将西兰花蕾连茎切成规则大小几乎一致的小花蕾，清水洗净后。
在灶台上架上煮锅，加水烧开。
倒入切好的西兰花焯水一分钟。
焯水是为了去除西兰花表面的脏东西，而且焯水后，西兰花有七八分熟，接下来炒出来颜色更翠绿，而且更容易完全炒熟。
焯水完毕后，捞出西兰花，沥干水分。
在灶台上架上炒锅，倒入适量花生油。
这一步骤不是直接炒菜，而是为了让桂花鱼过油。
只有过油后，桂鱼定了型，在接下来的炒制过程，鱼肉就不会散开了。
等锅中的油烧热后，倒入腌制好的桂鱼。
为避免破坏鱼肉纤维组织完整性，白小白不用锅铲，只是轻轻颠锅，让每一块桂鱼肉都充分过油。
用中火过油至八成熟，沥干油，桂鱼肉片就过油完毕了。
过油后的桂鱼肉片，品相完好，鱼肉微微卷起，成了桂鱼球。
白小白在炒锅中留下少量油烧热，随后加入少量姜末、葱段炒香，加入少量黄酒爆香。
加入盐、糖等等调味料，然后加入焯过水的西兰花，和已过油的桂花鱼球。
开大火。
——
翠绿的西兰花，和白嫩的桂鱼肉，在火焰的作用下，彼此呼应交叉。
鱼肉香味和西兰花的香味，一点一点融合。
香味四溅，扑鼻而来——
最后水淀粉勾个薄薄的芡汁便大功告成了。
白小白料理完毕，关火后。
清冷的电子音在他脑海中提示道：
白小白习惯性的打开美食美器专柜，里面果然多了一道餐具。
是个菱形的白瓷盘，洁白无瑕，非常干净。
白小白将锅中的‘西兰花炒桂鱼球’盛入其中，无需任何点缀。
第五道全鱼宴料理就制作完毕了。
迫不及待拿起原味筷子，白小白夹起一块桂鱼球，放入嘴里，微微一嚼。
肉嫩无小刺，入口即化，真个鲜美无比。
再尝一口西兰花，脆爽鲜香，不油不腻，带着淡淡的鱼肉香气，也是非常美味。
一口接一口，白小白居然不用搭配任何米饭。
转眼间，一盘‘西兰花炒桂鱼球’就一扫而空了。
这道菜白小白压根没有放过一点点味精，也没有任何酱油，但是这道料理确实无比鲜美。
远超白小白的认知。
这绝对是来自于食材本身的鲜味。
看来自己的厨艺已经进步这么大了。
白小白很清楚。
绝大多数的华夏厨师都是用味精或者鸡精提鲜的。
味精和鸡精就是华夏料理几乎不可缺少的调味剂，或者说是‘魔法剂’更准确。
一道料理加味精和不加味精差别极大。
就算厨师的手艺一般，但是只要用了‘魔法剂’味精，菜肴一下鲜美十倍不止。
而相反，如果不用味精，又是普通的食材，那哪怕是高明的厨师也难以料理出惊天美食。
这是白小白以前亲身有经历过的，如果菜肴不加味精，总是少了一点味道，不够美味。
白小白老爸以前生前开店，店里也都是成箱成箱的进购味精。
味精是日苯人发现的，究竟有没有害，科学界一直有争论。
不过欧美人调味从不用味精，日韩人也鲜有用味精，唯独华夏人喜欢味精。
白小白现在觉得自个已经有能力通过厨艺，避免在料理上使用味精，也可以料理出惊人的美食。
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第四百八十五章 鲶鱼汤面（上）
白小白现在觉得自个已经有能力通过厨艺，避免在料理上使用味精，也可以料理出惊人的美食。
白小白正想着。
清冷的电子音在脑海中继续响起：
恭喜宿主完成全鱼宴的第五道料理，只剩下最后一道料理鲶鱼汤面了，请努力加油。
只差最后一道料理了，不出意外，明天就能正式推出全鱼宴了。
白小白看了一下时间，已经晚上十点半了。
虽然在玻璃厨房不会感觉寒冷，不过冬天还是应该早点上床睡觉好好养精蓄锐。
明早再制作最后一道料理吧。
打定主意后，白小白简单收拾了一下厨房卫生，随后熄了灯，早早上二楼卧室，洗洗睡下了。
第二天一大早。
雾气未散尽，天只是微微亮。
白小白就被床头柜的闹钟惊醒了。
六点十分。
为了制作最后一道全鱼宴，白小白今天起得比平常早了二十分钟。
趿拉着棉拖，白小白习惯性的拉开窗帘，打开窗户，想通过寒风好好醒醒脑。
结果开窗后，往下一看，白小白直接吓了一大跳，差点没吓尿。
虽然时间还早，但是自己的店门口已经大排场龙了。