因为两个灶口都在熬汤，这一个又在煨肉，一时之间洛樱有些不够用了。好在组委会准备的齐全，燃气灶三个，旁边还有两个电磁炉备用。
以电锅来炒菜，比起明火总是少了一分的火气。但洛樱也并不打算用电磁炉做菜，烧水来给食材焯水正好。
新鲜的大黄鱼在水箱里活蹦乱跳，一看精神头就很好，利落的杀鱼加以辅料腌制，洛樱算了算时间，等到樱桃肉出锅，灶口正好可以腾给五味子蒸鱼。
洛樱刚把小油菜扔进锅中焯水，听见对面摁响了出餐的铃声，罗庸这是要上菜了？
刚才对面似乎在颠锅，火苗直接腾到空中，引起了观众们不小的喧闹，看来罗庸应该是先上的爆双片。
正如洛樱心中笃定，一盘新鲜出炉的爆双片已经被端上了专家评审席。
爆双片是鲁菜，寻常的北方馆子惯来是不敢随便做这道菜的，爆双片是古称，如今大多是馆子都叫了俗名——油爆双脆。
这双脆一是鸡胗，而是羊肚。只是如今羊肚难寻，大部分馆子都以猪肚代替，但现场的材料还是羊肚。
洛樱没有观察评审席的态度，离得远，料理台没有直播平板也看不到，而她的樱桃肉快出锅了。
与其看罗庸做的菜怎么样，不如把自己手里的菜做好。
热水焯过的小油菜垫在雪白盘子的底部，红润的樱桃肉一块一块地重新拼合在一起，锅里的煨汁被方肉吸得干干净净，洛樱摁下了出餐按钮，她的樱桃肉可以上了。
与此同时，对面料理台再度按下按钮，他又出菜了。
瞥见对面灶台上的砂锅不见，盘子上的鲜红肉块，罗庸的樱桃肉也出了。
毫无疑问，他这是故意和她一起出餐，似乎笃定了自己才是获胜的那一个。
观众席的直播镜头里，两位工作人员分别端着两道红润的樱桃肉走向专家评审席。
如两军对垒，大战一触即发。
第86章 爆双片
端着樱桃肉的工作人员一个放在评审席的中间位置,两道樱桃肉直接放在一起进行对比。
直播镜头之下，樱桃肉更是无比的吸引人，何芳达看着眼前的平板电脑,那红殷的肉皮饱含肉汁，实在是让人忍不住咕嘟咽下口水。
“饿了啊，真饿了。”身旁的老大哥嘀咕着。
看了眼时间,八点钟开始的，现在都十点多了，也是快到吃午饭的时间了,眼看着大厨做好了色香味俱全的饭菜自己却不能吃，对于观众们来说也是一种考验。
专家评审们眼观眼,鼻观心,坐在两边的评审直接离开座位,分别围起来观察着这两盘樱桃肉。
樱桃肉红润欲滴,都是拼成了方肉，只是细微之处仍有不同。
洛樱所做的樱桃肉是圆形瓷盘为底，焯水过的新鲜小油菜来兜底,小油菜郁绿郁绿的,鲜嫩红润的樱桃肉四四方方地铺在其上,红绿交织，十分的诱人。
而罗庸所做的樱桃肉摆在方盘之中,以煸炒过的豌豆苗为底，樱桃肉坐在其上,透亮的方块肉与豌豆苗之间还有着红亮的肉汁流淌。
“程老，洛家楼的樱桃肉，你还记得是什么样的吗？”
一位专家评审发问。
程慎摸了摸自己的胡须，“肉净而无汁,朱颜之色，樱红肥美。”
樱桃肉是一道宫廷秘制古法菜，但并不代表其他的餐馆不会做，真的论起来，这樱桃肉还是曾经的苏菜厨子代入宫廷之中的，上等的苏菜馆也是有这道菜，只不过做法必然是与人家秘制的手艺有些区别。
而眼前的这两道樱桃肉，最大的不同除了垫底的青菜，就在于肉汁了。
罗庸所做的樱桃肉上浮着一层红亮的肉汁，还淌在青菜上。
而洛樱所做的樱桃肉色泽透亮，但肉汁似乎是吸干了一般，反而显得有些干透了。
显然洛樱所做的樱桃肉，更符合“肉净而无汁”的标准。
评审们纷纷动了筷子，各自挑选着夹了樱桃肉到盘子里，程老爷子不做犹豫，他直接夹了洛樱所做的。
小巧的樱桃肉圆圆小小的，红润欲滴，可不正像极了一颗颗樱桃！
入口细细咀嚼，三层五花的樱桃肉早已煨的酥酥烂烂，即便是程老爷子年老牙口不好，吃起来也不费什么力气。
红亮的肉皮肥透，宛若晶莹的红宝石，入口软烂，带着弹牙的口感，清香的酸甜之中又带着醇厚的红曲香气。
肥硕的五花肉吸饱了汤汁，浓香蔓延，红曲轻飘飘的萦绕在舌尖，缠缠绵绵，但酸甜宜人才是主味。