由于主厨不定期推出别具特色的独家料理，客人络绎不绝，业绩不断上扬，照理说，收入应该大于支出才对。但是，由于老板样样要求尽善尽美，餐厅营运状况居然出现了赤字。
再这样下去，很有可能连下个月薪水都付不出来。
这天下午一点多，沈圆圆来到了这家意大利餐厅。
经过管道，她打听到这家餐厅亟需大笔资金挹注，好挽救快发不出薪水的危机。
这正是个好机会。
开一家意大利餐厅，最笨的方法是重新寻找店面、招募人员，以及采买碗盘、桌椅等用品。
最好、最快的方法就是直接投入资金，收购类似这种生意极好，但是老板却不懂经营的餐厅，全盘接收原餐厅的顾客群。
这个方法自然是沈圆圆从父亲身上学来的，也是珍膳坊集团能成功建立这么庞大的美食王国的秘诀。
先前她已经调查过了，这家餐厅有一定的口碑，不过在与老板面谈之前，她要无假装成顾客前来试吃看看，好确定这家餐厅是否值得投资。
因为从小就被父亲养得胃口极刁，沈圆圆十分相信自己味蕾的判断力，可以决定一家餐厅的生死。
她来到门口，看了看今天推出的菜色，主厨套餐包括了百合松露浓汤、特选色拉、茄汁牛肉意大利面，甜点是提拉米苏跟自选饮料。
「跟其它家没什么差别嘛！」沈圆圆自言自语地推开沉重的木门，走进餐厅里。
她打量着餐厅的布置，白色的沙发椅、白色的餐桌，桌上还特别装饰了插着白色小雏菊的精致小玻璃瓶。清一色原木打造的建筑，搭配随风轻轻飘动的白色窗纱，洋溢着温馨气息的极简风格，让餐厅呈现独特格调，难怪喜欢新鲜感的台北人会趋之若骛，争相前来。
「欢迎光临。」
侍者连忙向前，确认只有一位客人后，为她带位到靠窗的桌位。
由于没有菜单，侍者只是向她确认餐后饮料，接着就离去。
刚才开了个会，来到这里已经错过中午用餐的尖峰时段，沈圆圆转头望向窗外，发现窗边种了一排不知名的花，感觉十分有生命力。
外头还有个小花园，一只肥嘟嘟的猫正躺在围墙上面，慵懒的打了一个呵欠。
沈圆圆不禁笑了，经历一早上忙碌的行程，此时总算有放松的感觉。
环顾四周，以原木装潢的温馨意大利餐厅，有着浓浓的异国风味，她喜欢这里的环境，也更加强了想买下这里的决心。
她已经开始盘算着，这种灯太耗电，要换掉，那边空间太多，还可以摆几张桌子营业，以及评估这家店要用多少钱买下来，才算合理……
她胸有成竹，彷佛这家餐厅已经是她的了。
「这是百合松露浓汤。」侍者此时送上浓汤。
第一口浓汤才滑下喉咙，圆圆马上露出不可思议的表情。
真好喝，她忍不住赞叹。
为了开意大利餐厅，找出适合大众的口味，她很早之前就开始搜集资料，还到处试吃，做了很多功课，从前菜、浓汤、色拉到主菜，对意大利料理已有了基本的了解。
原以为简单的配汤不会有太让人意外的美味，没想到这道浓汤实在令她惊喜，柔顺的口感及合宜的调味，令这道浓汤加分不少。
最让人讶异的是松露的选择，娇贵的松露价格很高，往往一公斤要新台币好几万块以上。所以，她并没有期望能在这种平价的意大利餐厅吃到纯正的松露，总以为这家餐厅会用最低等级的松露来打发顾客，毕竟只是一套五、六百块的套餐罢了！
就是因为沈圆圆抱着这种先人为主的观念，此时才会如此惊讶。
接下来送上的色拉，同样可见主厨的用心。
一共有四、五种色拉酱料可以挑选，从基本的千岛酱、和风酱，到女生最爱的低热量、不怕发胖的优格酱都一应俱全。
选完了色拉酱，侍者送上一盘西红柿奶酪色拉。
白色的盘子里盛装着火红色的西红柿以及淡黄色的莫查列拉奶酪，色彩协调，令人食指大动。
圆圆知道这道色拉的做法，在店里看起来华丽，其实做起来一点也不复杂。
将西红柿、莫查列拉奶酪切成易入口的大小，盛在容器中，撒上盐跟胡椒，再淋上一点橄榄油即可。
做法简单，但沈圆圆吃上一口之后，却好吃到差点咬到舌头。新鲜的西红柿把奶酪的味道提升到完美的境界，加上顶级的冷压橄榄油，真是绝佳的享受。
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