如果搅动太早了，面浆子就从jī块上掉下来，jīròu就赤膊上阵了，而面浆则炸成了面团。这样的芝麻jī，就会很难看，弄不好就会是一个餐里光是jīròu，另一个餐里光是面团。
但是如果搅动得太晚了，面团就结在一起了，变成一个大大的板块，很难再撕开，即使撕开了，也会露出里面的jīròu，也很难看。
所以炸得好的芝麻jī，应该是每一块ròu的外面都均匀地包着一层面皮，做好之后，面皮是huánghuáng的，咬一口，才会看到白白的jīròu，加上SAUCE
和芝麻，又甜又香，很受美国人欢迎，是店里卖得最好的菜，所以每天都要炸很多。
店里炸东西都是用一种特制的铁筐子来炸的，筐子是长方体的，前面有个挂钩，后面有手柄，筐子放在油锅里，再把要炸的东西放筐子里。
她用一个带柄的水瓢装芝麻jī，然后左手端着那个瓢，右手用铁夹子把带面浆的芝麻jī夹起来，放到滚油里去，很容易把油溅起来，烫到自己的手。放满半筐了，就让它炸。等
BENNY示意可以搅动的时候再开始搅动。搅动的时候，得把粘在一起的jī块分开。等炸得差不多了，BENNY
就帮她把那个炸芝麻jī的铁筐子拿起来，架在油锅上方沥油，然后换另一个铁筐子来炸。
她几乎没什么jīng力听他讲电话，因为这是她第一次炸芝麻jī，生怕炸坏了，又怕烫了自己，有点紧张。但她还是东一榔头，西一棒子地听见了一些。他们仍然是在讲那个“
BABY”，今天的口气好像有点绝望了一样，大约是尽了力，实在没办法了。
等他打完电话，他就不让她炸芝麻jī了。她问：“我炸得不好？”
“炸----得好，炸得很好，但是怕你烫了自己嘛---”
她见他打过电话后很沉闷，有点替他担心，忍不住想安慰他两句：“找不到也没办法了，反正你尽力了。”
他说：“谁----说找不到？找到了。”
“找到了你还这么垂头丧气的？”
“找---到了也没用的嘛---”
“为什么？”
“美国政府不---吃这一套的嘛，这都是旁人想的办法。我前天就跟他们说了这没用的，但是到了这个时候，都是病急乱---投医---
，什么办法都想试一下。”
她听不懂他在说什么：“美国政府？怎么把美国政府也惊动了？美国政府还管小孩送人的事？”
他诧异地看着她：“什么小孩送人的事？”
“你----你们不是在谈你---那个---送了人的---小孩吗？”
他不解：“我那个送了人的小孩？切，我----要是有小孩，肯定不送人罗，就---放在店里养，装在背篓里，背---在我背上
---”
她看他把事qíng说得那么简单，不由得指正道：“背在你背上？你炒菜的时候往前一弓腰，不把小孩泼出去了？”
“噢，会泼出去？那就让他站在空米桶里，喂他吃芝麻jī---”
她不懂：“怎么要把孩子放在空米桶里？”
“他站不稳嘛，我---老妈讲以前我站不稳的时候，就是放在站筒里的。”
“那你的小孩子站都站不稳，还能吃芝麻jī？”
他笑着说：“那怎么办？店里只有芝麻jī给他吃，他不吃芝麻jī吃什么？”他拍拍自己胸前的两块肌ròu，两眼却看着她的胸，“我的包包里面没东西嘛，不能喂奶他吃。”
她感觉到了他的视线，脸一下飞红了，不敢再说了，还是谈正事：“你们这两天不是在谈---你们的那个孩子吗？”
“我们的那个孩子？我跟谁---的孩子？”
“你跟LINDA呀。”
“那----里有个LINDA？”
“打电话的不是LINDA吗？”
他哈哈大笑：“噢，原来你这两天是在喝这---个醋呀？我说怎么那么大的脾---
气呢。”他改用英语说，“打电话的是老板的包包，她在帮忙找JAMES的小孩，不过还不知道是不是他的小孩。”
她想起JAMES是老板的弟弟，好奇地问：“为什么要找他的小孩？”
他用英语告诉她，说别人告诉老板的，如果JAMES有在美国生的孩子，就可以要求美国政府不要把他遣送回中国，因为他是美国公民的监护人。