山生有杏_作者:老妖精18(78)

2017-12-20 老妖精18

  “快点儿帮我洗了,我好切出来。”

  秀娘已经把所有的ròu都切好,洗好,攥好,并拌进了那几样调味料,只等着山杏手里的大葱了,这期间,她都已经抽空做好一个菜了,鲜菇炒ròu,虽然叫鲜菇炒ròu,但这时节已经没有新鲜的蘑菇了,是山杏在前一阵带着秀娘,去山边采回来的蘑菇,然后曝晒烘gān的,只要用开水煮一下下,就会变得跟新鲜的差不太多,口感上还更筋叨一些。

  “好咧,您擎好吧。”

  对付秀娘,山杏已经有了自己的一套了,这时候,就是顺着她,不忤逆她,照她说的做,一切OK。

  “嗯,看你的表现还不错,原谅你了,去屋里歇着吧。”

  秀娘撵着山杏出去,不愿意让她被油烟薰了、呛了。

  山杏却是不领qíng,得瑟着一张小脸到,

  “我得指导你呀,秀娘,如果我进了屋去,你知道怎么做这道菜嘛?”

  被个小不点儿给小瞧了,秀娘确实有几分不自在,可山杏说得也是实话,如果没有她的指点,自己还真是不知道如何把这道菜做出来,秀娘只有瞪了山杏一眼,以求自己的心里平衡,不知道好歹的丫头。

  “那这样狠狠抓几下,然后的拌上生粉。”

  看到秀娘把葱也切好了,并一起搁进了调味料里,山杏就让她好好的把ròu和调味料抓一抓,这样才更容易入味,

  “跟生粉混了之后,你再摔打几下,手上如果感觉粘粘的就刚刚好了。”

  秀娘照着山杏的指导,一步步的做了下来,倒是不算太麻烦。

  “好了,这样就差不多了,那边烧上热油,要一个个下锅炸的,等没开锅的时间,正好让ròu再腌制一会儿。”

  当油锅翻起了小花,秀娘就把腌制好的ròu片,一片片地放进去,瞬间就炸得膨胀起来,都炸制一遍后,山杏让秀娘再重复炸一次,这锅包ròu算是好了,只剩最后一步,山杏现在就要流口水了。

  “秀娘,你调些白醋、白糖、再少放一点点盐,再放一点huáng酒。”

  如果有料酒就好了,山杏心里腹诽着,可也只是想想,

  “再放一点点我们两个磨制的虾皮子。”

  这个是山杏自制的味jīng,因为这个时代还没有味jīng,做菜就总是少了些味道,山杏就让关伯买了不少小虾米回来,在锅里焙gān,然后磨成粉末,别说,做菜的时候放一些,还真是增味不少。

  “把这个调味汁下到锅里,快点快点,用勺子搅两下,哎,对了,把大勺挪开,把那碗生粉芡汁倒下去,快点搅,快点搅,好咧,再放到炉火上去搅一下,对了,对了,把ròu片下锅,快、快、快,快点翻炒,妥活,出锅喽!”

  ☆、第三十八章 真是个好名字

  第三十八章 真是个好名字

  闻到那淡淡的酸甜味道充斥了鼻腔,看到那色泽金huáng,油光发亮的ròu片,山杏对自己真是老大的骄傲了,

  “秀娘,这个趁热吃最好了,你先拿小碗给我装几块呗,哎呀,一说到吃我不饿了,你再帮我拿个碗,盛点米饭,上面盖上点鲜菇炒ròu。”

  秀娘回头瞪了她一眼,

  “现在就吃,一会儿还吃不吃了。”

  山杏立刻眨巴着一双大眼睛,讨好的看着秀娘。

  “真是拿你没辙,那你一会儿可不许不吃饭。”

  秀娘一边帮山杏盛饭,还一边向她要保证,

  “嗯,嗯,我一会儿肯定好好吃,而且要多多的吃。”

  这个保证山杏当然是愿意给的,要知道,这些东西拿出去,自己可是吃不上一口的,只有眼馋的份,想想山杏就忍不住,伸手在盘子里抓了一块,快速地塞到嘴里,烫得嘴巴都合不上了。

  “不是正在给你盛嘛,你急什么呀,烫没烫着?”

  秀娘担心地搁下饭碗,转身来看山杏,山杏摇着双手,表示自己没关系的,又指指碗,让秀娘继续她的工作,

  “真是个吃货,见到吃的就没了规矩。”

  这可是山杏常常挂在嘴边的词,秀娘现在已经运用自如了。

  可算是把嘴里的这块ròu,嚼好了咽了下去,舌头都烫得有些发麻了,不过,能先尝上一口,总比一会gān看着别人吃好,

  “好了,好了,秀娘,你做别的菜吧,我出去了。”