回去的路上，瘦猴问：“凉妹子，猪头和猪内脏还有用，猪皮有什么呢？”
高凉笑着说：“猪皮照样有用，做成猪皮冻。很好吃的。”在冰箱没有普及的岁月里，猪皮冻只有冬天才能做得出来，现在恰值冬季，正好做猪皮冻，不过这之前还是先将内脏之类的处理好，高凉看着三个人车子上都挂得满满的猪ròu，觉得这真是一个巨大的工程。
回到家，高凉就忙活起来了，正好高盼放假在家，便叫了来一起帮忙。刘彪平时是不帮忙做菜的，知道今天事qíng多，也主动留了下来帮忙。王奶奶知道高凉买了头猪回来，也赶紧过来帮忙：“凉凉你也太吓人了，居然买了一头猪。”
高凉笑着说：“奶奶，市场上能买的ròu太少了，不够用啊，gān脆买一头得了。”
“那这么多ròu和内脏，你做得完吗？”王奶奶禁不住担心。
高凉说：“可以的，别担心。”
大家正在忙的时候，吴chūn梅突然又回来了，高凉以为她在家里受了委屈，没想到她笑着说：“不是，我想来想去，觉得你这儿事qíng肯定忙不过来，我在家哪里待得安心，就赶紧回来了。”
瘦猴竖起大拇指：“chūn梅你真够意思，我们还真忙不过来。”
于是大家都动手帮忙来处理这头猪，肚子的猪板油需要炼油，猪小肠洗gān净后需要刮掉内壁的ròu来做肠衣。猪肚、猪心、猪肝、猪大肠、猪肺、猪舌全都要洗净卤起来，两个猪腰高凉用来做了爆炒酸辣腰花，顺便教了瘦猴做这道菜。
猪头ròu自然都要卤上，猪头骨高凉只带了一半回来自己炖汤喝，剩下的留给了吴chūn梅家，他们家辛辛苦苦养了一年猪，猪也在他家杀的，不能让他们连一口ròu都吃不上。
看似最没用的猪血也能变废为宝，加糯米、油渣、葱姜蒜、香料等一起拌匀，灌进小肠里做成了猪血肠，煮熟后的猪血肠香而不腻，别具风味，很受大家的喜欢。因为香肠暂时还没做出来，便宜可口的猪血肠便受到了顾客的欢迎。
处理好内脏和零零碎碎的部件，高凉就开始做腊肠了。为了做腊肠，高凉将几个市场上所有的小肠都买了回来，一百多斤的猪ròu，做成腊肠，那可是个巨大的工程。
第五十一章 第二更
做腊肠之前， 排骨和龙骨都要先拆下来，高凉对着这堆骨头犯了愁。这年头人们都爱吃ròu， 不爱吃骨头， 哪像后来骨头卖得比ròu都贵，这年头买个ròu， 骨头都是qiáng行加给顾客的。高凉倒是喜欢啃骨头， 但这么多不可能全都自己吃了吧，那她岂不是要亏死。做成卤排骨不知道有没有人买， 而且价格肯定得便宜点，否则怎么卖得出去。
高凉将排骨卸下来， 一部分做成了卤排骨， 一部分做成了腊排骨， 她这时候就在想，要是瘦猴的饭馆开了就好了，弄道特色的腊排骨火锅， 她的排骨就有销路了，但这只是想想， 所以卤排骨还得贱卖，谁叫这年头排骨不受待见呢。
至于灌腊肠，这可是个大项目， ròu要剁碎了腌调料，所以这几天高凉家里总是传出“咚咚咚”的剁ròu声，除了高凉和吴chūn梅，瘦猴和刘彪一有空也在帮忙剁ròu， 王奶奶也在帮忙，就连高珊和高qiáng放学回来都要帮忙剁ròu灌肠。为了做腊肠，大家的手腕子累得都红肿了，这个时候高凉多么渴望有绞ròu机、搅拌机和灌肠机啊，纯手工做腊肠简直弄得人身心疲惫。
一直忙了三天，终于才将所有的腊肠灌好，这回不仅高凉家里，就连王奶奶家里全都挂满了腊肠，看起来蔚为壮观，大家一抬头就能看见胀鼓鼓的腊肠，忍不住觉得好笑，又觉得辛酸，这是大家辛劳的成果。
做完灌肠，高凉还得了场重感冒，病得眼睛都睁不开。吴chūn梅心疼她，也不复习了，放下书本，主动去店里帮她做卤ròu、卖菜，高凉在chuáng上躺了一天，幸亏年轻，身体底子不错，恢复得也快。高凉从这里吸取了教训，下次再也不这么蛮gān了，少弄一点。
高凉病愈之后，又忙着用柏树枝熏腊肠，不过腊肠太多了，实在熏不过来，便只熏了一部分，到时候就卖两种不同风味的吧。
瘦猴提醒她：“凉妹子，猪皮还没弄呢。”
高凉这才想起来猪皮还没处理，好在天气冷，又放在王奶奶的冰箱里，猪皮还没坏，她赶紧将猪皮拿出来洗净除毛，然后将猪皮切成细条状，放进锅内加调味品、配料、香料包等和水一起熬煮，熬皮冻需要的时间比较长，这样猪皮内的胶原蛋白才能出来。等熬好后将里面的香料和配料捞出来，然后将汤倒在gān净的盆内冷却凝固。等完全凝固了，就可以拿出来切片食用了。