“青红椒丝在底部摆盘，上面全部用火芽银丝，而且颜色是挑选过的，不容易。”曹阳平掌勺多年，一眼就看出这道菜的费心点所在。
柯朋义是著名食评家，对料理虽然不算精通，却也是考取了中级厨师资格证的厨师，严格意义上来说，还要比苏子放更加专业。
看到这道料理的时候已经止不住发出感慨：“全程烘烤灯下制作的，保温应该还行，要尽快品尝了。”
曹阳平看出柯朋义的想法，也不点破，默默伸出筷子从凤翼上夹下一筷子火芽银丝送入口中。
豆芽爽脆的口感瞬间征服味蕾，爆炒之后带一点清甜的汁水在口腔中绽放，很快又被火腿的鲜美替代，蒸煮后又风干的火腿丝带着些韧劲，格外的弹牙，风味也更加醇厚。
配上下面的青红椒丝则又是另一种体验，鲜爽之余还多处几分甜辣，口感更加丰富，回味也更可口。
“不愧是火芽银丝！”曹阳平放下筷子缓缓感慨着。
“不知道是不是当年慈禧吃的那道，不过恐怕也差不了太多了吧？”
“一道菜，用摆盘营造出多变的口感，并且由于烘烤时间关系，这道菜本身的口感也十分多变，爽脆到鲜嫩权都可以品尝到，绝对是淮扬料理的大成之作，不啻于二十四桥明月夜。”
此话一出，其它评委才变了脸色。
火芽银丝他们不知道，可是二十四桥明月夜他们可是一清二楚。
吴地人家谷平平师傅的招牌菜，味道丰富，鲜美无比，制作极其不易，价格也十分高昂，属于听过没有吃过的极品美食。
可是现在居然能在这里吃到不弱于这道菜的料理！
可以说是没有白来。
不过震惊没有就此停止，柯朋义下一句话缓缓说出：“作为一道失传料理，食不语能够还原出这道菜，表现还这么不错，真的令我惊讶！”
“失传菜品！”素人评委和官方评委都集体石化。
红楼宴、周八珍，这两个宴席严格意义上来说也算是失传菜品，味道还在口中没有散去，现在又来一道失传菜品。
“看来各位餐厅为了这次比赛都是拿出了压箱底的绝活，以后有福了，能吃到这么多好吃的宴席，不过这桌应该比刚刚的周八珍便宜吧？”
素人评委还对刚刚四五千起步的周八珍心有余悸，看着食不语端上桌的这些看起来没有什么名贵菜品的料理放下心来。
“可能……不一定，如果我没看错，这一整桌都是失传料理，或者说，这是一桌已经失传的宴席。”曹阳平缓缓开口。“汤浴绣丸、葱醋鸡、通花软牛肠、宝相肝、生进馄饨、金银截……这是烧尾宴吧？”曹阳平看着苏子放缓缓开口。
一串熟悉的名字让苏子放诧异起来。
“您也知道？”苏子放还是第一次从系统以外的地方听到别人说出这些料理的名字。
“《韦巨源食谱》当年又不是只有一份，总归会有几份流传出来的，不过我这份应该没有你得到的那份细致，只写了是用什么东西制作的，还原不出来。”
“就像金银截，只说是用螃蟹制作，肉如雪，黄如金，却没有更加细致的说明。还有汤浴绣丸，就说了一个类狮子头，谁能知道是这么个玩意！”曹阳平没好气埋怨道。
“嗳，你这份食谱记载的详细么？”曹阳平突然漫不经心地问道。
“详细，五十八道菜，每一道的做法都有，包括选用的食材，香料，处理手法。”苏子放看出曹阳平的想法，嘿嘿一笑：“不过是家传，除了食不语员工外，不外传。”
“我说你小子！年龄不大，花花肠子怎么这么多呢？我就看一眼还能偷学了不成！”曹阳平气鼓鼓道。
“不学做法那您老看菜菜谱干嘛？吃菜不就好？要是觉得哪道菜不好吃，提出来我们去改。”苏子放恭恭敬敬地戳穿曹阳平的想法。
老脸一红，看着柯朋义忍笑的表情，曹阳平眼神一转，突然开口：“这些菜做的挺好的，论摆盘造型也好，火候调味也好，可说的地方不多。不过呢，我还有个疑问，这生进馄饨是谁做的？”
听点到自己的菜品，张子丹点头示意。
“你这个生进馄饨选的馅料应该是根据二十四节气来的吧？为什么会想到用蒸的，而不是煮的？”
苏子放：……
居然还能这样？
曹阳平这个做法，还真是符合比赛规定，评委有权针对有疑问的菜品提出问题，如果厨师回答不满意就有可能减分。
前面九个队伍倒也有半数享受到了这一环节，不过他们问的大都是这道菜品的来历和创意，怎么到自己这里就变成了菜品处理的关键环节。