小白笑着点点头：“何朗问，猪血怎么处理？”
季平安道：“我处理好扎肉就来处理猪血。”猪血挺好的，可以红烧可以炖汤还能做血旺。
糖色炒好了之后，季平安将扎肉一块块的丢到了锅里。翻炒片刻之后，肉就染了一层好看的红色。
这时候就该祭出季平安的秘密武器了，他从碗柜里面摸出了一个酒坛子。打开酒坛之后，黄色的酒浆在坛子中荡漾着，一股酒香悠悠传来。
季平安在锅中添了两大勺黄酒，黄酒入锅，锅里就出现了浅浅的汤汁。浓郁的黄酒味道被蒸腾出来，闻着甜甜的。
翻炒了一阵之后，季平安在锅中加了没过肉块的开水。清澈的水遇到糖色之后立刻变成了好看的棕红色，炖煮片刻之后，肉香就从锅里弥漫出来了。
当小白以为这样继续煮下去就行时，季平安端出了家里的那口砂锅。
他将扎肉后剩下的稻草剪成和锅底差不多的长度铺在了底层，然后将扎好的肉一块块的肉皮朝上整整齐齐的码在了砂锅中。
剩下的空隙则需要卤水来填满，这时候就能看出季平安的厉害了。经过一段时间的炖煮，锅里的卤水少了一些，这时候将卤水加到锅里，卤水就能全部装到锅里了。而且经过炖煮，肉也更加入味了一些。
季平安端着砂锅走向了石屋：“糟了，今天晚上我得伴着炖肉的味道熟睡了。”
正在清理下水的何朗笑了：“那好啊，枕着肉香入梦，多美的梦啊。”
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作者有话要说：
红烧肉真是一种神奇的东西，一个地方一个做法，一个家庭一个味道。本文没有正宗不正宗之所，好吃就完了~
追我文的小伙伴应该知道，老猫这边的红烧肉是甜口的……是不是难以想象的味道？但是其实还挺好吃的！
第34章 稻草扎肉（下）
45.稻草扎肉（下）
将砂锅放到炉子上之后, 季平安便不理它了。按照他的经验，只要半个时辰之后去看看锅里的汤汁收得如何就可以了。
从石屋走出来之后，季平安就看到了认真在拔猪毛的小白。野猪本就毛发浓密, 加上它长得不太标准，猪皮的缝隙里面塞了好多又黑又小的猪毛。
小白拿着猪毛夹子认真将那些毛从缝隙里面拔、出, 可是不管小白多认真，总有遗漏的地方。季平安见小白眉头微微皱起, 他凑到小白耳边轻声说道：“没事, 不用弄得很干净，吃的时候还要用火燎一遍。”
小白无辜的眨了眨眼睛：“可是何朗说，要尽量弄干净……”
季平安眉眼弯弯：“听我的。”
小白眼中闪出一抹亮光，他真的太喜欢季平安偏袒他的感觉了。
纵然何朗拿走一半的肉，剩下的肉数量也很可观。在季平安的要求下, 那些肉被纵向切开，变成了一块块的肉条。肉条长两尺宽两寸，每一条都有三四斤。
这样的肉块又好存放，又方便拿取，晾晒的时候还容易晒干。季平安家每年的咸肉和腊肉都是这么切的。
切不成长条的也没事, 季平安让何朗帮忙剔除了猪皮后将这些肉切成了一寸长一指宽的肉片放在了木盆中。
何朗一看就明白季平安的意思了：“你是要做香肠对不对？”
季平安笑了：“是的。除了香肠之外，还想做一些腊肉。你要吗？”
何朗嘿嘿的笑了, 想要表达什么一目了然。
季平安笑道：“你把要做腊肉香肠的肉切出来，做好了之后你来拿。”
何朗得令：“好嘞~”
何朗和小白忙碌的时候, 季平安也没闲着, 他得赶紧将猪血煮出来。
小白杀猪的时候，木盆旁边一点血沫都没有沾, 可是等季平安去端血的时候, 木盆旁边像凶案现场一样。星星点点的血沫泼在了木盆旁边, 有些已经凝结成暗红色了。有些还没来得及凝结，一眼看去像是一堆血葡萄。
季平安一看头皮都发麻了，当然，他一看就知道这是谁的杰作：“朗子，你怎么把血弄得到处都是？”
正在分割猪肉的何朗委屈了：“我这是在打血沫啊！”
猪血和盐水搅拌在一起时会泛起大量的泡沫，这层泡沫留在血上不但会看着难看，也会影响味道。有经验的屠夫都会一边搅拌一边顺手将上面的泡沫给捞掉。
打过血沫的猪红色泽鲜红，放置两盏茶后就会凝结起来。凝结起来的猪血就像是一面镜子，只是这镜子是软的，用手摸一摸，指间会沾染一层红色。
若是此时有一把锋利的刀子划破上层的艳红，就能看见下面暗红色的猪血块。何朗这一手还是他的爹传给他的，虽然搞得木盆附近一片狼藉，但是盆中的猪血整得恰到好处。