他对季平安的佩服之情又上了一层，这种胆识放在整个妖界都找不出一两个来。
季平安在锅中倒入了大半锅的油，他笑问小白：“身体能扛得住吗？”
小白利落的坐在了灶台后方：“没问题。”
狼十三看着自家主子熟练的加柴生火，他感觉自己的天灵盖像是被看不见的铁锤重重的锤了，他的神魂化成了尖叫的小人飞出了紫府。
油温渐渐的上升，季平安左手握住了一团肉，只见他轻轻一挤，虎口上就出现了一粒杏子大的肉球。他用勺子将肉球小心的从虎口上舀下来，然后沿着锅边将肉球滚到了锅里。
锅中的油顿时沸腾了，大股大股的油花从锅底翻涌出来，青白色的油烟快速的被阵法吸到了屋外。季平安一连挤了四下，没多久一股炸肉的香味从锅里飘出来了，引诱得小黄在灶台旁边团团转。
小黄急不可耐的问道：“好了吗？平安你怎么不多做一些啊？”
季平安笑道：“别急，先做几个小的试试味道，要是有问题可以及时补救，要是没什么问题就可以正式炸了。”
小黄明白了，毕竟这么大一盆肉呢，要是调味不好岂不是很麻烦？
半柱香后，锅里的油花渐渐的小了，此时用笊篱一捞，四粒圆溜溜的色泽金黄的肉丸子便出现在了笊篱上。
散发着肉香的肉丸子太香了，小黄感觉这味道比上次的炸鸡还要香！纵然刚吃了不少芋头，他的馋虫也虫肚子里面爬了出来：“好香啊！”
季平安将肉丸子放在了一边的盘子中，等丸子稍稍冷却，他夹起碗中的丸子分给了厨房中的人：“看看味道好不好？”
狼十三拿着筷子夹着金灿灿的肉丸子，这丸子做得也太可爱了。经过油炸，肉丸子的体积稍微小了一点，看着更加圆润了。虽然里面有不少肉粒，可是丸子表面挺光滑。
闻一闻肉香扑鼻，轻轻一咬，外层的肉已经炸酥了，内里的肉却还保持着柔软的口感。醇香的肉汁在口中迸发开，咸鲜适口，外酥里嫩，口感扎实又满足！
狼十三感动的都快哭了这就是幸福的味道啊！
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作者有话要说：
每当到了过年时节，家里就要炸肉丸蒸过年馒头，肉丸子要做一大盆，馒头上面要点红。每当到年末，村子里面家家户户都飘着肉香和馒头香。
现在的年味越来越淡了，过年没了期待，过年成了劳民伤财劳心劳力的节日。
越发不喜欢过年了，不喜欢亲戚之间例会式的请客吃饭，不喜欢被人指指点点。
以前爹妈说：孩子盼过年，大人怕过年。我觉得现在的孩子都不盼着过年了，因为平时的生活条件就好，已经不期待新衣服了。
不过还是觉得很幸运，幸运活在了好时代，每一天都像过年一样富足！
第68章 炸肉丸（下）
85.炸肉丸（下）
肉丸的味道得到了大家的一致肯定, 季平安放心的撸起袖子：“可以开始炸了。”
正式炸的丸子要比先做的丸子大了几倍，之前的肉丸子只要用掌心挤一下就行了，正式做的肉丸子就不能用这个手法了。
季平安取了掌心那么大的一团肉, 他将肉在两只手掌中来回丢了几下，一只圆溜溜的肉丸子就在他掌心中成型了。这时候的肉丸子还不能直接下锅, 需要去蛋清里面滚一圈才能炸得光滑。
小黄好奇的看着装着蛋清的碗：“只要蛋清吗？蛋黄呢？不要了吗？”
季平安笑道：“蛋黄留着晚上蒸成蛋糕，下次煮汤的时候可以放进去。”
小黄吃过蛋糕, 上次在平桥镇上的布庄里面, 有个小姑娘请他吃了蛋糕。甜甜的又松又软，原来蛋糕是蒸出来的吗？
季平安噗嗤一声笑了：“不是你上次吃的那种蛋糕，不一样的东西，你吃了就知道了。”
小黄开始期待起来了：“平安，你会做好多好吃的。”
季平安小心的拖着肉丸子去蛋清碗里滚了一圈, 肉丸子上出现了一层透明的蛋清液。滚了蛋液的肉丸顺着锅边滑入锅中，锅里再一次沸腾了。
蛋清在热油下飞快的凝固，肉丸表面像是镀了一层膜。热油中表面的肉粒收缩有些桀骜，在蛋清液的包裹下，这些肉粒变得服帖。
刚下锅的丸子富含的水分多, 炸起来动静比较大，等炸得差不多时, 油花就会小很多。油锅里出现了一朵朵大小不一的油花，表面飘出了一点凝固的蛋清液。
诱人的肉香飘了出来, 小黄的肚皮开始咕咕叫唤了。
往年季平安做肉丸子时一般都是一个人操作, 他又要搓丸子又要烧火，还要看着丸子免得炸过头, 前几年的时候总是手忙脚乱。