前世，在姚亦昕他们那里，几乎每家每户院子里、厨房里都摆满了大大小小的各种罐子，里面都是些酸豆角、泡蒜头、酸辣椒、嫩姜等开胃泡菜，寻常人家吃饭的时候，饭桌上若是没有一碟泡菜，感觉吃饭都不香了。尤其是夏天的时候，一碗白粥就着一碟泡菜，慡口开胃。泡菜还是一些家常菜不可缺少的配料，比如说酸菜鱼、泡椒凤爪、酸汤鱼、酸豆角炒ròu末、酸萝卜老鸭汤等等。
“十三，回头让人去村里里各家各户传个话，村里人家里若是有吃不完的蔬菜，青红辣椒、蒜头、嫩姜、萝卜、番薯藤之类的都可以，咱们还是按照两文钱一斤收来，蒜头和嫩姜价格贵些，五文钱一斤，多收些回来，我教你们做风味泡菜。”姚亦昕转头吩咐道。
第45章 和离第45天
忙忙碌碌好几天， 终于把全村所有能买到的时令蔬菜都买了下来， 腌渍的腌渍，晒gān的晒gān， 看着后院那满满当当的大罐小罐， 姚亦昕满意地点点头， 这么多，足够他们铺子里用到入冬了。
至于入冬之后？
姚亦昕表示， 等到秋天， 庄子上的青皮萝卜、红萝卜、长杆白菜成熟之后，还怕没有应季的小菜做来吃吗？话说，当年他妈妈亲手做的秘制农家萝卜gān可是一绝， 很多开农家乐的老板还专门找到他们家， 请他妈妈帮忙做萝卜gān呢， 要不是他倒霉地穿越到了这里，说不定他现在已经在网上开店，帮家里卖各种泡菜和腌菜之类的了， 那玩意儿城里可吃不到正宗的， 非得农家院子里晒出来的才好吃呢，根本不愁卖的。
一大早，姚亦昕吃完早饭，让人拿了两坛子腌好的酸豆角，准备送去给huáng阿婆和花娘子尝尝，送完花娘子家的，刚走到huáng阿婆家门口， 远远就看到huáng阿婆正抱着一堆东西往院子外面的垃圾堆里扔。
“阿婆，这种力气活你放着好了，我不是跟你说过很多次吗？有什么力气活尽管去我那喊一声，或者让牛二叔帮忙，你再这样，我只能把你们家院子锁起来，把您老人家接到我们家去了啊。”姚亦昕急忙放下坛子，帮huáng阿婆抱起那一堆东西，仔细一看，这玩意儿眼熟啊。
果然——
“哪里是什么力气活啊？不过是一把老了的老苋菜梗，趁着今天天气好，我把它们拔出来丢掉，种苋菜的那块地正好可以空出来种些毛豆还有雍菜吃。”huáng阿婆笑眯眯地解释道。这苋菜梗别看占地儿，其实一点也不重，这么大一堆，加起来只怕还没三斤重呢。
老掉的苋菜梗？！
姚亦昕眼前一亮，对啊！他怎么把这事儿给忘了？
现在正是七八月份的时候，chūn天种下来的苋菜一过了季节就疯长起来，可以吃的嫩叶也越来越少，很快便老了，一般人家这时候肯定会选择把老了的苋菜连根拔起丢掉，然后空出菜地种些别的时令蔬菜。
可是，在他们老家，这老掉的苋菜梗可是个好东西！
很多人还专门去菜市场花钱买成捆的老苋菜梗，或者去山上找一些野生的老苋菜梗回来，切成段，腌渍一种特别的美食——霉苋菜梗。
说起来，霉苋菜梗和臭豆腐一样，属于那种“喜欢吃的喜欢的不得了，不喜欢吃的恨不得把鼻子都堵起来”的小范围美食，和臭豆腐一样，霉苋菜梗也以臭闻名，而且，它的臭，还带着植物腐烂后的一种酸臭味。
别看闻着不好闻，可偏偏很多人还就好这一口呢。
姚亦昕的妈妈祖籍在江浙地区，霉苋菜梗便是他们那里的地方传统名菜，腌渍好的霉苋菜梗色绿如碧，清香苏嫩，闻着臭、吃着香，很多本地人最迷恋的，就是霉苋菜梗那种臭得要命，入口却很鲜美的极端感觉。
霉苋菜梗的做法也不太难，姚亦昕以前看他妈妈做过很多次，具体步骤早就烂熟于心。就huáng阿婆拔出来的这些苋菜梗，成熟度就刚刚好，不会太嫩，一腌就化成水，也不会太老了口感不行。
这样的苋菜梗，去掉叶子，留下菜梗，再洗gān净切成段，将切好的菜梗泡在水中，温度高的话一天就行，温度低，就泡上两天，等到水面浮起白色的泡沫，就可以把里面的苋菜梗捞出来沥gān水分。然后就是腌渍了。
以前妈妈每年都用保存起来的半坛子老卤腌霉苋菜梗，这样更有味道些，这里自然不会有霉苋菜梗的老卤，不过没关系，姚亦昕决定用另外一种简单的方法来腌渍。