薛老大一脸担忧地说道：“公子看看，这就是那些制作肉丸儿的原料，不知道为啥，就是成不了团儿，是因为冷吗？还是原料配比的不对？”
说着薛老大将一个小本子打开，里面记录着用料和过程，周恒瞥了一眼，其实不看他也知晓这是为什么，说白了，这原料里面的肉太多了。
在后世，无论是火腿肠还是各种肉丸儿，都是闻到肉味儿不见肉，里面大多是用淀粉和各种食物胶调配的，周恒扫了一眼，让人再拿来一个大盆，另外准备鸡蛋和面粉，土豆没种植出来，淀粉别想了，还是用面粉替代吧。
“行了，看好我的动作，你这些原料用肉太多了，这一大盆分成四盆正好，然后里面放入生鸡蛋和面粉，稍加一点儿水用力搅拌，你们谁来试试？”
小胖子，赶紧举手，馅儿就是他准备的，现在想要找回面子，赶紧冲到前面，朝着周恒展示双手。
“老板我洗干净手了，啥也没摸！”
周恒摆摆手，将位置让开。
“行那就你了，过来吧，烧火那小子呢，将大灶刷干净做一锅水烧开。”
一句话所有人动了起来，小胖子倒入面粉和生鸡蛋，当量差不多有肉馅儿一半的时候，周恒阻止了他的动作。
“行了，开始用力气搅拌吧，顺着一个方向，使劲儿搅动，搅不动再少量多次加水。”
小胖子的衣袖，被薛老大撸到腋下，双臂用力开始搅动，别说这小胖子还有几分力气，搅动的频率很稳，眼看着盆里面的肉馅和面粉融合起来，原本还有蛋液浮在表面，片刻馅儿开始干了。
“加水。”
薛老大亲自端着水，少量倒入盆里面，周恒不断指挥着小胖子的动作，作势捧起然后摔下，小胖子效仿着开始摔打，肉馅儿的弹性非常好了。
周恒满意地点点头，“行了，水热了，不要大开，就保持这样微微开就行，然后抓馅儿挤出来丸子，用勺子刮下来放在水里，尽量保持大小一致。”
小胖子端着盆子，一脸傲娇地走到灶前，得到周恒的夸赞太难得了，想了想之前挤丸子的动作，抓起馅儿料抓了抓，一个圆溜溜的丸子出现了，勺子一挖，快速放在水中。
随后动作不断加快，不一会儿锅里面就飘起来一层丸子。
开锅后，周恒用签子插了一个，递给薛老大。
“尝尝熟了吗，还有咸淡如何？”
薛老大在一众人的注视下，咬了一口，随后哼哼了一声，不断哈气，一看就是被烫到了，不过他也没舍得将丸子吐掉，一边哈气一边快速咀嚼起来。 “好吃……就是太烫了，味道稍微淡了一点儿。”
周恒点点头，“很好就要这个咸淡，之后要穿成串儿，再放刚才那红汤里面煮，如若太咸加了辣会更咸。”
薛老大凑过来，一脸的不解。
“你还没说这叫什么吃食？”
周恒笑了，“关东煮，也叫可以叫串串香，要看你们喜欢哪个名字？这个可以大家举手表决。”
朱筠墨戳了戳周恒，“给我尝一下。”
周恒看看朱筠墨，示意他别急。
“等一会儿，我们试吃一下，现在是为了尝一下是否熟了，万一没熟世子吃了该闹肚子了。”
朱筠墨没再说话，薛老大砸吧砸吧嘴。
“这丸子，吃着是肉味儿，但是嚼着不是肉的感觉，似乎口感更细腻，不塞牙也不过于软烂，我说不出那种感觉。”
周恒看看送过来的羊肚和下货，找到一把刀，开始给每一种东西改刀，各穿了一串儿，当然蘑菇、白菜、豆腐、豆皮，也都准备了一些。
豆腐切成小块，被对角穿起来，一串上有三块，豆皮更是波浪形状穿起来的，白菜就是几段儿叶子，这回不用周恒吩咐，一个个呼啦一下冲上去，学着周恒的样子，开始串串儿。
薛老大最有心眼儿，找了一个小桌子还有几个板凳，将火炉围上，周恒用盘子将每一种捡了一些，放在桌子上，火炉上的红汤已经开锅，滚滚热辣的味道刺激着众人的味蕾。