刘年摆手“我可不会写字，这规定是我想的，字是我央人写的，掌柜的看着可行？”
周掌柜点点头“可以一试，不过这每月的定量你没定下啊？”
刘年道“这得根据实际每月卖出的数量计算，现在我也不清楚这每月能卖多少，所以不好就这么定下。”
周掌柜道“这好办，我这里有这个账本，我来看看。”
周掌柜说着就打开柜子翻出以前的账本查看。
“前年，一月份卖出二月人十二月份去年一月份五月份”这么计算下来，初步把定量给定了。
刘年道“这算是基本的，若以后有变化还可以适当调整。”周掌柜含笑点头。
刘年回到后厨，马上把大家召集在一起说了新规定。钱华说道“这法子是新鲜，可不知道我们能不能完成呢？”
刘年笑道“基本都能完成，多出来的就可以拿一些奖励，只要大家做的好，还怕没人吃？不过大家可要认真做好才行。”大家都点头同意。
年也过完了，街上人气也多了，酒楼生意也多起来，特别是包子，现在周记酒楼的包子买的人特别多，有人买了叹气道“这包子原本是城西头赵家娘子做的，一个卖到五文钱，现在赵娘子被周家给挖到这里来做包子，包子也贵了一文呢！”
旁人笑道“那你就别买这个包子了，这边上不也有三文的包子吗？”
那人道“家里小儿就喜欢吃这个包子，买了三文的看都不看！真是长了张刁嘴！”大家哈哈笑着。
“还别说，这六文的包子确实好吃，包着汁水，肉又嫩又多。”
“那你是没吃过酒楼里面卖的汤包！这才叫好吃呢！听说皇帝老爷就吃这个汤包呢！”
“看你说的，你吃过？”
“等我有钱了，我就去吃！这汤包要买几百文一笼！一笼也就三五个！金贵着呢！”
听的人羡慕不已，“这么贵的包子，可真是皇帝才吃的！”
周掌柜看着账面，嘴里忍不住哼起了曲子，旁边伺候的小厮笑道“掌柜的今天高兴啊！”
周掌柜呵呵笑着“那是当然，你看这包子卖的好，连带其他菜都卖上去了！有钱赚当然高兴啊！”
小厮笑着凑趣“还不是掌柜的慧眼，要不是掌柜把赵娘子请来，这生意能这么红火。”
周掌柜哈哈一笑“就你会说话，赵娘子确实功不可没！她这法子也见效，哪怕是三文钱的包子味道也比以前要好，是个人才啊！可惜是个女的！”
“女的又如何，这手艺好可不分男女！”小厮不以为然。
周掌柜叹气“你不明白啊，赵娘子虽然是个寡妇，可她年纪尚轻，也没孩子傍身，以后必定要再嫁，这嫁了人，就是夫家说了算，以后要是她夫家不让她出来做活，这可就由不得她了！再说女人家嫁人之后还要生孩子带娃，哪里还能出来做活呢！”
小厮若有所思的点点头“那倒也是，可惜了，掌柜的您家里可有年纪相当的爷们？娶了赵娘子不就行了？”
周掌柜翻着眼“就是我家里没有啊！不过东家的小儿子倒是年纪相当，可他们也不愿意娶个寡妇吧。”小厮也跟着点头。
刘年也不知道周掌柜在操心她的婚事，她自己也记了帐，看着卖的红火的包子和汤包，心里美滋滋的，盘算着月底能多拿多少奖金。
钱华他们也是高兴，虽然比以前是累点，但是钱多总是好事，家里老父老母可多吃一口肉，婆娘眼红几月的花可以买一朵了，孩子的衣服也能多做一件了。
等到月底，钱华拿着多得的五百文高兴的直乐，他看见刘年过来，赶紧端凳子擦凳子“赵娘子辛苦了，快歇一歇。”
其他人也都多得了月钱，都欢喜非常。刘年笑道“这只是刚开始，大家好好做，掌柜的不会亏待大家。”
一个小工道“这也是赵娘子替我们想着，要不我们也得不到这些钱呢！”
这天后厨里都欢喜非常，因为生意好，周掌柜赏了大家。李师傅虽然拿了赏钱，但是不能可刘年他们比，他偷空拉了刘年问话，想着如何也能每月多得点钱。
刘年细细说给他听，李师傅连连点头，立马去找了周掌柜。刘年也不知道李师傅和周掌柜怎么商量的，只是发现周记酒楼的后厨现在像打了鸡血，偷奸耍滑一概没了，做出的菜是又快又好。