程素戴着口罩，含糊地答：“我们尽力。”
有人站在不远处看了一会，这才领着人出去。
而在赛场里等着的喜顺来的员工，听到还在处理果核，不由都紧张起来。
“宁总可是没参与过cao作的，他处理果核的动作估计还没我快，早知道我跟着程总进去了。”麦燕梅急得眼都红了。
小祝和老刘则是紧紧地抿着唇，心里充斥着懊恼和内疚。
时间一点一滴的过去，程素看果核处理得差不多了，就jiāo给宁格，她则是转身去清洗熬煮的器具。
熬酱，锅一定要gān净无油，不然熬出来的酱味道不好不说，还容易变质。
“弄好了。”宁格叫了一声。
程素过去拿起，翻了翻，然后就用冰糖，撒了一丁点的盐巴一同腌制放着备用，道：“看一下冰盆，别让冰全融了。”
要是融得太快，这天气热，冰盆很快就不冰了，到时候他们冷却就麻烦了。
时间过去了快三小时，又有一波的司仪带着评委查看，别人家，早已经开始熬煮了，程素他们的还在熬制。
宁格嘴上说着不急，但心里也跟着急起来了。
整个赛场上空，飘起了一股子甜腻的果香味，让人垂涎。
而随着司仪和评委的不时造访，使得比赛越来越紧张激烈。
程素瞪着时钟，看着腌制的时间够了，才道：“行了，开始煮酱！”
忽然，程素闻到一股子焦味儿，她脸色微变，却很快就松开，长吁一口气，让自己的心更沉淀下来。
也就在这时，司仪宣布，同时有两个公司的酱烧糊了，是6号和8号，而现在，时间只剩了一半不到，这意味着，即使那两家再重新做，只怕也会手忙脚乱的赶不及。
也就是说，已经有两个竞争对手被淘汰了。
所以，熬煮是最重要的，只要有一点焦味，就会变成废酱。
☆、第834章 起锅出酱
熬制果酱，锅要gān净无油是关键，但最重要的还是火候，小锅酱比大锅酱更重火候的掌控，而且这里用的还是明火，更要小心注意，不然，只要有点焦味，整锅酱就算废了。
哐当。
隔壁，传来锅倒地的声音以及惊呼声，还有气急败坏，司仪的声音很快响起，二号打翻了酱，还能重新做一锅吗？
紧接着，又有糊味儿传进鼻子，也不知是谁家的酱糊掉了。
程素暗暗想着，最少已经有四家会被比下去，自己得沉下心才行。
不急，不急，一定不能急。
程素长吁一口气，把已经腌制好变软和渗出汁液的果ròu倒进锅里，再加上一定比例的水和冰糖，然后才慢慢开大火加热煮开。
这是他们经过反复实验得出的原理，冷锅下果ròu，比热锅下果ròu要好，果ròu也不容易遇热就黏锅，从而产生焦味。
程素瞪着锅里的酱，宁格在一边看着，知道这是关键时候，也不敢嘻嘻哈哈的混说，以免影响她的判断和感官。
“咦，3号也开始熬酱了……”司仪的声音突兀响起。
宁格立即瞪了过去，目光有些冷厉，吓得那司仪的声音哽在了喉咙里。
“时间够吗？”有评委问起程素。
程素眼睛不离锅里的酱，头也不抬的说：“不知道。”顿了顿又抬头一笑：“不过不够也无所谓，只要我做出好吃的果酱就够了。”
那人挑眉，目光深深的看了她一眼，微笑点头。
宁格眼里划过一势激赏。
这时，锅里的酱已经熬开起浮沫，程素伸手：“勺子。”
宁格递过一只木勺子，程素接过，仔细的把酱里的浮沫给撇了出来，然后又把火给换成了中火。
过程中，不慌不忙，不急不躁，看她熬这果酱，倒是跟做艺术一样，不同之前看过的参赛者，又紧张又慌，反而自乱阵脚。
司仪看了一眼前两个评委，想要说点什么，但宁格的眼神又轻飘飘的看了过来，她连忙禁闭嘴唇，不再说话。
这人太可怕了，眼光想杀人似的，司仪暗暗的想。
这一行人离开，程素也浑然不知，眼里心里，也只剩下眼前的这一锅果酱。
卢伟曾经说，做美食，一定要全心以对，你想着人们吃到你亲手所做的美食时的幸福感和满足感，那就是属于美食带来的感动。