“我只是想说，我真的是非常……非常喜欢他的工作啊。”亚当闭了闭眼，终于说出了未完成的话。他将菜搁到桌上，坐在鸿睿的座位上，头埋入手肘中安静了好一会。卡拉一言未发地站在他的身边，抚摸着他的背脊，好让他知道他不是一个人。过了一会，亚当抬起头，看着站在他身边的卡拉，努力扯出一个笑容：“好了，还有一个餐馆的客人需要我们照顾呢，卡拉。”
*注一：鸿睿和小简都是实验厨师，就相当于公司里面做产品开发的那一环节， 以后会讲他们的工作。汀诺是材料出身，又当过设计师所以他也很熟悉产品开发这一块，这是为什么他适合鸿睿这个团队。
而从一个理念雏形到成品，其中要经过极艰难的过程，100个理念里面也许只有一个成功的，唯一一个还必须经过漫长的实践，所以鸿睿才说想法不重要。把想法做出来的能力才是最重要的。而后者需要努力和经验。
Chapter 3 八进六
顶级职业厨师比赛，八进六
亚当自小的梦想是环游世界，于是他在16岁烹饪职校毕业后就离开了英国。他从小就在养父的厨房帮忙，厨房的活计他做的得心应手。他去过很多地方，也在很多餐馆的后厨工作过，只是那些餐厅现在他都想不起来名字了。
第一次听见鸿睿的名字的时候，他18岁，那是在法国蒙特勒伊的Villa9餐厅。
那离巴黎不远，就像是一个世外桃源。露台满是阳光，撑着白色大阳伞，下面是柳编藤椅。周围非常安静，老栗子树在风中沙沙地摩擦作响，兰伯格犬维达在他脚下蜷缩着，啃着新鲜的羊骨。桌子上放着菜园刚摘下的的野生小茴香以及凤尾鱼点缀的奶油沙拉，桌子中央放着刚刚出炉的法式农村马铃薯烤鸡，他们切开烤鸡，农夫芝士香得让所有人都饥肠辘辘。餐馆主厨是一个非常平和的人，他打开了电视，大伙一边吃员工餐，一边用电视作节目为背景。
鸿睿的声音了压倒一切的噪音，传入亚当的耳中。鸿睿在节目里说着英语，甚至没有多少法语口音。法国人一向很讨厌英国人，更讨厌说英语的法国人，因此有人拿过遥控器就要换台，然而主厨坚持要看完鸿睿的节目。
大伙儿都静了下来。英国海军现役潜水艇在港口停靠，打开紧闭的大门。里面所有人都穿着笔挺的制服——除了那个黑发黑衣的瘦高个男人。他一步步深入潜水艇，考察海军的厨房。厨房空间狭窄，堆满了发芽的土豆。潜水艇上的厨师说他们一个月只有两次供给，因此一个月只有那么几天能吃上新鲜的食物。潜艇上菜单不仅单调，而且由于船舶使用核动力，内部特别温暖，食物也烂得特别快。因此大部分时候军人们食用的都是发烂，甚至是部分腐坏的食物。当时的法国厨工们开始起哄，嘲笑着英国人的食物供给。但Villa9的主厨并没有笑。
那个男人经过一番详细地考察厨房设施，供给链，预算，和士兵沟通。在节目最后他为海军重新设计了一份供给菜单，他利用真空低温烹煮的技术保存食材。这样处理过后的食材不仅能延长保质期，并且也更加营养美味。
“让大家享受食物是厨师的责任。”当时的主厨就坐在亚当身边，亚当听见他用法语交代：“无论任何职业，任何地位，任何国籍的人都有享受美食的权利，而一个好的厨师理应能像他这样因地制宜，甚至无中生有。”屏幕上的士兵在节目开始时对餐厅不感兴趣，到节目结束时，每日的用餐时间成为那位士兵一天中最快乐的时刻，当亚当看到军人们因为吃到了可口的饭菜工作更有效率的时候，他第一次感觉到烹饪是一件很了不起的事情。亚当很擅长厨房的活计，他做这份工作是因为能帮助他实现环游世界的梦想，但他并不觉得那是一件高尚的工作。厨师服务他人，算不得体面。然而这个男人让异国军事要塞大门为他而开，并赢得了所有官兵的心。
食物原来是这么有力量啊，从此他记住了鸿睿，杜卡斯这个名字。
他第二次听到鸿睿的名字时，他已经20岁了。那时他在日本京都的一家意式餐厅工作。他蹩脚的日语让他无法和当地的职员交流，唯一能和他说话的就是同样来日本游玩兼职帮厨的西班牙小伙子。亚当在西班牙帮厨的经历让他学会了一些西班牙语，两人常在休息的时候用夹杂着英语的西班牙语聊天。
那个西班牙小伙子很喜欢烹饪，手边带着好几本西班牙语的烹饪书。亚当瞬间认出了封皮上鸿睿的脸，那个瘦削的男人穿着白色厨师服，戴着一副黑框眼镜。他并没有像大部分厨师那样握着厨刀，他手掌上托着一个冒着烟雾的锥形烧杯。那个小伙子见亚当盯着那本书看，便拉着亚当说了很多关于鸿睿的事迹，颇有点在异乡碰见亲人的热情。那天晚上月亮很圆，街道上传来木屐的轻响，粉嫩的樱花落了一地。