第三点，蘸料，这就不用多说了，两广的蘸料是出了名的。
而白切鸡的蘸料，公认最经典的，就是沙姜蘸料，这是绝配！
当然，沙姜的味道，就像香菜一样，并不是人人都能习惯那个味道，柳下惠这个生意人自然不会不考虑这一点，所以除了准备沙姜蘸料以外，他还准备了另外一种常规蘸料。
今天毕竟是第一天出摊做生意，柳下惠只杀了五只鸡，打算先探探市场再说。
五只鸡对于那些没杀过鸡的人来说，可能摸半天都弄不好，但对于喜欢做菜并潜心研究了十几年的柳下惠来说，那真是太简单了。
从开杀到最后的清洗鸡肠、鸡肾，五只鸡仅仅只用了不到二十分钟就搞定，速度之快完全不输专业厨师。
等一切准备就绪，发现时间还早，柳下惠便不急着出摊，而是先出去买了几个红字贴到了推车摊的透明玻璃上。
白切鸡18元/斤
这个定价，柳下惠也是经过深思熟虑的。
柳下惠家里的饭店，目前的白切鸡定价是17元/斤，这是白牛镇饭店普遍定价。
而县城这边的定价，跟乡镇自然又有不同。
这两天柳下惠除了购买东西以外，他还打听了一下县城这边白切鸡的价格，发现那些大排档的白切鸡，基本都是18元/斤。
至于饭店，价格视饭店档次而定，基本是在20~24元/斤的幅度。
柳下惠的推车摊，自然不能跟人家饭店比，所以便只能跟那些大排档看齐，也定价18元/斤。
把红字贴好后，时间已经到了上午10点左右，是时候出摊做生意了。
于是，柳下惠把东西备齐，锁好院门，便一个人推着车摊慢慢的朝东城市场走去。在2000年的时候，白州县县城人气最旺的两条街，分别是文化路与兴隆路，东城市场的入口，就处于兴隆路中。
此时，柳下惠的推车摊，就停在东城市场入口左侧的那棵大树下。
这个位置相当不错，来东城市场买菜的人，基本都能看到，而兴隆路来来往往的人，也同样能够看到，人流量非常大。
而且这个时候，也不用担心什么城管，别说现在了，就是十多年后，只要你每个月上交个一百几十块，这里都随便你摆，只要不影响交通就行。
柳下惠把推车摊停好，再把白切鸡、沙姜末、用香料熬过的调料油、爆香过的生抽与原味生抽、蒜头、油炸花生、葱、香菜、辣椒等东西一一摆好。
在等待生意上门的空隙，柳下惠瞅了一眼斜对面的兴隆商场，心中唏嘘不已！
谁又能想到，十多年后，这个人气最旺的服装商场，会变得门可罗雀？除了一些大妈偶尔过来逛逛以外，几乎再难看到年轻人的身影。
不过，眼下，兴隆商场的人气还处于高峰期，虽然看不到里面是什么景象，但光看那不断进进出出的人群，就知道商场里面肯定是人满为患了！
“小老板，你这白切鸡好不好吃啊？”
就在柳下惠为兴隆商场的兴衰感慨不已的时候，一个四十多岁的中年妇女凑上来问道。
柳下惠当即精神一振，连忙收敛心神，笑道：“大姐，我家的白切鸡味道非常的正宗好吃，而且只卖18块钱一斤，比饭店里面卖得要便宜不少，你要不要买点回去试试？”
中年妇女仔细观察了一下摆在托盘上的白切鸡，暗暗点了点头，说道：“好吧，那就买点回去尝尝，如果好吃的话，下次再来买！”
“大姐，你尽管放心，味道绝对不会让你失望的！”
说到这里，柳下惠问道：“大姐，你看看要哪个？要多少？”
中年妇女指了指其中一只白切鸡，说道：“那就这只吧，要半边！”
“好的，你稍等哈！”
柳下惠说完，把中年妇女选中的那只鸡拿到案板上用左手固定好，然后右手拿起刀，犹如庖丁解牛般轻轻松松的就把鸡对半剖开。
看到柳下惠那干脆利落的刀功，中年妇女不由得眼中一亮，赞道：“小老板，真看不出你年纪轻轻的，居然有一手这么好的刀功！”
柳下惠谦虚的说道：“还好吧，就是工多手熟而已！”
说完，便把其中半边鸡放到电子秤上。
“一斤八，大姐，这鸡腿要砍吗？”
“都砍吧！”
“好的！”
柳下惠三下五除二的把那半边鸡砍好装进包装盒，然后微笑的问道：“大姐，你要配什么蘸料？我们这里有沙姜蘸料，还有一种用蒜头、葱花与花生末调出来的常规蘸料！”
中年妇女识货的说道：“当然要沙姜蘸料，这个配白切鸡好吃！”
柳下惠点了点头，再次问道：“我配的生抽有用油爆香过的生抽，也有原味生抽，大姐你要哪种？”