“到时候上桌看评委评价，组内定输赢，怎么样？”
孔白墨略一思忖，觉得只是比自己提的方向少了两道菜品，其他没有什么变化。
再看向方小江，眼里浮现出几分轻蔑。
在他看来苏子放千方百计表态，坚决，就是为了给这种人一个机会完全没有一点必要。
连自己都没有自信的厨师是不会做出好东西来的！
转头答应下来：“好，就按你说的办！”
“每人四道，炒勺上见真章！”
苏子放见孔白墨答应，轻轻点头：“那既然这样，我们就指定一下菜品吧！”
“免得到时候出现问题。”
“好！”
孔白墨冷笑着开口。
“既然是你提的挑战，那就该我出题目了。”
“听好了！”
“我要做的四道菜是葱烧海参、油爆双脆、油泼豆莛、砂锅散丹！”
孔白墨的菜品出口，方小江眼神就有些不对。
这四道菜，就算他是徽菜厨师也有所耳闻。
葱烧海参和油爆双脆那是鲁菜见真功夫的菜品自然不用多说。
油泼豆莛是孔府名菜，相传还和乾隆皇帝有关。
当年乾隆皇帝到孔府，在用膳时，因肚子不饿，吃得很少。
在场待膳的衍圣公很着急，便传呼厨师想办法，制作一道既能开胃，又食不饱的菜肴。
厨师便取绿豆芽，加花椒少许，经热油锅炒熟后上桌。
乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆，花椒味香开胃十分满意，称赞此菜味道不错，是从未吃到过的一道好菜！
这样油拨豆莛便成孔府名菜。
而砂锅散丹则是华北菜系众所周知的名菜，用羊胃制成。
因为羊胃上面黑百叶部分上面有好多小圆疙瘩，像撒在上面的人丹所以叫这个名字。
这道菜要用旺火氽烫羊散丹，再用砂锅煲煮，最后加上卤虾油盛在碗中，鲜嫩清香，清淡爽口。
是非常受欢迎的鲁菜。
孔白墨提出的这四道菜品，看似随口说出，却个个暗藏玄机。
葱烧海参是海鲜菜，又是鲁菜“古今八珍”之一，而且是扒菜的经典菜式，可以说是鲁菜的顶级菜品。
油爆双脆考量刀工火候，是鲁菜双绝之一，这道菜品出现在宴席中，就是为了体现厨师的水准，而且和砂锅散丹同属内脏，是相辅相成的关系。
油泼豆莛算是素菜，不过麻香回味无穷，也算是开口菜，能够衬出后面菜品的味道。
同时砂锅散丹还是汤料理，不说别的，就从这四道菜品的搭配来看，孔白墨的厨艺水准绝对不低。
不仅将鲁菜的特色发展的淋漓尽致，还给苏子放和方小江留下了发挥余地。
“怎么样？”
“特意给你们留了所有的菜品位置，可别说我欺负人！”
孔白墨单哼一声，鼻孔朝天。
“你的菜品呢？”
“赶紧说！”
“说完了我要去准备了，一锅好高汤还得熬两个小时呢。”
孔白墨说话时看都没看方小江一眼，分明是没有把他放在心上。
哪怕一点！
方小江看着孔白墨，眼里闪过几分淡淡的悲伤，转瞬又斗志昂扬。
自己一定要做出一道惊人的菜品，让孔白墨明白，徽菜比他想的要强得多！
苏子放看着孔白墨淡淡开口。
“我的菜品是龙井竹荪、扇面蒿干、桂花甜酒酿，还有……黄金鱼头羹！”
什么！
这话说出来，方小江首先愣住，孔白墨也眯起眼神。
“你什么意思？”
苏子放这个设置，完全不符合常理！
正常的宴席需要的冷盘、热菜、小吃、汤、主食。
孔白墨的四道菜算是在热菜和汤中下了重注。
在他想来，苏子放的拿手菜就是热菜和汤，为了和他比试，一定也会选择热菜。
可是，他万万没想到，苏子放说出来的菜品居然是汤、冷盘和甜品！
苏子放看着孔白墨的样子，微微一笑。
“怎么？你做的是海鲜、内脏、素菜。”
“我对应的是河鲜、鱼头、素菜。”
“有问题吗？”
孔白墨听着话，脸色一黑，这才反应过来苏子放的对应是这个样子。
咬咬牙：“希望你不要后悔！”
苏子放则是毫不介意地看着他：“我说了，炒勺上见真章！”
“开始吧！”孔白墨还要说什么，最终还是咬咬牙恨恨走到一边开始准备自己的菜品。
如他所说，这些菜品准备时间就需要很久，不说葱烧海参本身繁复的工序。
单是高汤就需要熬煮数个小时，就算是有孔家秘传的方子可以压缩时间，可是他也丝毫不敢大意。