舌尖上的心跳_作者:焦糖冬瓜(171)

其他的评审们也对这道汁烧猪扒赞赏有加。
后藤信在这一轮比赛中得到了8.8分，一跃而至榜首。
林可颂抿了抿嘴唇，有点馋了。她真的很想知道后藤的猪扒到底是怎样的滋味。
而下一道被评委们品尝的，就是林可颂的菜。
林可颂咽下口水，握紧了拳头，看着屏幕上餐盘被送到了评审们的面前。
温斯顿抬起了刀叉，却皱起了眉头。
这让林可颂的忐忑不断上升。她的装盘是有什么问题吗？
还是说用蛋壳来盛食物是一件很奇怪的事？
她明明看到江千帆的餐厅里也做过相似的摆盘，显得jīng致又富有田园气息。
是不是她没有美学细胞，所以画虎不成反类犬了？
此刻，温斯顿放下了刀叉，手指覆在了盘子的边缘，看向摄像机，很认真地说：“请摄像师仔细拍一下这道菜，我希望选手们和观众们能看一下这道菜的摆盘，大家觉得看着这样的摆盘还有吃东西的心qíng吗？”
屏幕上的餐盘被放大，几乎占据了整个屏幕。
观众们纷纷伸长了脖子望了过去。
林可颂低下头来，看来这次她是完蛋了，要被温斯顿树立为负面典型了。
“喔……真漂亮啊……”
距离林可颂不远处的布鲁发出一声感叹。
漂亮？有人觉得漂亮？
林可颂抬起头来望向布鲁的方向。
而珊莎也撑着桌面倾向前方，似乎是为了能看得更清楚：“好像放在贝壳里的琉璃宝石哦！”
真的？珊莎也觉得她的摆盘很漂亮，而不是留在蛋壳里一堆黏黏的东西？
“真的很可惜，我杂志的摄影记者没有跟来，否则我会让他将这道菜的照片拍摄下来，登在《美食家》上！先不论这道菜的味道如何，我希望在场的选手们能够好好地体会一下。”
这道菜的盘底铺着gān糙，gān糙上堆着新鲜的覆盆子果实，huáng色与红色的对比，很有亮点。而覆盆子之上，是沿着三十度左右的角度切开的蛋壳，看起来就像一个小小的摇篮。而这个“摇篮”里盛着的则是浆果做成的果酱，果酱散发出某种特别的光泽。果酱之中隐隐能看到几片洁白的蛋白。一支薄荷叶点cha在果酱之中，叶子懒洋洋靠在蛋壳边缘，成为摆盘的点睛之笔。
“它很漂亮。让人不忍心破坏。尽管如此，作为美食评审的我，仍旧不会轻易被它的外表所迷惑，最重要的仍旧是它的味道。这如果只是jī蛋白拌浆果的话，尽管我欣赏它的摆盘，但仍旧无法给它高分。”
温斯顿拾起了勺子，左手托着蛋壳的，右手舀起了一勺浆果酱，送进了口中。
林可颂的呼吸仿佛停止在胸腔之中，温斯顿能尝出这道看起来简单的菜中所花费的心思吗？
这是她用仅有的材料以她所能发挥的想象维持的最为平衡的味觉。
他们会认可她吗？
温斯顿将果酱含在口中，闭上眼睛，并没有急着咽下，而是轻微搅动着舌尖。
接连几秒的沉默，这让在场所有人都充满了好奇。
它到底只是摆盘jīng美的果酱拌蛋白，还是一道有新意的前菜或者甜点呢？
“……这味道很特别！jī蛋好像并不是单纯被煮熟的，而是被熏烤过……淡淡的烟熏味道和浆果酱的酸甜混合在一起……让我想起了小时候在祖母的家的庭院中，晒着暖暖的太阳，糙地上是一颗颗小巧的果实，随手就能摘一颗塞进嘴里的悠闲时光！……还有果酱！能有这样滑顺的口感……是加入了蛋huáng液！”温斯顿露出恍然大悟的表qíng。
温斯顿很仔细地将所有的果酱都吃了下去，这是他第一次在比赛中将某位选手的料理全部吃完。
他一一分析了林可颂这道菜的每一个最微小的流程，对她的构思以及对食材的把握赞不绝口，并且给出了9.5分。这让林可颂难以置信地掐了掐自己的大腿。
她不是在做梦啊！
还好她看到gān糙的时候灵感大发，将gān糙垫在烤炉的架子上，用gān糙熏熟jī蛋！而且熏熟jī蛋需要很小心技巧，如果时间不够蛋白就会太软，如果熏烤时间太久，蛋huáng就会凝固，就无法取来与果酱搅拌了。
戴维也意犹未尽地表示实在太少了，还没有吃过瘾蛋壳就空了！
美食家卢克就差没有把蛋壳倒过来了。
“这种淡淡的烟熏香味与果酱的味道结合在一起实在很赞！蛋液增加了果酱的柔滑度，与被gān糙熏烤后的蛋白完美地衔接在了一起！还有那一丝甘jú的清香和在舌尖跳动的一点点辣味，就好像被拨动的琴弦！我不知道该将它定义为前菜或者餐后甜点，但是刚吃完汁烧猪排之后，能吃到这样一份gān糙熏蛋白配浆果酱，实在很赞！这是活用食材的典型！”