姚亦昕做的豆腐gān， 和市场上卖的那种豆gān可不一样，是将做好的卤水豆腐切成一指厚的豆腐块， 先用粗盐抹上一层腌制一晚上，然后拿出来控gān水分， 放在竹匾上晒几日， 等到表面晒成酱黑色， 摸起来硬邦邦的跟石头差不多的时候，这豆腐gān就差不多可以吃了。
这样做出来的豆腐gān可以保存很长时间， 吃的时候先用开水泡发，然后切些咸ròu或者咸鱼铺在豆gān上面， 将葱姜蒜和gān辣椒剁碎了均匀铺在上面， 上大火蒸熟即可， 做好的豆gān特别有嚼劲，下酒吃又香又辣。
姚亦昕之所以会做这个，因为这豆腐gān也算是他们那里的一个很著名的“土特产”， 城里人去乡下农家乐玩，回去总想买点土特产带着，寻常的走地jī和农家养的鸭子鹅什么的都常见，唯独农家晒的各种gān菜，因为价廉物美，卖得非常火。
前世，姚亦昕他们家后来除了种野菜之外，平时也在家里做点儿豆腐gān这样的土特产拿去卖，一百斤huáng豆约莫可以出五十斤豆腐gān，除了成本外，纯利润能达到1000元左右，这可比他们乡下人苦哈哈地种地赚钱多了，到后来，越来越多的人家都不再种植水稻，反而改去种huáng豆玉米之类的粗粮了，因为huáng豆做成豆gān，玉米做成煎饼，赚来的钱都比单纯卖水稻赚得多，而且也比种植水稻成本更低。
最重要的是，做豆腐留下来的豆渣，还可以拿去农家乐当成食材卖掉。别看这豆腐渣以前都是农村喂猪的，做成豆渣饼便宜又好吃，很多城里人就为了吃这一盘正宗的豆渣饼特意开车一个多小时去他们村呢。
“这，这又是何物？”跟着姚亦昕来到后院，看到竹匾上那些黑乎乎像是石头一样的豆腐gān，国师大人整个人都不好了。
虽然猜到这玩意儿是拿来给人吃的，但是，国师大人表示，这石头一样的食材，看起来很考验食客的牙口……他不确定自己该不该冒着牙被崩断的危险尝试一下。
正想着呢，只见姚亦昕竟然拿起一块晒好的豆腐gān，咚咚咚地在院子里一块假山石头上敲了敲，那硬度，啧！野猪也啃不动吧？国师大人挑眉想道。
“好了！这个硬度正好，豆娃，你去厨房说一声，让他们明儿起再多做些卤水豆腐，趁着天气好，咱们多晒些豆腐gān出来，往后食铺也可以多添一道特色菜。”姚亦昕满意地点点头。
“少，少爷，您是说，这个豆腐gān，真的是给人吃的？”这能吃得动吗？豆娃忍不住上下磕了磕自己的门牙，十分不确定自己这口脆弱的小白牙，能啃得动这石头一般硬邦邦的豆腐gān……
“嘿嘿~等少爷我将这豆腐gān蒸熟了，有本事你忍着别吃！”
“那，那不行！少爷做的，必然是好吃的！牙崩了也要吃！”豆娃立刻反驳道，无数次铁一般的事实已经证明了，但凡是他们家少爷说好吃的，那必然是他们从没吃过的好东西，说不定，这石头一般的豆腐gān，做好了也会非常好吃呢？
国师大人也深有同感。
“那好！咱们今天晚上就做一道鲜咸ròu蒸豆腐gān吃！”姚亦昕大手一挥，让豆娃先把这些豆腐gān拿到厨房，用开水泡起来，过半个时辰再来提醒他。
这豆gān要想做的有嚼劲，不能泡发的时间太长，太长就软塌了，也不能太短，太短蒸熟了咬不动，半个时辰正好。
趁着豆gān泡发的时间，姚亦昕又带了竹篮子去后院的菜园子里，挑了那青红相间的辣椒，摘了小半篮子，国师大人看到这辣椒就忍不住流口水，他不是馋，只是一想到辣椒那呛人的香味就起了生理反应罢了。
“晚上给你做一道咸ròu蒸豆gān，一道豆gān炒辣椒，保管过瘾！对了，酒窖里还有青杏酒和山桃酒，你要喝哪一种？”
“山桃酒吧，虽然有股涩味，但回甘不错。”国师大人熟门熟路地点餐道，实际上姚家酒窖里就那么两种酒，他根本没得选。而且山桃酒味道更加青涩慡口，对于他这样喜欢重口味的咸党来说，山桃酒佐餐的口感更好一些。
晚上，姚亦昕用泡发好的豆gān做了一道豆gān蒸咸ròu，又将豆gān且成片，和切丝的辣椒一起爆炒，那股子又香又辣的味道，简直快要把人的口水都快勾出来了。
反正，原本还在院子里假寐的朱爷爷，一闻到辣椒丝炒豆gān的香味，就罕见地不需要人叫醒，自己爬起来跑到饭堂等开饭去了，还顺手摸了一瓶山葡萄酒带上了。