名额翻了一倍，姜威也看到了一丝希望，他不敢巴望金奖，只想着要是能获得名优小吃铜奖就好了。
因此，昨晚他一直忙碌在深夜，不停反复实验鱼丸的口感问题，然后现在一大早又来请教白小白。
白小白本来不想打击姜威，不过他根据个人多年料理经验，实诚道“姜威，你的鱼丸要获奖有点难。”
“师父，你是不是还有其他建议？”姜威一脸认真脸，请教道。
白小白道“我建议你可以试一下，把做鱼丸的草鱼换成鲮鱼，最好比较瘦小的鲮鱼，还有在鱼肉泥里不加葱姜水，加入少量黄酒去腥。煮清汤的时候，用纸火锅煮，就是用不用普通的锅子，但是纸火锅的专门用纸，不知道江海能不能买得到。”
白小白一连提出三个建议，最后又补充道“反正这一次美食节，每个商家都可以报名三款美食小吃参赛，所以你保留住早上做的这个草鱼鱼丸，再另外按照我的建议做一款鲮鱼鱼丸，也当是多一重保障，这样获奖的机会也大点。”
其实美食节的每个展位在评选中，都是潜在的竞争对手，白小白完全可以不教姜威。
不过被姜威既然一直尊称自己为师父，白小白或多或少也要露一手，不能让他白叫了。
当然白小白的建议非常概括，没有说的很清楚。
这过程都要姜威自个去试验，能不能有重大的突破，全靠他的对美食料理的领悟能力。
“谢谢师父。我一会马上去试试看。”姜威一脸欣喜，火速回到自个展位，开始忙碌着新品事宜。
“白小白，你以前做过鱼丸？”高超好奇道。
他刚才听白小白三点建议说得头头是道，相比白小白之前肯定有做过。
不过白小白的回答，有点出乎高超的意料。
“没有，我都是根据感觉建议的，其实具体效果怎么样，我也不知道。”白小白苦笑道。
当然虽然没有亲自动手制作过，不过白小白的三点建议也是有依据的。
鲮鱼刺多，而肉质鲜甜无比，不比海鱼差，鲜味上也好过草鱼，非常适合做鱼丸。
葱姜水中含有鞣质，和鱼肉蛋白直接生接触，会让鱼肉蛋白凝结，影响鱼肉的鲜味和口感。换成黄酒去腥的同时，还可以避免这一点。
而纸火锅味道清淡鲜香，因为纸本身有吸收杂质与油腻的特性。
所煮出来的清汤清爽而不腻，还可以锁住食物原本的鲜美，所以用来煮鱼丸清汤最合适不过。
白小白的这个料理理论是否凑效，一切还要看姜威最终鱼丸新品的呈现效果。
今天是美食节的开幕后的第三天，也迎来了美食节非常关键的时刻。
早上十点半，名优小吃评选活动将正式开始。
设备食材都搬运到展位后，白小白开始忙碌起来，为评选做好充足准备。
第四百章 名优小吃评选（中）
早上十点半
江海美食节的名优小吃评选正式开始。
美食节组委会的评委分为四组，分四路开始对两百多个展位申报的美食小吃进行初选。
只有通过了初选，获得资格，才能进入美食节最后一天的终极评选。
在美食节最后一天，各组评委汇聚在一起，对进入决赛的小吃，进行最后决断。
评委讨论后，取得一致认同后，当天就会公布名优小吃的获奖小吃。
今天进行的是初选。
初选阶段，每个展位老板可以申报三款美食，但是能通过初选，最终进入决赛的只有一款。
美食节的各展位早被组委会划分为四个区。
白小白的展位被划归入区。
负责区域的三个评委，已经开始按照预定计划，陆陆续续品评各个展位申报的美食。
这三个评委。
一个是地中海中年，一个戴黑框眼镜，头发微微发白的老者，还有一个妙龄的美女。
三人在各个展位品尝美食的时候，身后都随行摄影师一路跟拍。
这些都是江海卫视电视台的工作人员。
市政府非常重视这一次美食节，所以电视台领导也亲自下令，一定要把这一次美食节评选的赛事，完整拍下。
因此，江海卫视出动四路记者，四路摄影师，跟着四组评委，分别拍摄。
江海美食节展位商家所申报的美食小吃，都是精挑细选，使出浑身解数制作而成。
其美味程度不言而喻。
跟拍过程，面对各种各样色香味俱全的美食，摄影师口水都要流下来。
但是区的三个美食评委都不是特别满意。
地中海中年品尝好几个展位的美食后，对身旁的白发老者说“顾老，这一届美食节不怎么样，美食一般般啊。”