好在很快，沐飞报菜名的行为止住。
不是因为苏子放开始做菜，而是因为沐飞不记得后面还有什么菜品。
没有理会沐飞的中二，苏子放将白条鸡放在桌上，“铛铛”数刀，整块鸡就变成鸡丁。
“宫保鸡丁？不像啊，没有骨头的呀。”
“酱油鸡？也不科学啊，这个不是用蒸过的白斩鸡或者文昌鸡来做才比较正宗么？”
“放哥，你到底要做什么好吃的，先透漏下呗？”
看着沐飞抓耳挠腮的样子，苏子放还是轻轻开口吐出三个字：“百香鸡。”
“那是什么菜？”
孔宴也难得地过来发问道，他觉得这个名字隐隐有点耳熟，可是却怎么也想不起在哪里见到过。
“鸡肉用调味品喂养一段时间，等到调料的味道慢慢深入鸡身上后，只需要简单处理就可以品尝到浓郁的鸡肉味。”
“我也是偶然看到的，不记得在哪里了。”
苏子放打着马虎眼瞒过两人，暗自为自己的机智点赞。
不过之后，更现实的问题摆在他的面前。
百香鸡他不会做啊！
以往的教程都是先做一遍，再让他重复，出了问题还可以重新看视频回顾。
可是现在居然是先做，看成品进行下一步操作，这让习惯了定势开篇的苏子放有几分不适应。
看向孔宴和麻姜，突然生出一个想法。
“你们说……如果是我刚才说的那种鸡肉，是真的有味道的，你们会选择怎么烹饪？”
“哪种？调料入味的白斩鸡么？”
“不是啊，就是我刚刚说的，用调料喂养的鸡，最后出笼的时候身上都有调料味的那种。”
孔宴陷入深思，麻姜倒是先一步问出声来。
“你打算做什么样子的菜品？炒、炖、煮、焖、烤？”
麻姜的话给了他一个提示，毕竟系统只让他做百香鸡，好像并没有限制烹饪方法。假如自己现在将所有的百香鸡全部倒进锅里，用椰子鸡的做法做一锅椰子百香鸡，算不算过关呢？
不过扭头想到系统任务的要求，还是觉得不要这么尝试比较好，老老实实靠实力取胜。
这时候，孔宴的话也在耳边响起。
“如果是已经入味的话，我觉得你做炒菜可能会更好一些。”
“因为只是炒的话速度很快，不会影响肌肉的风味，而且会更加嫩。”
“其它方式很多情况下都是为了让鸡肉更加入味，到你这里反而没有这个必要。”
甚至你可以尝试用鸡油来炒鸡肉，让风味融合的更深一些。
苏子放眼前一亮，他好像想到百香鸡最合适的做法了！
干煸！干煸作为华夏料理中不可缺少的一个烹饪手法，料理手法简单粗暴，一直以来广受各大菜系的厨师好评。
比如川菜干煸肥肠、鲁菜干煸肉丝、淮扬菜干煸时蔬、粤菜干煸菜花等。
食材经过砧板处理后直接倒入少油的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水时加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。
成品色黄油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香，能够获得味道与外观的双重收获。
苏子放选择干煸的意思也很明确，就是为了要让鸡肉中的水分受热蒸发，风味更加浓郁，将百香鸡的香味完全体现出来。而且比起清炒和煲汤，干煸会让食物形成独特的焦脆感，外酥里嫩，口感更好。
百香鸡切块，用姜末、料酒、盐、白糖、生抽简单调味，再打入一个鸡蛋抓均匀后撒入胡椒粉和淀粉腌制十分钟。
苏子放回顾着曾经学过的步骤将鸡块处理完毕。
宽油开始炸鸡块，六成热油温一遍，八成热油温一遍，将鸡块炸到表面酥脆捞出备用。
尝了一块。
刚炸好的鸡块带点酥脆，连骨头都可以咬得断，肉质偏向于紧实的口感，却不觉得干巴，咬下后还能品味的到不同的滋味，回甘芬芳。
单论炸鸡块，苏子放给自己大胆的打出82分，剩下的18分返还自己一个666。
处理好鸡块开始干煸。
葱姜蒜和洋葱一起炝锅、干椒切段、花椒拍碎放入锅中，炒出味道后加入鸡块，翻炒均匀，撒上一把芝麻和葱花，百香鸡出锅。
全程不到半小时。
系统评价一闪而过。
【一盘味道尚可的干煸鸡块，等级A-级。】
“尚可？”
苏子放现在有点摸透系统的评价等级，如果制作料理的原料本身就比较好，那么哪怕随便处理一下都是B级水准。不过提升到A级就需要掌握比较高的厨艺，起码要做道色香味俱全，而S级则要求更高。
相反的，如果食材本身比较一般，那么用同样的处理手法只能获得B级或者更低级别的料理。