她们去了一趟老宅子,将厨子喊去了客栈。厨子听说夏蝉做新菜了,自是欢喜的不得了。
叶清歌站在旁边,夏蝉拿着将东西都准好。回头看着厨子,“我说的你都记住,以后开店的话,你要主厨的。”
“好。”厨子说。
夏蝉介绍道:“调料大同小异,小葱、生姜、桂皮、八角、糖、油、酒、生抽和老抽。首先将生抽、老抽和油调和好。将鸡翅放入凉水中,加入葱姜和少许的酒焯水。”
锅里烧热后,她淋上了点油,“鸡翅要两面煎黄,火势不能太大,不然要糊掉了。然后将桂皮、八角、葱姜炒香后放一勺酒进去。”
她回头看着叶清歌和厨子,“闻到香味了吗?”
两人点头,口中生津。
夏蝉又将调好的汁倒入里面,在加入了一碗开水,淹没鸡翅,“这个开水要淹没鸡翅,在放入一点唐,等里面的水烧开后,小火闷上半刻钟,在转成大火收汁。”
夏蝉等一刻钟过去,让伙计烧大火。揭开了锅盖,一股甜香味弥散开。她指着道:“你们看,这个汁渐渐的变粘稠了,还这个色泽也很好看。这个时候就要装盘了,上面在撒一些葱花,完毕。”
她将菜放在桌案上,伸手指着道:“你们尝尝看。”
厨子和叶清歌拿着筷子动了手,入口有点甜丝丝的,但是口感很好,鸡翅肉香味刺激了味蕾,厨子赞美道:“从来没有吃过这么好吃的菜。夫人可真是神厨。”
叶清歌没法形容,“我就不形容了,夫人,我以后要跟着你了。嘴巴都吃的挑食了,你要对我负责。”
夏蝉笑了两声,看向厨子道:“这个你回了吗?”
厨子点头,“会了。”
“那我们就来做糖醋里脊吧。”
夏蝉指着那个番茄酱,“这个还是上次看到了很多小番茄,就自己调和的酱,还不知道能不能成功。”
叶清歌打开尝了下,“酸酸甜甜的。”
“那就是了。”夏蝉将里脊肉切成丝儿,然后道:“辅料就是这些,番茄酱、小面粉、醋、烫、芝麻、盐、胡椒粉、姜片、蛋清、花生油、和半碗水。”
她将切好好的里脊肉装在钵子里面,里面放入了盐、胡椒粉、姜丝、蛋清,腌制了小片刻。将姜丝拿掉,一边撒小面粉一边抓均匀,直到互不相连为止。再将肉放入油锅里轻炸一下,表面微黄沥干后再炸一遍。
接下来炒番茄酱里面放入了少量的糖和醋炒出小泡,倒入半碗面粉水,将汤熬粘稠,在倒入炸好了里脊肉,撒上芝麻装盘。
“完成。”她将盘子放在桌子上,“你们自己尝尝看。”
叶清歌和厨子尝了下,厨子道:“这个菜小公子应该很喜欢。”
“不对,这两个他都喜欢。当然我们也喜欢。”叶清歌忍不住又吃了一筷子。
“娘亲。”
夏蝉听到丸子的声音,应道:“我在厨房,你们回来了?”
“回来了。”丸子跑进来,“娘亲在煮什么,好香。”
叶清歌夹了一块鸡翅,“小公子,给你。”
“鸡翅?”丸子伸出手,有点脏,他转身去盆里洗了下,伸手拿着道:“谢谢姨娘。很久没有吃到娘亲做的鸡翅了,很怀念。”
“那等会儿就多吃一点。”丸子抚摸了他的脑袋,“你爹他们都回来了吗?”
“嗯,回来了。爹爹去抱妹妹了,我闻到香味就来了。”
夏蝉拉着丸子出去,叶清歌和厨子将菜端了出去,客栈厨房里给他们煮了汤,还炒了几个招牌菜。
夏蝉从衣袖里拿出了信,“轻染传来的信。”
“好事?”慕容弈手里拿着吃鸡没有接。
“当然好事,温如玉同意开城了。”她眉梢扬起道。
其他人累一下午,这个消息,无疑是个好消息。慕容弈笑道:“好,再有两天酒楼就收拾好了,我们的人手也就够了。”
叶清歌举杯道:“来,大家干一杯。今天晚的菜,真的是太好吃了。所以我决定了,以后就跟着夫人走了。”
这话可把两个臣子给吓了,丞相道:“陛下,您可使不得呀,您要是走了,我们可怎么办?”