接着他剁碎五花肉和冬笋，取出泡发过的虾仁，用刀反复拍打，再将其加入剁碎的猪肉和冬笋中，倒入调料，搅拌至粘着，虾饺的内蕴——肉馅便完成了。
而这道点心的另一个难题，则是如何做出晶莹透彻、嫩滑不粘牙的饺皮。
首先是和面要用一半澄粉、一半玉米淀粉，并要用沸水和开，揉搓至半透明，这是第一种颜色的面团。
第二种颜色便是菠菜绿，将菠菜用猪油烫至刚熟，再以石磨磨出菠菜汁，重新煮沸后代替开水和出面团。
如此一来，菠菜汁的清新可大大减缓肉馅中的油腻感，素荤搭配相得益彰。
随后，泽瑜将两种颜色的面团分别搓成长条，用刀切成小戳，再用擀面顺直擀薄。
这步很考验手感，皮擀太薄，包不住肉馅;擀得太厚，饺皮会减弱肉的鲜美，即是败笔。
紧接下来便是用绿白纹路的饺皮包上肉馅，包裹的手法也有考究，每只虾饺应刚好在捏出十二道皱褶后合口，不多不少。
如此包出来的，便是如同一棵棵袖珍又巧夺天工翡翠白菜，整齐排列在蒸笼上。
“烦请姑娘送上去吧。”
蒸好的虾饺还冒着白气，饱满的肉馅在吹弹可破的皮下若隐若现，如同身披白纱的美人。
泽瑜郑重地将蒸笼递给等在一旁的丫鬟，自己则是默默收拾好灶台，耐心静待宁公子品尝。
“谢公子久等了，我家公子请你到厅前一会。”
只过去不到半个时辰，邓叔来到泽瑜等候的地方，传达命令时却没有看他的眼睛。
“好的。”
小厮一旁窃窃私语，邓叔神色复杂，泽瑜心中隐隐浮现起不安：莫非生了意外?
才踏入大厅，一个爽朗的声音响起：
“这位想必是谢公子，真是年轻有为，可惜可惜。”
眼前的少年身着锦缎长袍，头戴墨玉发冠，外披云绡罩衣，俊眉修眼，唇红齿白，想必正是宁公子。
心下“咯噔”一响，泽瑜抬眼便望见，站在一旁系着围裙、面露得色的蔡大厨。
“拜见宁公子。”
泽瑜压下心底震惊，垂首行礼，脑中掠过种种猜想：
蔡大厨面色红润，没有半点病气，到底是怎么回事?
“你做的翡翠虾饺，饺皮洁白柔韧，内馅鲜美爽滑，可谓色香味俱全。”
宁公子先是抚掌称赞几句，不乏老饕的自傲，随即语气一变：
“然而真正的点心，不单只是材料和刀工，更讲究灵魂。”
见泽瑜听得不明所以，宁公子轻轻蹙眉，摇头失笑，仿佛感叹朽木不可雕：
“你做的翡翠虾饺虽外形一致，但口感始终欠缺一二，着实令人遗憾。”
“那是，只学到了表皮功夫，终究难登大雅之堂。”
蔡大厨难掩得意，迫不及待附和道：
“也就是只有宁公子这般在食评上天资过人，才能看穿这小儿把戏，还老夫一个清白。”
“小人斗胆，敢问两者差在何处?”
方才的话如同将他判了死刑，但泽瑜断是不服气的：
根据谢泽玉的记忆，明明这些年，蔡大厨出品的所有点心都是由他代劳，不可能有差别。
“你是不服么?质疑本公子的舌头?”
听见宁公子不经意上扬的尾音，泽瑜正想开口挽回几句，又听得对方说：
“好吧，本公子一向讲道理，你上来，自己尝一尝便知。”
谢过宁公子，泽瑜镇静走到桌边，夹起一只出自蔡大厨之手的翡翠虾饺，微不可察地蹙起眉头：
饺皮过厚，蒸得有些发皱，肉馅的颜色透不出来;
绿白两色含混在一起，不像虾饺，倒像一颗青团。
乍看之下，从卖相到饺皮的口感，都是差了一截，泽瑜百思不得其解：宁公子到底何出此言?还是他们是一伙的?
这个谜题在咬破肉馅时，瞬间得到解答，泽瑜周身如遭雷劈：
原来如此!
“如何?”
宁公子挑眉，一手轻轻叩击桌面。
“内里加了一味药材，多食于人无益，宁公子可知道那是什么?”
礼貌地放下筷子，泽瑜一对杏眼似要喷出怒火，又不得不苦苦忍耐：
在揭穿蔡大厨之前，他想知道，宁公子是否真的不知情。