“豆腐箱和一品豆腐是相似菜肴，一般不建议同时出现，文思豆腐和豆腐汤也是类似情况，不过你的文思豆腐是优势，如果实在没有可以替换的菜品，只能用文思豆腐来顶汤的位置。”
薛意说完看向沐飞：“另外，麻婆豆腐整体和这桌宴席不是很搭配，可以考虑换一道红烧豆腐或者炸豆腐。”
“你刚刚说的那些是顺序，可是没有考虑整体菜品的口味。”
“以这桌豆腐宴来说，蒸制、勾芡的菜品占了七成以上，这在宴席中犯了烹饪手法单一的大忌。”
“虽然事发突然你们可能没有准备，可是煎炒烹炸烩溜焖烧烤酿糟……这么多种做法在一起，你们却这么统一地选了蒸制，而且没有人提出异议，这个也很不应该。”
“这两天我已经听到不少酒楼和餐厅开始准备这场评选，他们应该都已经开始练习，你们这边也要抓紧，先确定好第一场评选的菜品再说。”
“对了，评选时间通知了么？”薛意转头问苏子放。
“什么时间……难道不是统一的么？”苏子放一脸茫然。
薛意：……
“那个，放哥，这周报名截止，你不要告诉我，你还没有报名。”沐飞小声开口。
苏子放：……
“我昨天看不是还有大半个月吗？怎么这么快就要截止报名！”
“估计是你看错了，因为报名城市名片的餐饮店铺需要进行资格初审，所以本周就截止了。你看的那个时间应该是同一个榜单的城市美食排行榜，那个是街边小吃包括老店也可以报名的，为了传播广泛所以时间比较久。”薛新笺把手机举到苏子放面前。
“喏，还有三天截止，报名还要提交一堆资料，你要抓紧一些。”
“那个，苏老板，我这边已经填好信息了，你看看，要是没问题，我现在就确认。”
关键时刻，杨琼抱着笔记本出现在苏子放身后。
推过屏幕一看，里面整整齐齐填着食不语的各项资料和证明。
“厨师人选现在还不需要填写，需要等通过初筛后再补充提交资料。”
看出苏子放想问这个，杨琼提前补充道。
“好的，谢谢！”
苏子放反复核对了几遍资料，按下确认键。
屏幕上弹出四个大字——报名成功。
苏子放长舒一口气，终于不用担心自己被薛意打死了，这种活着的感觉。
真好！接下来几天，苏子放除了去景陵大学教王素照看卤味的方法，其他时间都在店里和沐飞等人研究豆腐宴的改良方法。
文思豆腐、火方豆腐、豆腐饺因为味道出众已经定好，剩余的菜品都需要重新考虑。
“皮蛋豆腐怎么样？”沐飞翻着一本《豆腐料理大全》突然提议道。
“可以选。”赵晓曼道。
“皮蛋的味道会不会有人不喜欢？”张子丹提出疑惑。
苏子放：“嗯……的确有这个可能，那待定吧。”
“我觉得还是要按薛爷爷说的把菜的味道区分开，凉菜如果是咸酸口，那么热菜必须有甜辣的，这样口感丰富一些，之前那样的确吃起来感觉缺了一些东西。”
“那要不试试凉拌豆腐好了？也是淮扬料理传统宴席菜，主料是豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄。有皮蛋，但是味道不会那么重，景陵食客应该都吃得惯。”张子丹提议道。
“这个可以。那就选这个。”众人纷纷认同道。
“还有一个凉菜的话，可以做五色豆皮，简单方便，而且芥末油的味道特别提胃口。”张子丹说完，苏子放脑补了芥末油的风味，瞬间感觉口舌生津，连鼻子都瞬间通风。
“这样凉菜就齐了，热菜我建议换个思路，可以试试煎、炸，或者烤的。”赵晓曼思忖了几秒说出几个名字：“蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐，这些菜应该也可以。”
“我觉得可以试试豆芽或者豆皮的菜品，比如翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、焦糖素鸡，而且放哥你现在不是有卤汤么，做卤素鸡也挺好，装盘好看一些还能冒充九转大肠。”
几人仔细考虑着沐飞的提议，眼神变得灵动起来。
“好像，真的可以。”
“那菜品怎么说？”
“凉菜就用晓曼说的凉拌豆腐、五色豆皮好了。热菜我觉得火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲和豆腐饺这几样吧。口味和烹饪种类都比较丰富，应该适合。”
“那苏老板的文思豆腐做汤吗？”张子丹问道。
“嗯。”苏子放点点头：“我最近再好好练习一下素高汤的吊汤技巧，看看能不能做的更鲜美一些。到时候一口回味，完美。”