然而让他没想到的是，老师傅看着香料微微焦黄时果断捞出打包放在一边，反而把锅中的油滤出倒在碗里备用。
“炸好的料油可以帮助卤汤补充油脂和香味，通常情况可以一次炸四到五斤备用。”
苏子放：……
这打脸的感觉，真疼！
做完这些，汤锅也已经开始沸腾。
老师傅认真的撇去汤面的浮沫，把瑶柱、海米装进纱布袋投入锅内，盖上锅盖转小火开始熬汤。
“卤汤基底高汤要炖煮四个小时，等到汤白骨酥皮烂即可出锅，可根据自己的食材种类和汤汁量进行调整。”
显示完这句，画面骤然一黑。
“坏了！”苏子放猛地喊出声来。
“四小时后。”
一句转场字幕，画面逐渐变亮，又回到刚刚的料理台前。
苏子放：……
好好的厨艺教程，用什么蒙太奇手法，差评！
高汤已经炖到汤白骨酥的要求，老师傅重新起锅炒了糖色，不到十分钟，又是一锅枣红色的糖色汁。
“好的卤汤只需要糖色即可完成上色增香的步骤，不需另外添加老抽。”
旁白着重强调了老抽二字。
做完这些，老师傅在高汤内倒入一勺炸好的料油，一碗糖色，又重新扎了一个装满香料的纱布包丢进锅内。
整锅卤汤瞬间变成枣红色并且扑出香气。
光是看着颜色，苏子放就知道这锅卤汤和自己之前卤凤爪配置的卤汤差距极大。
一个酱油色发暗，一个枣红色油亮。
“卤汤与卤制材料比例不应超过1:1.2，否则食材味道不足，也无法养卤汤，并且要根据卤汤味道及时更换香料包、海鲜包和料油。”
视频最后，旁白还不忘提醒道卤制比例，生怕苏子放一锅卤料用一辈子。
不过苏子放想了想景陵大学的出货量，暗自放下心来，他段时间内应该暂时不用担心增加卤料这个问题。
毕竟以正常水平来看，谢安一天能出一百斤卤味已经算表现逆天，他一次做几斤料油，还是可以撑得住一个月的。
然而下一秒，一条系统提示便弹出眼前。
【任务（味蕾征服者）：请宿主在景陵大学分店开业一周之内卖出两千斤卤味，任务奖励：一锅百年老卤。】两千斤卤味的目标让苏子放有些犯难，毕竟食不语开店到现在总共卖出的卤味都没有这么多。
凭借景陵大学一个档口，要在一周内达成这个销量只怕更难。
可是看到任务奖励，他又有些动心。
毕竟对卤味来说，一锅老卤汤只要运用得当可以直接提升三成风味。
这意味着如果他能做出A级的卤味，老卤到手后味道可以直逼S级卤味。比起丰富路的盐水鸭、粤式餐厅的烧鹅以及鲁菜的卤味也绝不逊色。
苏子放关闭面板微微摇头。
比起两千斤的销售目标，他还是先把试味的卤汤做好再说。
毕竟这个任务要等进驻景陵大学后才正式开始，在此之前最重要的事情是先拿出足够优秀的卤味。
酱牛肉的视频他早都看过，只是一时没有机会去做，恰好看过高级卤汤调味教程后，生出不少改进的念头，索性也不再另外回忆，准备直接按照自己的想法先试验一遍。
毕竟有着高级卤汤调味和自己多次卤凤爪的经验加持，味道应该不会差的。
苏子放自信的开始调配卤汁，经历过几百份文思豆腐的素鲜汤练出来的技术用来做高汤也是得心应手。
和视频中老师傅一样，他先把大骨和鸡架焯水洗净，再加入烤过的大地鱼干，最后倒入火腿、海带和冬瓜这才开火开始熬汤。
“你这是要炖汤？”赵晓曼看着苏子放往锅里添加食材，有些好奇道：“晚上不卖萝卜排骨汤，换鲜汤了吗？”
“不是，这是用来做卤味的高汤。”苏子放解释道：“景陵大学那间店很快要开业了，我让谢安过来先尝尝味道，如果不合适再改进一下。”
赵晓曼：？？？
别人做卤味为了省钱，都恨不得用清水加酱油直接卤制，自家老板这个卤味，光是汤底就用了几斤大骨鸡架，还有海鲜干货和火腿，虽说火腿是边角料，却也是上好的金华腿，成本着实不低。
这个价格，只怕景陵大学的学生们会感到肉疼的吧？
然而看着苏子放继续拿出的香料，赵晓曼的表情逐渐夸张。三十多种香料依次摆出，她要不是知道苏子放只是为了调制卤汤，都要以为他想做佛跳墙。
“这些都是卤汤调料吗？”为了确定自己没有理解错，赵晓曼再次确认道。
“嗯，没错。”
“这些是炸制料油的，这些是扎料包炖汤的。”