“Danny的目标是什么？”罗安好奇询问。
“一个月减五斤。”崔馨悦伸了个懒腰，“或者穿上那条27码的裤子。”
这两个目标，大概能实现一个就可以了吧？
“哦……”罗安若有所思地点点头，“好像也不是很难。”
崔馨悦随口一问：“对了，你穿多少码？”
“我不太记得。”罗安无辜道，“我的衣服一般都是订做的，我很少自己买。”
行吧。
第173章 盐酥鸡
崔馨悦正在家里炸盐酥鸡。
这款风靡全国的小吃难度其实并不大，但想做得好吃还是要花一些功夫。比如鸡肉选用肉质嫩滑的腿肉更佳，鸡胸太柴难免塞牙影响口感。鸡肉分块大小要均匀，太大不容易腌制入味，太小又容易炸得过火口感太硬。
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每天回家都看到我家PHD生不如死 第279章
作者：匿名大黄花鱼
又比如腌料的比例和时间也是要讲究的，调料无非是再普通不过的葱姜料酒酱油胡椒，但比例错了或是时间过长，成品的味道也就乱了套。崔馨悦在外面吃到过酒精味完全渗入肉质，酒味重到他甚至能尝出来那料酒的牌子。这种腌制过头肉已然发苦了的盐酥鸡，让他合理地怀疑那鸡是死于酒驾。
再有就是鸡块外侧需要蘸取蛋液包裹住的木薯粉的厚度，薄了容易炸散口感欠佳，厚了则更不可取。
当然油温更是重中之重，成品的好坏，可以说有一多半都归功于它。
为了确保一次成功做出完美的盐酥鸡，崔馨悦查了好几个不同版本的方子，集各家之所长，还特意去绕道去东南亚超市买了最正宗的调料和视频上推荐的一样。
做饭和写代码不一样，容不得半点马虎。
……毕竟写代码有编译器可以帮忙查错不是。
他这边拿着红外温度计的测油温的空档，刚刚练完腿回到家的周飞羽正拖着沉重的双腿撑着家中的各个台面挪动着冲蛋白粉作补剂。
崔馨悦是第一次炸盐酥鸡，原料准备好了做起来是相当快手的小吃。把油温烧热，把鸡块一起放在笊篱里下锅，订好计时器。
炸鸡的油温不高，所以也没什么可怕。包裹着白色木薯粉的鸡块沁入橙黄色的植物油中，边缘腾起细密的泡沫。
九十秒的闹钟响起，崔馨悦捞出鸡肉放到一边下方垫着碗的竹筐里控油。他做的聚精会神，一丝不苟的样子像在做什么精密的实验一样。
还没等他复炸，鸡肉的香气就已经被油温激发出来，瞬间盛满了整个房间。
周飞羽有点坐不住，蛋白粉喝在嘴里瞬间索然无味。
崔馨悦紧接着开大了火，等着油温升高，顺便塞了一块体积最小的半成品放在嘴里竟然真的还不错。
他本来还对自己的处/女作没什么信心来着。
经过了一次和鸡肉亲密接触后的油脂颜色深了一些，扔下去一小把盐酥鸡的灵魂九层塔，也就是罗勒（Basil），原本深绿色的枝叶肉眼可见地失水蜷缩。这也代表着，盐酥鸡被注入了灵魂。
独属于盐酥鸡的异香扑面而来，崔馨悦忍不住哼起了那首著名的“叫卖十三香之歌”《斯卡布罗集市》。
等他唱完了一段才意识到，这首歌里面没有罗勒。
油温烧得比之前更热了一些，用温度计确认过后，崔馨悦又把鸡块扔进去复炸了一次。这一步操作本质只是为了增加口感的爽脆度，为鸡肉裹上罗勒的香气。高温油脂能让表层蛋白质焦化从而保留食物的原味，也可以抽取食物中的水分提炼更纯粹的味道别问他这些东西是从哪里学到的，他好歹也是在生物组帮过忙的人。
这次油液中的泡沫更大更密集了些，崔馨悦觉得自己被一种令人无比满足的香气包裹可能是整个制作中最美好的事情。
把炸好的鸡肉摊开在吸油纸上防止凝结，他用指尖捻了一块刚出锅还烫手的鸡块塞进嘴里，舌尖来回颠倒了两下才不怕烫地吞下。这一口，连他自己都惊叹起来：“卧槽，绝了。”
周飞羽喝完了自己的蛋白粉，正在水槽边冲洗杯子，就听崔馨悦这么感慨。
说真的，大概是他对自己要求很高，周飞羽很少听到崔馨悦对自己的作品有什么评价，有些时候他做完饭自己却连一口都不吃。
这空前的反应让他忍不住也对那一大盘铺的满满当当的鸡肉产生了好奇光闻味道的确是很香没错，但他向来不怎么吃炸物，最多也就能接受天妇罗。