林家，只能找一块村里的空地，还得有井水，林夏至准备午饭后跑一趟里正家，找里正商量，借用一块村里的公共地。
吃过午饭，李秀挨家挨户去找他准备请来帮忙的夫郎，林夏至则提着礼物找上里正。
这时候，里正并不在家，和村里大多数人一起在祠堂，正在处置林铁牛的事情。
上午林铁牛铁牛卖了豆腐回村，还没回家就被里正带到了祠堂外，一路上心里慌乱得不行，嘴唇煞白，大冬天的脑门上全是汗。
里正在前面埋头走路，到了祠堂才看到林铁牛这个样子，心里有些不忍。
可不能因为一时心软放过林铁牛，于是里正板着脸问他：“林铁牛，你可知道我为什么带你到祠堂来。”
“大爷，铁牛知道。”说完，林铁牛噗通一声跪在地上。
祠堂外，一群跟过来的村民看着林铁牛跪在林家村祠堂门外，摸不清头脑。
“这是咋的了，怎么一下就下跪了。”
“你们知道发生了啥事不？”
“这林铁牛一向老实，他能犯什么事？”
“你看咱们里正的脸色，黑得都快滴墨了。”
“嘘，你们小声些，听不清他们说了什么。”
林铁牛早在林家人到家里统计猪重量时，就知道自己是瞒不住的，前段时间整天担惊受怕，吃不下睡不好，现在跪在祠堂外，面对即将到来的审判后悔得痛哭流涕。
“你说说，你是吃了熊心还是豹子胆，居然敢偷偷把豆渣养的猪换成外面的猪，你对得起林家对你的帮助吗？”里正看他哭得真心实意，原本在心里酝酿的怒意消散了很多，说出口的话温和了很多。