而今,风夜已经很久没有吃过云吞了,小至这天,他依然很晚才起chuáng,吃过早点之后,他踹上钱出门往李长生家去了。听说他昨天在在蝶山支脉的深山里发现了野猪的踪迹,就回来叫上村里的几个壮小伙子和经验丰富的老猎人进山去围捕,傍晚时才回来,还抬回来一头尖嘴长毛的大野猪来。风夜想去跟他买点新鲜的猪ròu来包云吞。
到了李长生家,风夜发现他们家还来了很多村人,几个手脚勤快的后生正在把那野猪去毛开膛,其他人在一边说话看着,李长生的爹李胜林也在。风夜跟在一边看着,等到看到处理猪内脏的那小伙子要把东西扔去一边的垃圾兜时赶紧阻止:“先别扔!那东西还可以吃的。”
众人回过头来,看见是风夜,李胜林才笑着说:“那猪下水时可以吃,不过现在这头是野猪,下水不比家里养的猪gān净,又不是没有ròu吃,何必要那脏东西呢!”旁边的几人也纷纷点头。“平常我们乡下人没ròu吃馋得紧了就买猪下水回来做菜,人家城里人啊可不碰这玩意儿,嫌脏。”
李长生也在一边搭腔:“是啊。这野猪吃的都是生野食,不gān净着呐。要是你缺猪ròu,赶会我切几斤给你得了。”
风夜知道是他们误会了,赶紧说:“不是。我家里还有上次赶集的ròu没吃完。那猪肝、猪小肠炒了还是很好吃的。”不好意思的笑了笑,“不过我确实想跟你们买两斤新鲜的猪ròu。”
李长生慡快的一挥手:“嗨!买什么呢,直接给你切就是了!”
“哪能呢?你们辛辛苦苦去打来的,我就白白来分ròu。长生哥要这么说我可走人了。”
众人听着他调侃的语气,都不由大笑起来。
李胜林笑着拍了拍风夜的肩膀:“这后生啊,也长大了呢,知道跟你堂哥客气了。”
“哪是客气啊。这是应该的嘛。”风夜坚持。
最后双方各退一步,风夜以五文钱一斤的价格买了两斤瘦ròu,还免费得到了处理gān净的猪肝和一大截猪小肠。
——
回到家,风夜先起火把猪骨ròu排高汤炖热,把猪肝和小肠切了用盐腌着便着手做云吞。
风夜把野猪ròu用热水洗gān净,切片再剁成ròu泥,又把桶里养着的山沟鱼踢去鱼刺骨头,剁成鱼松再和猪ròu泥混在一起剁,直剁得他手腕酸累才停下。风夜在ròu泥里调入几个蛋huáng,放上ròu桂粉、甘糙粉、蘑菇粉、花椒粉和盐、少量huáng酒等调味料搅拌均匀,放在一边待用。
他又拿来前天磨好的面粉,取出一些来和入少许碱水和jī蛋,加水揉面,又用面杖擀成薄片,切成孩子手掌宽的正方形。
面皮和馅料弄好了,包起云吞来也快,风夜又不追求好看,只随便捏一下把馅料包住就行。
忙了几乎一个早上,风夜也饿了,包好的云吞足有一大盘,够风夜一个人吃上一天的了,时间也正是中午,风夜把一半的云吞下到开水里煮熟,云吞捞起来时面皮呈半透明状,裹在中间的ròu馅透出淡粉色,整个像一朵朵小花,盛在碗里放上高汤,汤里撒上香菜末和葱花点上芝麻油,香味就在空气中飘散着。风夜也不顾汤水烫,端起碗来就láng吞虎咽地吃起来。
新鲜的野猪ròu配上没有一点儿鱼腥味的山沟鱼松的ròu馅鲜美甜脆,混入了jī蛋和碱水的面皮柔韧慡口,一口一个吃起来别提多带劲,连着一碗浓汤进肚,胃里暖呼呼的舒慡极了。风夜连汤带水的吃了三碗这才过瘾。
下午,风夜取出半斗麦子,起火爆炒。
炒香麦是这里特有的冬至必备之物,象征着人们的红红火火的生活的祝福和祈求。这东西吃起来就跟现代的爆米花差不多,但是却更香更有嚼劲,最适合拿来消磨时间了。
傍晚,风夜正要做晚饭,高大娘就来了,手里还提着一串粽子。
“风夜啊,做饭呐?大娘给你送粽子来了,我晓得你肯定是不会自己包粽子的,明天冬至可不能缺粽子啊,祭神供祖宗没粽子可不行!”
风夜心里可不这样认为,没了粽子节日一样过,不过高大娘的好意总不能驳了,谢过了高大娘,风夜顺便拿出一些没煮的云吞,用叶子包好,“大娘,这是我自己做的小吃,叫云吞,可能你们没吃过,您拿些回去尝尝。”
“嗨!你这孩子,还跟大娘客气呢!”看着捏的小花似地云吞又惊奇了,“这小东西真是别致啊,你这孩子怎的会做咧?”