舌尖上的心跳_作者:焦糖冬瓜(222)

嘉宾与媒体们都露出了失望的表qíng。他们本来还怀抱期待自己也许能尝一尝双方大厨烹制的火jī呢！
温斯顿来到了评审团的中央，找到了一位身着格子衬衫戴着黑框眼镜的女孩。
“嘿，你叫什么名字？来自哪里？”
“我叫玛莎，是纽约大学的学生。”
“哦，纽约大学！”温斯顿指了指林可颂的方向，“你们可是校友啊！”
“放心，我会遵从自己的感觉，不会因为我和参赛者是校友而有任何的偏袒。”
“好的，玛莎。你能从你的角度为在座的各位描述一下参赛双方的火jī吗？”
“可以！虽然我没有其他主厨和美食家那么厉害，能够轻松地辨别出各种调料甚至于烹制的方法，但我想我的语言描述能力还是不错的！首先说一下两位昆廷主厨的火jīròu卷。jīròu卷的中央是杏鲍菇，jīròu比想象中的柔嫩，并且吸收了杏鲍菇的水份和香味之后，变得很有口感。”
“啊……”温斯顿低下头仔细看了看，“根据我刚才的观察，两位昆廷主厨应该是选用了火jī的jī胸脯ròu，经过小锤敲击之后，让ròu质变得更加紧实。她们先将jīròu放入了特制的汤料中炖煮，在还未熟透的时候捞出，配上作料，与杏鲍菇卷在一起，浇上huáng油在铁板上煎烤，并且调味。配菜是白芦笋和蟹huáng沙拉，应该很慡口。玛莎，你觉得这道菜的味道怎么样？”
“我在jīròu与杏鲍菇之间应该刷了酱油和芥末，我还尝到了一点点果酱的味道。好像是橙子和香蕉！很清新很有回味！火jīròu的内里很柔软但是表面却很是脆脆的很入味！这味道超赞！”
“嗯哼，那么江千帆主厨与林可颂的火jī料理呢？你觉得怎么样？”
“这是一道很特别的玉米面火jīròu卷饼！”玛莎顿了顿，似乎不知道该怎么描述下去了。
温斯顿笑了：“玛莎，我记得你说过，你的语言描述能力很不错！所以这道菜……不应该只是‘很特别的玉米面火jīròu卷饼’吧？要知道这个名字可不会让人产生食yù……相反，让人联想到街头的汉堡或者热狗之类……”
“天啊！这与汉堡或者热狗根本不是一个级别的好不好！这道菜的摆盘很亮眼！虽然是卷饼，但却卷的很jīng致，能够看到漂亮的层次。你看一下，这里是jīròu丁，这一层是酪梨，这里是芝麻菜，还有这一层是酱料！但是铺陈的很均匀，当我一口咬下去的时候，每一样东西都在嘴巴里，越是咀嚼就越有味道，好吃得就像是……宇宙大爆炸！”玛莎皱着眉头想了想，“我只想要知道这个jīròu丁是怎么做出来的！很鲜嫩！味道很丰富，让我的舌尖一直不停地想要重复去感受！还有那个酱料……我真想带一大罐回去，我可以炖火jī的时候放一点，烤火jī的时候刷一点，或者给自己做一个火jīròu卷饼！”玛莎越是形容就越是激动了起来。
“所以很明显，玛莎你更喜欢江千帆与林可颂的火jī料理，对吗？”温斯顿问。
“是的。我想我百吃不厌！”
“好的，我们再来听听其他评审员的感觉。”温斯顿走到了一位身着西装打着领带的中年男子面前，“你好，先生，介意我知道你的名字和职业吗？”
“我是唐纳德，我是一名律师。”
“哦！唐纳德，我想你应该经常在一些高级餐厅里与客户面谈吧？”
“是的。”
“很好，如果让你来评论一下这两道火jī料理，我相信一定会头头是道。”
唐纳德笑着说：“这两道火jī料理是我吃过的最好吃的，我很乐意为它们说些什么。首先是两位昆廷主厨所烹制的火jīròu卷杏鲍菇。虽然这道菜看起来元素很简单，但是烹制的方式却很复杂。刚才温斯顿主编已经介绍过了，我就不再多说了。火jī的jīròu并不像一般的烤火jī那么死，我猜想一开始采用炖煮火jī胸脯ròu的方式有两个目的，一是为了保留jīròu中的水分，二是为了入味。而杏鲍菇与火jīròu的搭配也相当和谐，并且相互提味。香橙与香蕉果酱是这道菜的一大亮点。水果的甜味让原本口味浓厚的火jī杏鲍菇卷多了一丝回味。而其他味道，像是姜huáng、咖喱粉、黑胡椒、盐、芹菜籽还有桂皮的配合也相当完美！”
温斯顿拍了拍手：“唐纳德先生，你的评论水平远远超过我的好朋友卢克了！能不能请你也同样具体地说一说江千帆主厨与林可颂的火jī料理呢？”