第二日,含钏门口出现了一个豆芽菜似的小儿郎,顶天了十一二岁吧,看上去怯生生的,站在含钏跟前,眼神颇有些闪烁。
含钏问他,“姓甚名甚?”
那豆芽菜埋着头答,“儿姓崔,名二狗蛋。”
所以全名是叫崔二狗蛋吗...
含钏:...
算了。
人的名字都是父母亲取的,也不是买了身契的仆从。
含钏点点头,“那往后叫你崔二吧。”转了话头,“几岁了?家是哪里的?家里还有什么人?都会些什么?”
崔二想了想,声如蚊蚋,“今年十二岁...家是河北曲阳的...您师傅的大儿媳妇儿是俺远房姑母...姑母的太爷爷是俺太爷爷的亲叔叔...”
说起这层关系,崔二想起姑母崔氏昨儿个夜里交代他的话——“你与那些个贱籍的奴才不同,你可是良籍,你姑母是掌柜的嫂子,白家对那贺掌柜有恩着呢!她得好好培养你,把你好好养着,等那掌柜的嫁人了,往后你就是‘时鲜’名正言顺的接班人。”
崔二腰板硬了硬,“家里父母亲都没了,只剩个姑母在了,前些时日俺就从曲阳进京投靠姑母来着,姑母说您会教俺做菜。”
第一百二十五章 鸡汁燕窝羹
崔氏说,她会教这豆芽菜做菜?
含钏默了默,崔氏凭什么这么以为?
含钏再打量了这豆芽菜一番,十一二岁和拉提差不多的年纪,站在拉提身边就像一只鹰和一只鸡,还是只菜鸡,感觉拉提随时能把他提溜起来...
“说做菜还早了些。”含钏喝了口凉茶,“做过墩子吗?”
崔二摇摇头。
“切过文思豆腐吗?”
崔二摇摇头。
“做过挂炉吗?”
崔二仍旧摇摇头。
含钏想了想,随手从柜台上拿了一个紫檀木小匣子,打开卡扣,撸了撸嘴,问崔二,“知道怎么处理燕窝吗?”
崔二目光惶恐地抬了头,不太敢看匣子里的东西,这白白半圆的东西就是燕窝?先前在鼎盛居,掌柜的可是把这些个高等货锁在柜子里,就一把钥匙,时时刻刻都佩在腰上...这个小小的只有五张桌子的食肆,竟然随随便便就把燕窝放在柜台台面上?
姑母...姑母不是说这就是个小食肆吗?
含钏把卡扣扣上,重新放回原处,“食用燕窝之前,先用天泉滚水泡之,将银针挑去黑丝,若要吃咸,用嫩鸡汤、好火腿、新蘑菇三样汤滚之,看燕窝变玉色为度。燕窝是极清爽之物,不可与油腻的食物混杂在一起,其质地柔软,更不能与坚硬的骨头混在一起。”
刀工不行、墩子不行、挂炉不行、连食材认不全...
不过也是,若当真都齐全了,也不能来“时鲜”从头混起呀?
含钏摩挲了下巴,“你先跟着小双儿做‘时甜’的档口吧,你听小双儿的话。半个月为限,小双儿日日给你评好、中、差三个等次,若连续三日为差便卷铺盖走人,若累计六次为差,结了工钱走人。你姑母虽是白爷爷的儿媳妇儿,却也要按照食肆的规矩来,在这半个月中若能有十次的好,往后每月工钱就有一两半的银子,若这半个月没有十次好,那往后工钱就只有一两银子。听懂了吗?”
这是昨儿个夜里含钏琢磨出来的。
任谁也说不出不好来。
就是崔氏打上门来,含钏也能理直气壮地怼回去。
崔二听得一愣一愣的,本就有些胆怯,刚挺起的身板一下子缩了回去——提姑母的名头也没那么好使嘛!干得不好,不也要卷铺盖走人嘛!?
崔二不敢驳含钏。
这掌柜的,看起来没比他大几岁,可通身的气派,看上去比曲阳县官家里的姑娘还厉害!
崔二嗫嚅着应了。
含钏点点头,拉提板着一张脸带着崔二去内院分被子铺床。
小双儿垮了一张脸,“...自个儿都忙不过来,如今还多了只拖油瓶...”又想起含钏给安排的任务,苦哈哈的,“这二狗蛋子摆明了是白爷爷家的人,您分给我...还让我打等次,什么是好、什么是中、什么又是差呀...您也不说个一二三来...我,我这怎么处呢!”
含钏哈哈笑起来。
白爷爷就是个纯正的老头儿,人不糊涂,心却也不细,若真是个八面玲珑的人儿,凭他老人家这一身的手艺怎么会从御膳房落到内膳房来?昨儿个必是看食肆忙得不行了,又想着手里头正好有这么个人,年纪小又是个男孩儿,性子也胆小,压得住也用得起来,便顺手就扔“时鲜”了...