“你每个店铺都打了分吗？这么快你就看完了吗？”
顾静安点点头，“嗯，对，我从头看到尾扫了一遍。”
莫晴低头看了一眼，根据自己的记忆来判断，打分高低的店铺是哪些店铺，顾静安还粗略的分了一下区域，类似鸡肉、猪肉，还有海鲜档口跟蔬菜档口这几类，发现她评价高分的基本上都是三星居多的几个档口。
“你对食材好坏判断还是有一点天赋的。”
“我之前跟我爸妈去菜市场开档的时候，就经常观察他们菜市场的食材，特别是猪肉，我对猪肉特别敏感，因为我家是养猪的。”
“怪不得了。”
莫芹笑着点点头，把本子还给她，说：“行，我们今天就这样吧，下次我再详细跟你讲一讲。”
顾静安点点头，将这个本子收拾好，跟着莫晴回去了。
莫芹跟顾静安讲了一下食材的处理并示范了一次，接着就让她在一旁帮忙处理。
其实基本上也不用处理的太多，因为摊贩的老板熟悉莫芹，他们都很喜欢帮莫芹把这些食材都提前处理过。
之前处理过的那只鸭子，莫芹拿过来准备制作冰梅鸭，首先在锅里放上一大锅清水，将切好的姜片放进去，再把斩块的鸭肉放进去，等到开水等到清水煮沸了，就将鸭子捞起来，这种做法可以很有效的去除鸭子的腥膻味道。
将焯水过后的鸭子放在沥水架子上，这时候就起锅烧油，放入葱姜蒜。莫芹将这些调料炒香之后，再放入沥干的鸭子，慢慢地用小火把鸭子煎成金黄色。
鸭子表皮的皮脂慢慢的渗透出来看着很有食欲，还有升上来的油烟味，也冒着又油脂的味道，闻着很挺香。
莫晴看到鸭子两面都已经煎的有些微微带点金黄色，这时候就将调味料放进去，翻炒一下再倒入清水，差不多没过鸭子的高度。
开大火让清水烧开，煮沸了之后就转成小火，慢慢的收汁。
这时候就是最后一个步骤，莫芹在里面放入适量的冰梅酱，继续小火焖制，看着汁水慢慢的收起来，还剩下一小点的时候，就可以装盘了。
莫芹先将鸭子捞出来放入碟子里面，再把酱汁往鸭子身上倒，这样看起来会非常的有食欲，而且香味也会随之的飘出来，真是色香味俱全。
外面打扫卫生的尹梓婷闻到这个味道，立马就钻到厨房里面来，“好香啊。”
她知道这个是莫晴做的早餐，他将冰刚做好的冰梅鸭端出来，再拿出碗筷，装了满满地装好三碗饭。
顾静安还在那边很认真的处理鸭子，莫晴顺便清了清理了一下灶台，洗干净双手，叫了顾静安一声，就出去吃饭了。
看见莫芹出去了，顾静安还没反应过来，清洗了双手跟着出去才明白是怎么一会儿事，她现在还没习惯这个节奏。
尹梓婷这还是第一次有新同事，看见顾静安有些拘谨的样子，赶紧让她坐下来，说道：“快吃饭吧，俗话说人是铁饭是钢，今天早上我们这一顿，中午就没饭吃了，得到三点才能吃。”
顾静安点点头，昨天她是吃了早饭的时候才来的，还没试过早上开始就吃大白米饭的。
今天吃过冰梅鸭，才觉得老板的手艺是真的好，恰到好处的酱汁，不会过分的咸口，但是搭配米饭就特别的好吃，鸭子肉煮不好就容易会有老柴的感觉，这个就很软嫩，咬一口就从骨头里面出来了，还特别的入味，都是酱汁的味道。
旁边老板还有尹梓婷吃饭都很迅速，几口咀嚼一下很快吃掉一半，顾静安看着他们都忍不住加快了速度。
三个人吃了二十多分钟，休息了一会儿，尹梓婷就开始收拾桌子，莫芹让顾静安继续开始干活，还有很多鸭子没处理，先处理大概一半，莫芹就先把其他的放进冰箱里面。
这一半是中午的，另一半是晚上的，莫芹干得多了，每天的人流量也都固定了，进货的数量也都清楚了。
莫芹跟顾静安一起把鸭肉处理了，她的手法很快，菜刀手起刀落一只鸭子都被她处理好了，顾静安用刀满大胆的，但是没有莫芹这么准确所以速度慢一些。
还有固定菜单的食材也要准备，顾静安现在就在做一个最简单只需要有耐心就可以做的事情，就是剁肉末，厨房一直响着刀拍在砧板上面的声音。
而尹梓婷在外面剥龙虾的壳。
每个人都在忙活着，处理着开店的事宜。
这些食材都处理好后，顾静安就还是在一旁切小料，葱姜蒜这些，每天做饭基本上都要的。