谢蕴正在跟周庚核对后厨今日的菜品，一听抬头，“知道了，你那冷藏间弄出来，倒是帮了大忙，比冰窖好用。”
姜宁环顾四周，没发现什么错漏，或者布置不妥的地方，松了口气，让几个招来的伙计可以先歇会。
“这事儿，还多亏了聂大哥，不然靠我们自己制冰，怪麻烦的。”姜宁扶了扶腰，在旁边椅子坐下，“酒楼就一口井，拿来制冰、保鲜，不太够用，但冰从外面来，靠井水暂缓解冻的时间，一天足够了。”
其实弄一个保鲜室不难，主要是靠冰块的冷气，保证蔬菜的新鲜。
用井水和冰块的数量来调节保鲜的温度，大致和冰箱冷藏层差不多就好。
“还得是你聪明。”
顾苗看他坐下，低声问：“要不要去楼上歇会儿？”
姜宁摇头，朝外面看去，“不了，在这看着，我能心安些。”
“那你在这歇会，我再去检查一下大堂，还有楼上的雅座，别出什么纰漏。”
顾苗喝了杯水，“不知道怎么回事，比之前我接手易安楼时还紧张。”
闻言姜宁忍不住笑，“紧张什么？”
顾苗张嘴，想说担心开业没那么多人，又怕一语成谶，立即咽了回去，“怕客人不爱吃咱们的菜。”
“那也该是我紧张。”姜宁接过话，“菜单是我一手拟的，今天的菜品也是我一个人定的。”
“你这帮人缓解紧张的法子，倒是挺有意思的。”顾苗深吸一口气，“对你的厨艺，我相当有信心。”
瞥了眼周庚，“你教出的徒弟，也一样。”
姜宁笑着摇头，看着他去大堂那边，挨着一桌一桌检查，连置物柜的摆件都不放过。
筹备了这么久的时间，到今天，才真正有了要开业的实感。
“表哥，这些备菜你看下，有没有漏掉的。”
周庚走过来，把一张纸递给他，“我跟蕴姐对过，今天要送来的菜就这些。”
姜宁伸手去接，仔细看了一遍，“就这些，备菜量肯定够了。”
“要是客人太多不够，下午左右也能看得出来，及时补一些就好。”
金陵里所有的菜贩、肉铺，他们都去聊过，谁家手里有什么货，什么时候会卖完，可以说了如指掌。
周庚点点头，“那我去后厨忙了，佐料也要清点。”
姜宁嗯了声，想了下，“饭可以晚点煮，保证是新鲜，而且不用热第二遍，一直放小灶上保温着。”
周庚应声，“知道，先备午饭，根据中午的客人桌数，再定晚上的饭和菜。”
姜宁笑起来，“差不多，不过稍微备多一点，今天有一桌不花钱的客人要来。”
闻言周庚愣了下，而后反应过来。
不花钱的客人，指的不就是这会儿还在衙门办公的那几位。
这边把完关，那边卫小小和卫小宝吵嚷着过来，要姜宁给他们当裁判。
姜宁懵了，诧异地看向跟来的王子书，“他俩怎么了？”
王子书无奈道：“在孩童区玩鲁班锁，吵了起来，觉得对方影响了自己的发挥。”
姜宁：“……”
这个理由，倒是挺好学的。
卫小小：“宁哥哥，我觉得是哥哥太笨，明明不是那个方向。”
卫小宝：“那样就是对的，上次二哥才教过！”
异口同声的两道质疑响起，姜宁默默在心里感慨，不愧是双生兄妹，默契十足。
只是鲁班锁这东西，实在不是他擅长的。
“问你们子书哥，我要去楼上坐会儿。”姜宁站起来，“嗳，子书，你盯着一下，一会儿我娘过来，你让她歇会儿，或者把他俩交给她管就好。”
王子书瞪大眼，对上兄妹俩期待的眼神，立即心软了。
姜宁溜得快，直接去了二楼，跟做最后检查的顾苗碰上，一块查完房，这才寻了个雅座待着歇会儿。
顾苗往楼下看去，“真不敢相信，我们竟然在金陵开了一家酒楼。”
金陵是什么地方？天子脚下，寸土寸金。
别说是开酒楼，换作从前，他都没想过会来金陵待这么久。
姜宁看他一眼，顺着他视线往下看，大家都在忙着检查手里的活，连鞭炮都点了好几回，就怕少了。
“我倒是想过。”姜宁半点不藏着心思，“第一次在镇上卖小吃的时候，我就跟长昀说，有朝一日，要把酒楼开到京城去。”
“你这么想不很正常？”顾苗盯着他，一脸欣赏，“我爹娘知道你的打算后，想都没想就同意了，还问我之前怎么不拉着你在易安楼一块合伙做。”
顾苗早就想这么问了，只不过觉得姜宁有自己的打算，所以才没问。
当初姜宁把酸汤卖给他，按一斤成品五十文算，一个月能赚到好几两银子。
哪怕后面新鲜劲儿过了，也还是有个三五两。
一年算下来，小一百两。
加上姜宁自己摆摊的生意，其实一年大概是能赚到一百两的。
但这一百两，不过是易安楼一个月，或者是两个月的收入，姜宁完全可以跟他再推几道菜，这样也不会后面买宅子、赶考时需要算账。
“是想问我，怎么不把菜单上那些菜，都跟你一块合伙吧。”
“嗯，做生意嘛，谁不想多赚一点。”
姜宁失笑，“一个原因是那些菜的用料都简单，吃一回不知道厨子怎么做的，三四回总该知道。”
话音顿了顿，“另一个是，大多菜成本高，要不是量大，做起来不怎么划算。”
姜宁拿起杯子，摩挲着杯壁，“其实也是有私心，跟你合伙固然是好，但我拿不出银两入伙，只靠几道菜跟你分，分多了显得我贪心，分少了日子一久我们都会觉得自己吃亏。”
“所以我自己开食肆，盈亏自负，虽是小本生意，但不也挣出这么多东西来。”
顾苗闻言怔了片刻，随即摇了摇头，“之前总说你家长昀心思难猜，现在看你也一样。”
“是，是我瞻前顾后，想得太多。”
姜宁老实认下评价，“这不，到了金陵，就不再想那么多了，管他的，先把生意做起来。”
“真正做生意后，才知道这钱难挣吧。”
顾苗问他，“之前觉得一百两不多，但换成铜板，得十万枚铜板才够一百两，钱罐都要装不少个。”
“我刚卖土豆片那会儿，觉得用不了多久，我就能赚够一百两，后来发现……”
姜宁叹了声，“太不容易了。”
就像顾苗说的，一百两是十万枚铜板，换成他熟悉的货币，那就是十万块。
多少人一年到头上班都挣不了这么多，还别说花出去的。
他们一家五口人，五张嘴吃饭，又是给姜大志那个混账十五两，又是买食材，修补屋子、修浴房、打炉子，全家吃穿，加上给私塾的学费，文房四宝的开销。
一笔笔账算下来，还有余钱买一座宅子，县府、州府和金陵赶考，路费和食宿，最后还能有几十两在手里，已是挣得多的了。
顾苗自是知道这一路走来，姜宁和卫长昀是怎么过的。
“不容易归不容易，却也厉害，咱们镇上就那些人，不过几百户，去馆子、酒楼跟食肆吃饭的，左右不过那些。”
白手起家并不容易，想要日赚千金，做梦还快些。
一个小镇，又不是州府、京城这些地方，客人多。镇里的百姓，大多人家，每日能花个几十文，都算多的了。
“所以那会儿不把这些菜拿出来跟你合伙，也是这个原因。”
姜宁喝了口水，“我们自己吃还行，放到酒楼、食肆里，能常来买的人少。”
几百户人家里，能常来买这些的，有二十来户，已经算多的了。
顾苗连忙道：“我可不是在埋怨你藏私，是替你们卖房子时，想着要一起合伙，你们在镇上的宅子，说不定就不用卖，好歹住了一年呢。”