然后他开始一样一样把其中的美食都归拢摘抄出来。
一百多道菜，自然需要有所取舍。
花荼决定先从自己喜欢的来进行开发。
第一道要攻克的就是茄鲞。
这道菜是刘姥姥进大观园时吃到的菜，书中借着凤姐的话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽的一道菜品。
这道菜太关键了，人们来吃红楼宴，一定要尝尝这一道茄子。
如果味道做得不好吃，不符合人们心中的想法，那这红楼宴就算是垮了，后续的菜品再好吃，也引不起人们的兴趣。
花荼仔细研究了，认为这其实是一道卤菜，也可作为凉菜。
茄子本身没有什么味道，水份又多，于是就用鸡油借味，用鸡油替代掉茄子里的水份。
吃的时候既有茄子的口感和味道，又有鸡肉的香味。
《红楼梦》书中描述，茄子炸过以后，配料用鸡汤炖煮收干，随后用糟油拌过，再用油封存在罐子里。
这方法看似详尽，其实却没有说清楚究竟要怎么用料，怎么成盘，更没说清楚需要什么配料，怎么配比，比如蘑菇是哪种蘑菇，糟油又是哪种口味，都需要厨师来发挥。
花荼只能去查阅各种的资料，观看各种影像，为了符合现代人的口味，还要进行一些改良。
这一道茄子他们反复折腾了快要一个月，到最后花荼终于满意。
除了这一道菜，花荼还下力气开发了宝玉挨打以后喝的小莲蓬小荷叶汤。
这其实是一道面疙瘩汤，汤底要清凉，鸡汤为主，滤去油脂，面点配色要翠绿好看，味道也要好吃，才能够让人念念不忘。
《红楼梦》之中所写，这道菜用的是银子做的模具，现在各色磨具很多，更好压制脱模。
这道菜开发起来没有太大的难度，很快就复制出来。
花荼精益求精，他在面疙瘩和汤的调味上下了功夫，做了各种的改良。
到最后这道汤变成了一道神仙汤，喝下去一口，就能够感觉到满满的安慰感。
就这么一道菜一道菜开发着，花荼一共选择了二十来样有代表性的红楼菜品。
荤素搭配，食材丰富。
到了九月底，他终于和慕颂之商量着，可以开始请人试菜了。
慕颂之看着花荼忙活了这么久，早就对着红楼宴非常有兴趣。
他帮着约了江九宁他们几个过来试菜。
江九宁本来正在外地度假，一听说花荼这里开发了红楼宴，不用多说什么，直接就从外地飞了回来。
彭一航和华严株也来了，几个人好久没聚，都等着开宴。
今天，花荼把红楼宴开在了灵芝轩三楼上最大的一间包间里。
里面还做了一些布置，书架上摆了各式的古书，里屋的桌子上有笔墨纸砚文房四宝，桌上摆着各式的插花。
最为好看的是一面墙，挂满了工笔图，江九宁走过去啊了一声：“这画的是金陵十二钗！”
那面墙上正挂了十二张画，黛玉葬花，宝钗扑蝶，元春省亲，史湘云醉眠芍药裀，一张张美人图栩栩如生，仿佛把众人引入了红楼梦中。
众人看了一会，直到开始上菜了才坐下来。
每位客人的面前都摆好了杏仁茶和一份菜单。
花荼把这红楼宴做得十分考究，菜单直接是一本小册子，上面附着红楼梦里的原文，下面配着美食的配料说明。
这菜单翻看起来，一种书卷气就扑面而来。
首先上来的是几道凉菜：糟鸭掌鸭信，枣泥山药糕，松子鸭油卷，炸鹌鹑。
这些菜里道道都有故事，摆盘古意十足，十分精美。
处处都透露了两个字：讲究。
接下来就是大名鼎鼎的茄鲞，每位面前上了一个小碟。
里面的茄子腌到金黄色，配着鸡丁，堆起来像是一座小山。
江九宁顾不得吃别的，直接就奔着茄子去了：“我过去看书，就馋这道菜很久了。”
慕颂之也好奇花荼的开发成果，他夹起来吃了一块，茄子是软的，入口还有着茄子的清香味道。
其他的调料虽然多，但是并没有喧宾夺主，蘑菇碎和笋子的味道还可以尝出来一些，像是腌制后的蘑菇酱。
再品尝下去，茄子不咸，但却味道丰富，最浓郁的，是鸡的味道。
由于腌制过许久，各种味道融入了一起。那香味在舌尖上，经久不散。
花荼等着众人的反应，慕颂之点头道：“这道菜不错，比我看书时想象得还要好吃。”