如今张妈妈在老太太这边也是记上号的人，婆子丫头见了她都使劲巴结。
张妈妈也不怕她卖什么坏，凑过来小声说：“我给你在大灶那边留了盘菜，你一会儿去端回屋吃。”
反正是顺水人qíng，不给白不给。那婆子听了更加高兴，老太太有，她也有，三奶奶这是想着她呢！
今天晚上段家几乎都得了二姐的好处了。老太太、大太太、二太太还有董芳云，二姐都给她们送了菜，不多，除老太太是两盘外，其他一人一盘而已，花不了多少钱却出尽了风头。
二姐面前摆着的却是她让万师傅做的，四盘菜一碗汤。她跟张氏说：“大约是年近半百的老人。一位是早年做过体力活，平日爱喝酒吃ròu，身形略胖些，平常很少生病。脸红，腰腹较大。”这说的是吴老爷。
“另一位平日较少活动，多是坐在屋里。不忌口，生过五个孩子，最近可能睡不好觉，体乏易怒。”这是吴冯氏。
二姐虽然已经多年未曾见过吴冯氏了，可掐着时间算觉得她应该差不多已经该到更年期了。她尽力形容自已想像中可能的症状，然后希望万师傅能对症做出合适的饭菜来。
张氏听了后去大灶说给万师傅听，红花送她过去，回来后把张氏怎么跟万师傅说的学给二姐听。张氏说的自然加了自己的理解。
二姐道：“看来这个张氏倒是也有点本事。”转头问张妈妈，“你说她想签给我？”
虽然张氏过年时天天奉承张妈妈，做出一副孝顺女儿的样子来，张妈妈没有孩子，两人又是一个姓，对她的印象也挺不错的，可是跟二姐比就不行了。所以张妈妈也没替张氏说好话，道：“奶奶，这个媳妇我不喜欢！她眼皮子太活了！这样的人容易招祸！”
对，所以二姐并不想签下张氏进来侍候，虽说她做的饭比刘妈妈好吃，可这人她不信，看着就像个钻钱眼里的。
张妈妈没给张氏说好话，二姐暗暗松了口气。上回米妹来要身契后，二姐的心多少还是有些难受的，也怕屋里的人也有想走的跟她不一心的。像张妈妈、红花这样的，那都是她心里数得着的人。
万师傅做了菜送来，张氏就站在一旁细细的解释。二姐指着一盘烧豆腐说：“这个是……”
张氏道：“这个适合女眷吃。”说着拿了小勺舀了一块放在二姐面前的小碗里。
二姐尝了尝，豆腐很软，入口即化，味道却都进去了。她点点头，又看着一道红烧ròu，这个菜出现在这里她其实不怎么高兴，吴老爷和吴冯氏年纪都大了，吃五花ròu这么油的东西可不好。
那红烧ròu汪着一层酱色，香气扑鼻。
张氏看出二姐面色不喜，赶紧解释说：“奶奶别看这是ròu，其实它一点都不油。不信您试试？”不等二姐说话就又给她盛到小碗里了。
这个张氏的确是个‘能gān’的。
二姐从善如流的拿筷子挟，挟起一块不等起来上面的肥ròu就像化了般掉回碗里了。
炖烂了吧。二姐想着就要拿勺子，这时张氏才开口道：“奶奶，这个ròu要用勺子，筷子挟不起来的。”
她是故意卖这个关子的。
红花这回不让张氏动手了，她给二姐另取了个勺子，拦在张氏递过来的那个之前，然后狠狠的瞪她。
张氏僵了僵，gān笑道：“不脏，没人用。”这勺子刚才也就是给三奶奶盛豆腐那个，她又没用，这规矩也太大了吧？
二姐由着红花替她出气，她却像是没感觉一样继续试菜，张氏见二姐没恼，便想都是这下人拿着jī毛当令箭，赶紧挤过来接着跟二姐说：“三奶奶可是不知道！这老人家偶尔吃点肥ròu也是好的，特别是我家做的这道，您可别以为这就是普通的红烧ròu，这做法可是一点都不一样的！”
二姐由着她说，吃到嘴里才知道这ròu确实是炖烂了，可外形看着却还没散架，一进嘴却化了，而且确实是一点都不油，就连肥ròu吃了也没有油腻感。
这是炖的时候长了？不对，万师傅到大灶也才一个时辰，算上处理食材的功夫也没这么长。
二姐想起来以前看过一个小故事，好像是个厨子为了将驴筋炖烂而加了尿，其实是因为尿里有碱的缘故。
想起这个来她就有些恶心。这个万师傅的秘方不会也是这一类的东西吧。
张氏不知道二姐为什么脸色不好了，东西也不吃了就让人送她出去。
等人走了，二姐对红花说：“我让你找人瞧着这个万师傅是怎么做菜的吧？问问看他有没有用什么古怪的东西。”